Arquivo da tag: Tomate Caqui

Salada Família

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Ingredientes:

  • ½ pé de alface crespa (só as folhas longas)
  • Alguns ramos de agrião (só as folhas e talos finos)
  • Algumas folhas de rúcula
  • Algumas folhas de escarola
  • Algumas folhas de funcho (erva doce)
  • 1 tomate caqui
  • 3 roletes de palmito açaí
  • Torradas ao alho

Molho de Mostarda e Alho

  • 1 copo americano de mostarda em pasta
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 dentes de alho descascados e esmagados

Modo de Preparar:

  • Comece pelas laterais montando uma “base” de torradas de alho (que você pode produzir em casa ou comprar prontas no supermercado).
  • Depois vá alternando as folhas em camadas sucessivas e entremeadas até terminar com o tomate caqui e os roletes de palmito cortados em rodelas.
  • Misture bem os ingredientes do molho e tempere com ele a salada já montada.
  • As quantidades dos ingredientes do molho indicadas na receita rendem tempero suficiente para várias saladas.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Posta de Bonito com Vinagrete de Manga Rosa

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Ingredientes:

  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 3 dentes de alho cortado em cubos pequenos
  • 300 g de arroz agulhinha
  • 300 ml de caldo de legumes
  • 300 ml de água de coco
  • 4 postas de bonito (cerca de 300 g cada)
  • 1 tomate caqui cortado em cubos pequenos
  • 1 manga rosa cortada em cubos pequenos
  • 50 g de salsinha picada
  • Suco de 1 limão
  • Sal, azeite e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para o preparo do arroz, em uma panela refogue metade da cebola com o alho. Adicione o arroz e o caldo de legumes.
  • Quando a água estiver quase seca, adicione a água de coco e termine de cozinhar, até atingir o ponto.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Para o preparo do peixe, em uma frigideira coloque um fio de azeite e grelhe as postas de bonito já temperadas com sal e pimenta do reino.
  • Quando estiverem bem grelhadas, retire do fogo e reserve.
  • Para o preparo do vinagrete, em um refratário misture o tomate, o restante da cebola, a manga, a salsinha e tempere com o sal, a pimenta do reino, o suco de limão e o azeite.
  • Para a montagem do prato, coloque uma porção de arroz de coco, a posta de bonito fatiada e uma porção de vinagrete de manga.

Fonte: Chef Felipe Lázaro – http://www.altagastronomia.com.br

Hambúrguer de Frango com Maionese de Alho

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Ingredientes:

Maionese de Alho:

  • 10 dentes de alho descascados
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • Sal a gosto

Ervilha Torta:

  • 300 g de ervilha torta limpa
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de sementes negras de gergelim
  • Sal a gosto

Hambúrguer de Frango:

  • 6 coxas e sobre coxas de frango médias
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Folhas de 4 ramos de manjericão
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • Sal a gosto
  • Rodelas de tomate caqui assado para acompanhar

Modo de Preparar:

Maionese de Alho:

  • Leve ao fogo uma panela com o alho e 250 ml de água e cozinhe por 5 minutos.
  • Retire do fogo, escorra a água e bata o alho no liquidificador com o leite por 30 segundos.
  • Sem parar de bater, junte o óleo o mais devagar possível, até ficar cremoso como uma maionese.
  • Tempere com sal e reserve.

Ervilha Torta:

  • Coloque as ervilhas tortas e as alcaparras numa panela com o óleo bem quente.
  • Refogue, salteando de vez em quando, por 8 minutos, ou até as ervilhas ficarem al dente.
  • Polvilhe as sementes de gergelim, tempere com sal e retire do fogo.
  • Reserve.

Hambúrguer de Frango:

  • Lave as coxas e sobre coxas de frango, elimine a pele, as cartilagens e os ossos.
  • Pique a carne grosseiramente e coloque no processador.
  • Acrescente a cebola, o salsão, o manjericão, a farinha de rosca e o sal.
  • Bata até obter uma massa homogênea e modele 6 hambúrgueres de 10 cm de diâmetro e 2 cm de altura cada um.
  • Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres, aos poucos, até dourar dos dois lados.
  • Retire do fogo.
  • Distribua as rodelas de tomate caqui assadas em pratos, disponha por cima os hambúrgueres e a ervilha torta e sirva com a maionese de alho.
  • Decore com manjericão.
  • Se preferir sirva com pão de hambúrguer.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Torta Dourada 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite,
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos,
  • 1 tomate cortado em cubos,
  • 500 g de carne moída,
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne,
  • 1 ovo batido com bastante salsinha,
  • Sal a gosto.

Para decorar:

  • 2 tomates caqui cortados em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o tomate.
  • Junte a carne e deixe fritar por 10 minutos.
  • Acrescente o caldo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Em seguida, coloque numa vasilha o ovo.
  • Bata-os com batedor de arame e tempere com sal e salsa.
  • Coloque a carne num refratário, alise a superfície com as costas de uma colher e despeje os ovos batidos por cima.
  • Depois leve ao forno médio por 15 minutos.
  • Antes de retirar do forno, coloque o tomate e a salsa.
  • Deixe por mais 15 minutos.
  • Tire do forno.
  • Fica uma delícia quente ou fria.

Fonte: http://www.minhasreceitaslight.weblogger.terra.com.br

Recheado com Tabule

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de hortelã picada
  • 2 laranjas médias descascadas
  • 4 tomates caquis
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pepino japonês médio
  • 2 xícaras de trigo para quibe
  • 1 xícara de cebolinha verde picada
  • 4 talos de salsão

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo de molho por 1 hora, em uma tigela grande com 1 litro de água.
  • Enquanto isso pique o salsão, as laranjas e o pepino em cubos pequenos.
  • Reserve.
  • Lave os tomates, faça um corte na parte superior de cada um deles, retire as sementes e reserve.
  • Em seguida, escorra a água do trigo e transfira-o para uma tigela.
  • Acrescente o salsão, a laranja, o pepino e as ervas.
  • Misture e tempere com o azeite, o suco de limão e o sal.
  • Distribua o tabule dentro dos tomates, coloque-os em uma travessa e sirva o tabule restante à parte.
  • Se preferir, sirva com pão sírio.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br