Arquivo da tag: Toucinho

Farofa de Frutas 03

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Ingredientes:

  • 100 g de picles picados
  • 1 abacaxi picado
  • 1 maçã picada
  • 100 g de passas
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 100 g de linguiça cozida picada
  • 100 g de toucinho defumado picado
  • 100 g de presunto picado
  • 100 g de castanha-de-caju picada
  • 300 g de manteiga
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 cebola ralada
  •  Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 11/2 kg de farinha de mandioca
  • Salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloca-se a manteiga e se frita nela a cebola e o toucinho.
  • Depois se vai colocando o abacaxi, a maçã, as passas, as azeitonas, a linguiça, o presunto, a castanha-de-caju, os ovos.
  • Coloca-se então a farinha e vai-se mexendo até ela cozinhar e por fim coloca-se a salsinha e tempera-se com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br

Rolinho de Frango ao Molho Rosé

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • Sal a gosto;
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 300 g de toucinho defumado em fatias;
  • 2 cenouras em tiras;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 embalagem de molho pronto de tomate;
  • 500 g de creme de leite fresco;
  • Salsa picada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o alho, o sal e o vinho.
  • Deixar tomar gosto por uns 30 minutos.
  • Enrole cada filé com 1 fatia de toucinho e algumas tiras de cenoura.
  • Prenda com palitos.
  • Doure bem os rolinhos no óleo.
  • Junte com o molho de tomate, 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe até ficar macio (cerca de 20 minutos).
  • Acrescente o creme de leite fresco, misture bem e aqueça sem deixar ferver.
  • Polvilhe com salsa e sirva com arroz.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Feijão-Branco com Camarão 02

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Ingredientes do Feijão-Branco com Camarão 02:

  • 250 g de feijão-branco (deixe de molho por no mínimo 2 horas)
  • 50 g de toucinho defumado magro picado em cubos de 1 cm
  • 1/2 kg de camarões médios descascados e limpos
  • 1 dente de alho socado em pasta
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 cebola média (metade picada, a outra metade em fatias finas)
  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 tomates médios bem maduros picados
  • 1 molho pequeno de coentro fresco bem picado
  • Sal a gosto

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Sopa de Goulash

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Ingredientes:

  • 360 g de músculo
  • 2 cebolas picadas
  • 80 g de toucinho
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 1 colher (café) rasa de cominho
  • 6 dentes de alho
  • 10 batatas
  • 2 pimentões verdes
  • 2 tomates frescos
  • 2 cenouras
  • 6 porções de massa Csipetke (veja receita abaixo)
  • Sal

Csipetke:

  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubos de 2 cm.
  • Doure a cebola no toucinho derretido.
  • Abaixe o fogo e junte rapidamente a páprica.
  • Misture a carne e o sal e refogue.
  • Deixe secar o caldo, junte o cominho e o alho picado, adicionando sempre um pouco de água. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Cuidado: a carne não deve ser fervida, mas amaciada em um pouco do caldo no vapor.
  • Enquanto isso descasque e corte as batatas (de uma qualidade que não se desfaça ao cozinhar) em quadradinhos de cerca de 1 cm, assim como o pimentão verde, o tomate e as cenouras.
  • Prepare a massa do csipetke. Reserve.
  • Antes que a carne esteja completamente cozida, reduza todo o caldo até ficar somente a gordura.
  • Adicione então as batatas e as cenouras, misturando bem e fritando tudo junto. Acrescente a água até cobrir bem os ingredientes.
  • Junte o pimentão e o tomate.
  • Quando as batatas estiverem semicozidas, junte a massinha csipetke para cozinhar (quando subirem a superfície da sopa estarão prontas, cerca de 2 a 3 minutos).
  • A quantidade definitiva pode ser regulada adicionando-se mais água ou caldo e, nesse caso, completando-se o tempero.
  • Csipetke (O Csipetke é o acompanhamento natural da sopa de Goulash.)

Csipetke:

  • Prepare uma massa dura com o ovo, a farinha e o sal, mas sem água.
  • Em uma tábua de madeira previamente polvilhada, estenda a massa até a espessura de cerca de 1 mm.
  • Em seguida, com as mãos esfarinhadas, belisque pedacinhos do tamanho da unha do dedo mínimo (o nome da receita origina-se desta operação, csipetke = belisquinho). Reserve.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Puchero 05

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Puchero 05Ingredientes:

  • 1 kg de pernil de porco cortado em pedaços
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 4 colher (sopa) de óleo
  • 150 g de toucinho defumado cortado em cubos médios
  • 3 cenouras médias cortadas em cubinhos
  • 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 2 tomates sem pele nem sementes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 600 g de grão-de-bico
  • 1 paio cortado em rodelas
  • 2 cebolas médias picadas

Modo de Preparar:

  • Deixar o grão-de-bico de molho de um dia para o outro.
  • Escorrer e cozinhar por uns 40 minutos ou até ficar macio.
  • Aquecer o óleo em uma panela e fritar a cebola até dourar.
  • Acrescentar aos poucos a carne, o toucinho, o paio, a linguiça e por último o tomate.
  • Deixar refogar por uns 5 minutos.
  • Juntar a cenoura, temperar com o sal e a pimenta e deixar cozinhar, acrescentando um pouco de água se necessário.
  • Quando a carne estiver cozida, juntar o grão de bico e deixar mais 15 minutos.
  • Colocar em uma travessa, polvilhar com a salsinha.

Fonte: http://suasreceitas.com.br