Arquivo da tag: Tomate

Creme de Tomate com Queijo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande e picada
  • 8 tomates picados com pele e semente, firmes e bastante vermelhos
  • 1 talo de alho poró
  • 8 cravos (espetar os cravos no alho poró)
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 ramos de manjericão
  • Ervas aromáticas diversas (colocar amarradas para depois retirar)
  • Sal e orégano a gosto
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de catupiry ou requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Fritar a cebola no azeite e colocar os tomates, o alho poró, a água, o manjericão, as ervas aromáticas, o sal e o orégano.
  • Deixar no fogo até formar um tipo de molho tomate.
  • Tirar o manjericão e as ervas aromáticas, liquidificar tudo e peneirar.
  • Levar novamente ao fogo e jogar a farinha diluída no leite e por último o catupiry ou o requeijão cremoso.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Risoto de Linguiça e Abobrinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2/3 xícara (chá) de Arroz
  • 1 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 400 g de tomate (sem pele e sem sementes, cortado em pedaços)
  • 3 abobrinhas médias cortadas em rodelas
  • 180 g de linguiça calabresa picada
  • 1 cebola grande bem picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de canela

Modo de Preparar:

  • Numa tigela refratária, misturar uma xícara de caldo de galinha, a cebola, o arroz, a abobrinha, o azeite, o alho e a canela.
  • Cobrir e levar ao forno micro-ondas em potência alta por 8 minutos.
  • Retirar do forno e misturar bem.
  • Juntar a linguiça e o tomate, cobrir novamente e cozinhar na mesma potência por mais 20 minutos ou até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
  • Provar o sal e corrigir se necessário.
  • Adicionar mais caldo se ficar muito seco.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto de Peru

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de peito de peru;
  • 2 colheres de requeijão cremoso;
  • 200 g de creme de leite;
  • 200 g de cogumelo;
  • 1 cebola picada;
  • 1 tomate;
  • 100 g de queijo parmesão ralado;
  • 4 porções de Arroz Super Safra (cozido);
  • 1 taça de vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Corte o filé de peru (ou as sobras do peru assado) em cubos.
  • Coloque 3 colheres de azeite de oliva numa panela e em seguida os cubos de peru.
  • Deixe dourar um pouco, acrescente a cebola e o tomate picados.
  • Depois coloque os cogumelos.
  • Misture bem.
  • Deixe cozinhar um pouquinho e acrescente o creme de leite, o requeijão e o queijo ralado.
  • Misture bem novamente.
  • Aos poucos, vá adicionado o arroz pronto.
  • Para completar, coloque uma taça de vinho branco.
  • Tampe a panela e deixe que todos os aromas se misturem bem.
  • São mais ou menos 10 minutos.
  • Está pronto.

Fonte: http://www.coripil.com.br

Risoto à Napolitana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne quente
  • 3 tomates maduros, sem pele nem sementes
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 100 g de toucinho picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Lave e escorra o arroz.
  • Leve ao fogo uma panela com o toucinho.
  • Deixe fritar, depois junte a cebola e o arroz.
  • Refogue por 5 minutos.
  • Acrescente o caldo de carne e o louro.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por uns 25 minutos.
  • Depois de 10 minutos de cozimento, junte o tomate.
  • Pouco antes de tirar do fogo, acrescente a salsa picada e misture bem. Polvilhe com queijo ralado e sirva.
  • Se usar o toucinho salgado, escalde-o duas vezes em água fervente para tirar bem o sal.
  • Depois, enxugue-o bem com um pano para que não espirre ao fritar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto 08

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo (especial para risotos)
  • 600 g de filé de peito de frango temperado, cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de legumes cortados em rodelas (batata, abobrinha, cenoura, vagem)
  • 2 garrafas de leite de coco (200 ml)
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 pimentão verde picado em rodelas
  • 2 alho porós cortados em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola picada

Caldo de galinha enriquecido:

  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ pimentão verde cortado em pedaços
  • 1 cebola pequena cortada em quatro
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • Ramos de salsa e cebolinha
  • Folhas de alho poró
  • 2 a 3 l de água
  • 2 talos de salsão
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

Caldo de galinha enriquecido:

  • Coloque a água para ferver com todos os ingredientes.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos, coe e reserve.
  • Frite o peito de frango na margarina, acrescente o alho poró, o pimentão e refogue, junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve.

Risoto:

  • Frite a cebola no azeite, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar.
  • Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha do caldo de galinha enriquecido quente sempre que o arroz secar.
  • Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o molho e o cheiro verde.
  • Deixe secar um pouco, mas não completamente, (pois este arroz é servido quase cremoso, mas com os grãos bem firmes).
  • No cozimento final, acrescente os legumes.
  • Tampe e espere 5 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com