Arquivo da tag: Tomate

Arroz de Polvo 09

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Ingredientes:

  • 1 polvo grande (1 kg)
  • 1 cebola grande (para a primeira parte)
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola média (para a segunda parte)
  • 1 dente de alho
  • Coentro a gosto
  • 2 folhas de manjericão
  • 1 tomate
  • 1 pimentão
  • 2 pimentas de cheiro (nariz de bruxa)
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • Molho shoyu a gosto
  • 250 ml leite de coco
  • 2 cubos de caldo de camarão (ou de peixe)

Modo de Preparar:

Primeira parte:

  • Lave bem o polvo com limão ou vinagre.
  • Lembre-se que o polvo solta “tinta”.
  • Cozinhe-o numa panela de pressão com dois litros de água e uma cebola grande cortada ao meio por 40 minutos em média.
  • Para saber se está no ponto certo, espete o polvo e veja se está macio.
  • Espere esfriar, corte em pedacinhos começando pelos tentáculos e reserve.

Segunda parte:

  • Refogue todo o tempero em uma panela com azeite e um pouco de água.
  • Adicione o polvo aos temperos já refogados, e deixe cozinhar por aproximadamente oito minutos, para engrossar o caldo.
  • Coloque 4 copos de arroz, já cozido (faça o arroz em papa, não deixe que fique soltinho), em uma bacia, acrescente aos poucos o refogado de polvo, e misture bem devagar.
  • Coloque em uma panela e leve novamente ao fogo médio, por aproximadamente dois minutos, para pegar o gosto e dar liga.

Fonte: http://www.receitasdemais.com.br

Salmão ao Molho Francês

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Ingredientes:

  • 4 filés de salmão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de alecrim
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 copo de iogurte desnatado

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o alecrim, louro picado e o sal.
  • Coloque para cozinhar no vapor por 10 minutos.
  • Derreta a margarina light, refogue os tomates e acrescente o iogurte, e o leite misturados com a farinha de trigo, mexa por uns 5 minutos e passe por uma peneira. Reserve.
  • Arrume o salmão e acrescente o molho.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salmão à Riviera

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Ingredientes:

  • 1 kg de salmão
  • 3 tomates
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 copo de azeite
  • Quanto baste de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Pique os tomates as cebolas e o pimentão e reserve.
  • Regue o peixe com suco de limão, pimenta e sal a gosto.
  • Deixe descansar por meia hora.
  • Coloque os ingredientes picados dentro do salmão.
  • Regue com mais limão, bastante azeite e esprema o alho.
  • Feche o peixe, passe azeite em torno da pele e enrole em papel alumínio.
  • Leve no alto da churrasqueira por 45 minutos.

Nota: Deve ser servido com arroz branco e molho tártaro (ou rosé) e é ideal para servir às mulheres na hora do churrasco.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salmão Assado com Cogumelos Shiitake

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Ingredientes:

  • 4 filés de salmão
  • 2 tomates em rodelas
  • 1/2 cebola
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 100 g de shiitake em fatias
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • Quanto baste de manjericão picado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Corte 4 folhas de papel-alumínio com 40 cm.
  • Unte com algumas pinceladas da manteiga derretida.
  • Tempere os filés com sal e pimenta do reino (se for moída na hora, melhor) e ponha cada um deles no centro de uma folha de papel-alumínio.
  • Junte a cada uma delas uma rodela de cebola, duas ou três de tomate, duas ou três folhas de manjericão, as fatias de cogumelos e a cebolinha verde picada.
  • Acrescente 1/2 colher (sopa) de manteiga em cada filé e feche as pontas do papel, formando uma espécie de concha.
  • Finalize com 1 colher (sopa) de vinho branco, feche os pacotes dobrando nas pontas, deposite-os numa assadeira e leve-os ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos, conforme o peixe (que estará pronto quando o filé se soltar em flocos quando testado com um garfo).
  • Abra os pacotes no próprio prato.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Berinjela Defumada 02

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 1 cebola
  • Azeitonas na quantidade que preferir
  • 1 tomate
  • 1/2 pimentão
  • Limão
  • Azeite
  • Sal na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Limpe muito bem com água as berinjelas
  • Ponha direto na chama do fogão com sua casca e tudo, vire de vez em quando, até que fique toda tostada
  • Tire do fogo e tire com cuidado a casca queimada
  • Corte em pedacinhos e tempere com azeite, limão, sal o tomate e a azeitonas picadas e pimentão
  • Ótimo acompanhamento para pães ou torradas

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br