Arquivo da tag: Toucinho

Risoto de Abobrinha 05

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Risoto de Abobrinha 07Ingredientes:

  • 60 g de toucinho defumado picado
  • 1 cebola picada
  • 500 g de abobrinha italiana cortada em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 l de caldo de legumes fervente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • ¼ de xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela, junte o toucinho e leve ao fogo alto até começar a dourar.
  • Acrescente a cebola e deixe murchar sem dourar.
  • Adicione a abobrinha e refogue até começar a ficar macia.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino, se achar necessário.
  • Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.
  • Junte uma concha de caldo e mexa até que o líquido seja absorvido.
  • Continue acrescentando uma concha de caldo de cada vez, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
  • Tire a panela do fogo e junte a manteiga e o queijo.
  • Misture bem, decore com a salsa picada e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Ensopado de Feijão

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Ingredientes:

  • 6 xícaras (chá) de mandioca picada
  • 1 ½ xícara (chá) de feijão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 fatias grossas de toucinho fresco
  • ¾ xícaras (chá) de cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 340 g de acém
  • Água
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioca, corte em cubos, cozinhe e reserve.
  • Cozinhe o feijão e reserve.
  • Refogue no óleo, o toucinho, a cebola e o alho.
  • Junte a carne cortada em cubos e cozinhe até ficar macia.
  • Se necessário, acrescente água.
  • Adicione o tomate picado, o feijão com o caldo e a mandioca.
  • Leve ao fogo para dar uma fervura.
  • Acrescente o sal em quantidade suficiente.

Dica: Ao cozinhar o feijão, coloque o sal depois do cozimento.

Fonte: http://www.sesirs.org.br

Almôndega ao Creme de Leite

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne moída
  • ½ xícara de creme de leite
  • 50 g de toucinho defumado
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 ovo
  • Farinha de trigo
  • 40 g de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • ½ kg de tomate maduro sem pele
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Pique bem o toucinho e a cebola.
  • Junte a carne, a salsinha e o ovo e tempere com sal e pimenta-do-reino na quantidade que preferir.
  • Misture tudo muito bem e forme 8 almôndegas.
  • Passe por farinha de trigo e frite na manteiga.
  • Quando estiverem bem douradas, junte o vinho e o tomate amassado com garfo.
  • Tampe e cozinhe em fogo brando até o molho se tornar cremoso.
  • Adicione o creme de leite, verifique o sal e sirva.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Rocambole de Carne Moída 10

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Rocambole de Carne Moída 04Ingredientes:

  • 900 g de músculo bovino extralimpo moído;
  • 100 g de toucinho ou bacon moído;
  • 1 colher (sopa) de chimichurri em pó;
  • 1 envelope de sopa ou creme de cebola;
  • Sal a gosto;
  • 2 cenouras médias raladas;
  • 10 fatias finas de mortadela;
  • 10 fatias finas de queijo mussarela.

Modo de Preparar:

  • Misture bem a carne moída ao toucinho ou bacon, acerte o sal e adicione o chimichurri em pó (bata o tempero no liquidificador seco, agitando-o até virar pó).
  • Faça o mesmo processo do liquidificador com a sopa ou creme de cebola e acrescente à massa de carne, misturando bem até incorporar tudo.
  • Para abrir a massa, coloque-a em um saco plástico.
  • Corte-o e deixe apenas a parte de baixo.
  • Esparrame a cenoura ralada sobre a massa aberta, polvilhe um pouco de sal e distribua as fatias de mortadela e queijo.
  • Segure a ponta do plástico e vá enrolando a carne, puxando bem para ficar bem firme, até fechar o rocambole que fica enrolado no plástico.
  • Coloque-o na geladeira de um dia para o outro.
  • Para assá-lo, retire o plástico, regue com um fio de azeite e asse em assadeira untada.
  • Leve ao forno por uma hora e meia.
  • Depois de pronto corte em rodelas finas, arrume numa travessa e sirva.
  • Pede acompanhamento de arroz branco ou um purê de mandioca-salsa.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br

Badejo Assado 05

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Ingredientes:

  • 6 filés de badejo
  • 6 fatias de bacon
  • 6 tiras de toucinho
  • 1 cebola
  • 100 ml de leite
  • 1 colher [sopa] de pão ralado
  • 1 colher [sopa] de queijo parmesão
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Uma pitada de sal
  • Margarina
  • Pimenta
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Unta-se um tabuleiro com margarina e põem-se as fatias de bacon espalhadas.
  • Pica-se a cebola e distribui-se igualmente pelo fundo.
  • Por cima colocam-se os filés de badejo que se tempera com sal e pimenta e se cobrem com o toucinho fresco.
  • Rega-se tudo com o leite, e polvilha-se com o queijo parmesão e o pão ralado, distribuindo a manteiga em bocadinhos.
  • Vai a forno brando até assar.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal