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Fettucine com Ervilhas

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Modo de Preparar:

  • 400 g de fettucine (talharim com ½ cm de largura)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 tomates grandes, sem pele e sem semente
  • 50 g de presunto cozido e picado
  • 100 g de ervilhas frescas
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 pimentão vermelho

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as ervilhas em água e sal, escorra-as ainda al dente.
  • Refogar a metade da manteiga, juntar a polpa de tomate picada, o sal, a pimenta do reino e cozinhar por alguns minutos.
  • Acrescentar as ervilhas, o pimentão cortado em tiras e o presunto picado.
  • Cozinhar mais um pouco, mexer de vez em quando.
  • À parte, cozinhar o fettucine, escorrer e temperar com o resto da manteiga, o creme de leite quente, o molho e metade do queijo parmesão.
  • Levar à mesa, bem quente.
  • O resto do parmesão deve ser servido em uma queijeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pizza de Arroz 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de margarina
  • 1 copo e meio de leite
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos inteiros

Recheio:

  • 600 g de mussarela ralada (grossa)
  • 1 cebola grande picada em rodelas
  • 1 pimentão grande picado em rodelas
  • Azeitonas pretas para decorar
  • 1 tomate picado em rodelas
  • 2 latas de molho de tomate
  • 2 latas de atum
  • Orégano
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa.
  • A massa rende duas fôrmas de pizza no tamanho médio.
  • Untar as fôrmas com margarina e polvilhar com farinha de trigo.
  • Dividir a massa nas duas fôrmas e levar ao forno pré-aquecido por 15 minutos e retirar num ponto de “pré-assada”.
  • Retirar as formas do forno e reservar.
  • Misturar o molho de tomate pronto com o atum e espalhar sobre a massa.
  • Colocar a mussarela (metade para cada disco) e em seguida o tomate, a cebola, o pimentão e as azeitonas.
  • Salpicar orégano a gosto e regar com azeite.
  • Levar de volta ao forno para terminar de assar.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto com Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de extrato tomate
  • 1 colher (sopa) de molho shoyu
  • 10 colheres (sopa) de óleo
  • 4 xícaras (chá) de arroz
  • ½ kg carne de gado ou frango picado em cubinhos pequenos
  • 2 cebolas médias picadas em cubinhos
  • 1 caixa creme de leite sem soro
  • 1 maço tempero verde picado
  • 4 tomates médios picados
  • 2 caldos de picanha
  • Água para cozinhar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela o óleo, cebola, carne, tomate, e tempero verde (reservar 1 colher (sopa) do tempero para o final).
  • Refogar até que os ingredientes fiquem cozidos mas não demais, pode ser colocado um pouco de água para não grudar.
  • Acrescentar o arroz, o caldo, o molho shoyu e o extrato de tomate.
  • Cozinhar até o arroz ficar no ponto, é necessário ficar um pouco de caldo.
  • Acrescentar o creme de leite e mexer bem com fogo baixo, e por último a colher de tempero verde que ficou reservada.

Fonte: http://comidas1.com

Codorna Recheada e Couve de Bruxelas

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Ingredientes:

Codorna recheada com risoto:

  • 150 g codorna desossada
  • 40 g arroz arbóreo
  • 10 g vinho branco seco
  • 5 g castanha de caju
  • 5 g cebola pêra
  • 30 g manteiga integral sem sal
  • 3 tomates
  • 30 g presunto cru
  • 25 g fundo claro desidratado
  • 5 g pimenta do reino branca moída
  • 15 g salsinha fresca
  • 3 g sal refinado

Couve de Bruxelas salteada:

  • 50 g couve de Bruxelas
  • 3 g pimenta do reino branca moída
  • 30 g manteiga integral sem sal
  • 3 g sal refinado

Modo de Preparar:

  • Temperar a codorna por dentro e por fora com sal e pimenta
  • Quebrar e torrar as castanhas de caju numa sautese
  • Reservar
  • Preparar e deixar quente o fundo claro
  • Em uma panela fritar a cebola com manteiga, adicionar o arroz e envolvê-lo na gordura, adicionar o vinho e deixar reduzir um pouco, colocar o fundo claro quente aos poucos e ir misturando até cozinhar
  • Adicionar o tomate e deixar cozinhar mais um pouco
  • Quando os grãos estiverem cozidos, retirar do fogo, misturar com o presunto cru em brunoise, adicionar o queijo parmesão ralado e a manteiga
  • Misturar
  • Ajustar temperos
  • Preparar um risoto mais encorpado
  • Adicionar um pouco de castanha de caju torrada
  • Rechear as codornas com o risoto e envolver elas no filme plástico e depois no papel alumínio
  • Assar em forno médio até cozinhar a codorna
  • Finalizar com salsinha picada e um pouco de castanha torrada

Fonte: http://www.tagostoso.com

Canelone de Bacalhau com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 12 folhas de massa para lasanha
  • 600 g de mandioquinha sem casca
  • 600 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • ½ colher (sopa) de molho de pimenta
  • 1 1/3 xícaras (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada

Molho:

  • 6 tomates maduros sem pele, sem sementes e em cubos
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Abrir as folhas de massa e reservar.
  • Raspe a mandioquinha e cozinhar na água fervente.
  • Espremer ainda quente.
  • Dourar o alho e a cebola no azeite.
  • Em seguida, colocar o bacalhau e refogar mais um pouco.
  • Acrescentar a mandioquinha, o molho de pimenta e o creme de leite, aos poucos, até obter um creme homogêneo.
  • Esperar esfriar e rechear a massa.
  • Enrolar e colocar em um refratário. Reservar.

Molho:

  • Numa panela, refogar o tomate no azeite.
  • Colocar a cebola e o alho.
  • Assim que o tomate se desmanchar, colocar a água e os ingredientes restantes.
  • Deixar apurar por 20 minutos.
  • Distribuir o molho sobre o canelone e levar ao forno pré-aquecido em temperatura baixa por 30 minutos.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com