Arquivo da tag: Tomilho

Filé à Parilla

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de contrafilé ou filé
  • 1 colher (sopa) tomilho
  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 1 copo de vinho tinto
  • Batata frita a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 pé de alface
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar a peça inteira de contrafilé com o alho socado, o sal, a pimenta, o tomilho e meio copo de vinho.
  • Espalhar o azeite e deixar marinar de um dia para outro.
  • No dia seguinte, injetar na carne, com uma seringa limpa, mais 4 colheres de vinho.
  • Colocar na grelha durante 18 minutos de cada lado, pincelar de vez em quando com o líquido da marinada.
  • Servir a carne fatiada com batata frita e salada de alface.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Sopa de Abóbora Cremosa

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 600 g de abóbora descascada e picada
  • 1 colher (sopa) de tomilho desidratado (ou uma rama)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 litro de água fervente
  • 1 colher (sopa) de salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente a abóbora com o tomilho, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos.
  • Acrescente o leite e os cubos de caldo de galinha dissolvidos na água, ferva e cozinhe por mais de 20 minutos.
  • Deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.
  • Passe por uma peneira grossa, se necessário acerte o sal, polvilhe com a salsinha e sirva.
Culinarista: Foodlook   
Foto: Alfredo Franco

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Pernil Desossado com Farofa de Torresmo

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Ingredientes:

Para desossar o pernil:

  • 1 pernil suíno PALMALI com cerca de 5 kg descongelado

Para a marinada do pernil:

  • 2 cenouras grandes com casca picadas grosseiramente
  • 12 dentes de alho amassados
  • 3 folhas de louro
  • 1 garrafa de vinho branco
  • Sal a gosto
  • Pimenta vermelha picada a gosto
  • 3 cebolas picadas
  • Tomilho, cominho e alecrim a gosto
  • 4 talos de salsão picados
  • 1 pernil suíno PALMALI com cerca de 5 kg desossado

Para a farofa de torresmo:

  • 2 cebolas picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • 200 g de bacon PALMALI em cubos
  • Pimenta vermelha a gosto
  • 2 colheres (sopa) ervas picadas (tomilho, sálvia, alecrim)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 200 g de torresmo PALMALI pururuca (quebrado)

Modo de Preparar:

Para desossar o pernil:

  • O pernil PALMALI tem 3 ossos ligados. Retire 2 ossos.
  • Na porção maior do pernil PALMALI, introduza uma faca pequena e bem afiada na lateral do osso.
  • Vá raspando o osso (separando a carne do osso).
  • Corte os ligamentos e retire o primeiro osso.
  • Continue raspando o outro osso, separando a carne.
  • Com a faca, abra um pouco mais as laterais da carne para facilitar na hora de rechear.
  • Raspe o osso até o outro ligamento.
  • Corte e retire o segundo osso.
  • Deixe o terceiro osso na peça para que mantenha o formato original de pernil PALMALI.

Para a marinada do pernil:

  • Num recipiente, misture 2 cenouras grandes com casca, picadas grosseiramente, 12 dentes de alho amassados, 3 folhas de louro, 1 garrafa de vinho branco, sal a gosto, pimenta vermelha picada a gosto, 3 cebolas picadas, tomilho, cominho e alecrim a gosto e 4 talos de salsão picados.
  • Passe esta marinada dentro e fora da peça de pernil.
  • Coloque dentro de um saco plástico (a peça de pernil e a marinada).
  • Deixe na geladeira por 2 dias.

Para a farofa de torresmo:

  • Numa panela, doure no azeite 2 cebolas picadas e 6 dentes de alho picados.
  • Junte 200 g de bacon PALMALI em cubos e a pimenta vermelha picada e 2 colheres (sopa) de ervas picadas (tomilho, sálvia, alecrim).
  • Acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca e 200 g de torresmo pururuca (quebrado).

Para a montagem:

  • Retire o pernil PALMALI do saco plástico e coloque a marinada numa assadeira formando uma cama.
  • Recheie o pernil PALMALI com a farofa de torresmo.
  • Feche a abertura costurando com agulha e barbante fechando bem o pernil PALMALI.
  • Coloque sobre a cama de marinada e leve ao forno a 200ºC por 3h coberto com papel-alumínio.
  • Depois deste período, retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 1h. 

Fonte: http://www.palmali.com.br

Arroz Português 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de gordura
  • 250g de bacon cortado em tiras finas
  • 1 frango de 1½ kg cortado pelas juntas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 300 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas
  • 150 g de paio cortado em rodelas
  • 4 xícaras (chá) de arroz cru ou 8 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 300 g de repolho picado
  • 100 g de ervilhas
  • 1 ½ litros de água
  • 1 maço de salsinha, louro e tomilho (faça um bouquet)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Com arroz cru

  • Numa panela, coloque a gordura, esquente e refogue o bacon.
  • Acrescente os pedaços de frango e frite até dourar.
  • Junte as cebolas e o alho e frite também até dourar.
  • Coloque a linguiça, o paio e frite por 3 minutos.
  • Junte o arroz, fritando mais um pouco.
  • Acrescente os tomates, o repolho e as ervilhas, misturando bem.
  • Coloque a água, junte o maço de salsinha, louro e tomilho, acerte o sal, abaixe o fogo e espere o arroz cozinhar – o arroz deve ficar bem mole, quase papa.
  • Antes de servir retire o maço de salsinha, louro e tomilho.

Com arroz cozido

  • Numa panela, coloque a gordura, esquente e refogue o bacon.
  • Acrescente os pedaços de frango e frite até dourar.
  • Junte as cebolas e o alho e frite também até dourar.
  • Coloque a linguiça e o paio, frite por 3 minutos.
  • Acrescente os tomates, o repolho e as ervilhas, misturando bem.
  • Junte o maço de salsinha, louro e tomilho, acerte o sal e acrescente o arroz cozido ao refogado.
  • Deixe pegar gosto por mais ou menos 3 minutos.
  • Abafe e desligue o fogo.
  • Antes de servir retire o maço de salsinha, louro e tomilho.

Fonte: http://www.oton.com.br

Cestinha de Salsicha

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Ingredientes:

  • 20 fatias de pão de fôrma (1 pacote)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 dente de alho espremido
  • Sal temperado a gosto

Para o recheio de batata e queijos:

  • 150 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 3 colheres (sopa) de requeijão de copo
  • ¼ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
  • 4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
  • Salsinha, tomilho, manjericão e sálvia picados
  • 1 colher (café) de pimenta caiena
  • Sal temperado a gosto

Para a montagem:

  • Recheio de batatas e queijos
  • Cestinhas de pão já assadas
  • 10 salsichas PALMALI aferventadas e cortadas em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • Catchup ou mostarda a gosto
  • 4 colheres (sopa) de batata palha para salpicar sobre as cestinhas
  • Salsinha picada para polvilhar sobre as cestinhas

Modo de Preparar:

  • Coloque as fatias de pão sobre uma tábua de cozinha e passe o rolo sobre cada uma para afinar um pouco.
  • Apare as bordas para acertar o quadrado. (você pode usar a tesoura de picotar ou mesmo o cortador de massa de pastel).
  • Misture as 3 colheres (sopa) de manteiga com o dente de alho espremido e o sal temperado a gosto.
  • Passe dos dois lados de cada fatia de pão.
  • Junte as pontas opostas de cada fatia, como se fosse fazer um triângulo, mas sem fechar.
  • Aproxime as pontas e coloque delicadamente dentro das forminhas refratárias, fixando as pontas na forminha e arredondando as bordas entre as pontas (formando uma flor).
  • Leve para assar em forno médio (de 180ºC a 200ºC) por 10 ou 15 minutos ou até que dourem.
  • Retire da forma e coloque sobre uma grade para esfriarem.

Para o recheio de batata e queijos:

  • Numa panela, misture as batatas cozidas e espremidas, com 1 xícara (chá) de requeijão cremoso, as 3 colheres (sopa) de requeijão de copo, ¼ xícara (chá) de leite, as 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro, as 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, a salsinha, o tomilho, o manjericão e a sálvia picados e 1 colher (café) de pimenta caiena.
  • Acerte o sal.

Para a montagem:

  • Coloque 1 colher (chá) de creme de batatas e queijo dentro de cada cestinha.
  • Acomode 4 rodelas de salsicha, coloque por cima 1 colher (sobremesa) de molho de tomate, o catchup e a mostarda a gosto.
  • Salpique a batata palha e finalize com a salsinha picada. 

Fonte: http://www.palmali.com.br