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Bife Diferente 02

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Ingredientes:

  • 700 g de coxão mole ou alcatra
  • 200 g de bacon em fatias
  • Tomates picados em rodelas
  • 300 g de mussarela
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes.
  • Forrar o fundo de uma fôrma de pizza (aquela que tem tampa com pino).
  • Espalhar os bifes bem apertadinhos uns contra os outros.
  • Espalhar as rodelas de tomate por cima (se preferir com mais molho, aumentar a quantidade de tomate ou colocar molho pronto).
  • Salpicar orégano.
  • Cobrir com uma camada bem farta de mussarela.
  • Tampar a fôrma de levar ao fogo médio até que a carne esteja cozida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife de Quarta

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Ingredientes:

  • 6 bifes de contra filé ou alcatra

Temperar com:

  • ½ xícara (café) de vinagre branco
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 pitada de segurelha
  • Alho picadinho
  • 1 folha de louro
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1 cebola grande cortada a grosso modo
  • 6 tomates fatiados (com casca, mesmo)
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1 cubinho de caldo de galinha
  • Salsa e cebolinha
  • 1 lata de ervilhas
  • 6 ovos inteiros
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes e fritar em uma frigideira bem grande, com óleo.
  • Enquanto fritam, preparar todos os ingredientes do molho.
  • Assim que acabar de fritar, reservar.
  • Na mesma frigideira, refogar o alho e a cebola.
  • Quando dourarem, mas sem murcharem (usar o fogo alto), juntar os tomates e o caldo de galinha.
  • Revolva bem para que os tomates murchem e o caldo de galinha se dissolva.
  • Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolver os bifes à panela, acrescentar 1 xícara (chá) de água e a ervilha.
  • Deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Provar e acertar o sal.
  • Acrescentar a salsa e cebolinha.
  • Quebrar os ovos, um a um numa tigelinha e distribuir, uniformemente, pela frigideira, de modo que, a cada bife, corresponda um ovo.
  • Tampar por 1 ou 2 minutos, até que as gemas adquiram uma película, mas sem cozinhar a gema, pois o mais gostoso é quando, no prato, se fura as gemas e elas escorrem, misturando-se ao arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tomate Seco 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomates
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Lave bem os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes.
  • Distribua em um prato próprio para microondas.
  • Misture o sal e o açúcar e espalhe sobre os tomates.
  • Leve ao forno micro-ondas por 40 minutos na potência média.
  • Virar os tomates e leve ao forno micro-ondas por mais 40 minutos na potência média.
  • Retirar do forno micro-ondas e deixe esfriar.
  • Misture o azeite, o alho e a salsa picada.
  • Em recipiente forme camadas de tomate e a mistura de azeite.
  • Leve a geladeira.

Fonte: www.supermercadoaltogiro.com.br

Arroz de Frutos do Mar com Açafrão

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Ingredientes:

  • 2 lagostas grandes
  • 8 camarões grandes com casca
  • 20 camarões médios descascados
  • 200 g de lagostinhas descascadas
  • 4 lulas cortadas em rodelas
  • 400 g de polvo
  • 200 g de mexilhões (sururus)
  • 2 cebolas grandes
  • 2 pimentões
  • 2 tomates maduros
  • 1 cabeça grande de alho
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de manteiga
  • Arroz parboilizado (cozido)
  • 6 colheres (sopa) de alcaparras pequenas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • Curry indiano a gosto
  • Louro em folha a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • Açafrão espanhol (pode ser substituído por colorau) a gosto
  • Alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande de 55 cm, coloque o azeite, 100 gramas de manteiga, cebola cortada, pimentão e alho para refogar, juntamente com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora;
  • Refogue os camarões descascados, as lagostinhas descascadas, as lulas e o polvo;
  • Quando estiverem quase refogados, acrescente os tomates picados, o louro, o curry, a pimenta calabresa, a páprica picante e o açafrão;
  • Adicione o arroz, o azeite e o sal à gosto;
  • A parte prepare a lagosta e o camarão com a casca;
  • Ajeite na frigideira, sobre o refogado, o camarão e a lagosta;
  • Lembre-se de deixar as lagostas viradas com a parte da carne para cima, para receber o molho.

Molho

  • Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite, o restante da manteiga e as alcaparras, juntamente com a salsa;
  • Coloque o molho sobre a lagosta e o camarão, que será o tempero final;

Lagostas e Camarões

  • Corte as lagostas ao meio e tempere-as juntamente com os camarões;
  • Acrescente o sal, o azeite, a pimenta do reino e o alecrim, e coloque na brasa por 30 minutos;
  • Não se esqueça de virar de um lado para o outro a cada 5 minutos, em fogo baixo, até a carne dourar e ficar macia.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Arroz com Polvo 05

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Ingredientes:

  • 1 polvo grande (cerca de 1 kg)
  • 1 cebola grande (para a 1ª etapa)
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola média (para a 2ª etapa)
  • 1 dente de alho
  • Coentro a gosto
  • 2 folhas de manjericão
  • 1 tomate
  • 1 pimentão
  • 2 pimentas de cheiro (nariz de bruxa)
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • Molho shoyu
  • 250 ml leite de coco
  • 2 cubos de caldo de camarão (ou de peixe)

Modo de Preparar:

1ª ETAPA:

  • Lave bem o polvo com limão ou vinagre, e coloque em uma panela de pressão com dois litros de água e uma cebola grande cortada ao meio, e deixe cozinhar por 40 minutos;
  • Para verificar se o polvo está no ponto, espete com um garfo e veja se a carne está macia;
  • Corte-o em pedacinhos, começando pelos tentáculos, e reserve.

2ª ETAPA:

  • Refogue todo o tempero em uma panela com azeite e um pouco de água;
  • Adicione o polvo aos temperos já refogados, e deixe cozinhar por aproximadamente oito minutos, para engrossar o caldo;
  • Coloque 4 copos de arroz, já cozido (faça o arroz em papa, não deixe que fique soltinho), em uma bacia, acrescente aos poucos o refogado de polvo, e misture bem devagar;
  • Coloque em uma panela e leve novamente ao fogo médio, por aproximadamente dois minutos, para pegar o gosto e dar liga.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br