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Salada Verde de Todo Dia

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Salada Verde de Todo DiaIngredientes:

  • Folhas verdes variadas equivalentes a dois pés de alface
  • Tomates da qualidade que preferir cortados como desejar
  • Folhas de manjericão (ou hortelã) picadas
  • 200 g de queijo de sua preferência (parmesão; provolone ou emmenthal)
  • Nozes picadas com a mão (se desejar)

Modo de Preparar:

  • Rasgue as folhas.
  • Misture todos os outros ingredientes, menos as nozes.
  • Regue com o molho e misture tudo com as mãos até o molho incorporar bem.
  • Jogue as nozes por cima e sirva em seguida.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Siri com Mostarda de Mel

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Ingredientes:

  • 480 g de carne de siri limpa e cozida
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola grande
  • 1/2 abacate grande
  • 1/2 manga grande
  • 1 tomate cortados em cubos
  • 1 limão (suco)
  • 2 cebolinhas picadas
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 1 pitada de sal, pimenta-do-reino e tabasco a gosto
  • Baby rúcula para decorar
  • 100 g de mel
  • 50 g de mostarda tipo “dijon”.

Modo de Preparar:

Mostarda:

  • Misture bem o mel e a mostarda e reserve.

Salada:

  • Refogue a cebola no azeite, sem deixar dourar.
  • Junte o siri e refogue por mais dois minutos, sem mexer muito.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Após deixar o siri na geladeira por uma hora, acrescente a manga, o abacate, metade do tomate, o suco de limão, a cebolinha, o tabasco e o óleo de gergelim.

Montagem:

  • Faça pratos individuais, temperando-os com uma ou duas colheres de mostarda de mel.
  • Decore com a rúcula e o restante do tomate e sirva.

Fonte: Chef Benny Novak – http://receitas.folha.com.br

Molochie

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MolochieIngredientes:

300 g da molochie moída [erva libanesa]

Caldo:

  • 3 litros de água
  • 3 tomates
  • 2 cebolas
  • 700 g de músculo (ou alcatra misturada a ossobuco)

Taleia:

  • 1 colher (sopa) bem cheia de alho
  • 1 colher (sopa) bem cheia de cominho
  • 2 colheres (sopa) de coentro em pó
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Pimenta-síria moída
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Faça um caldo com os ingredientes na panela de pressão, por 40 minutos.
  • Coe-o, esprema o sumo dos ingredientes e retorne a carne ao caldo.
  • Coloque o caldo para ferver e acrescente a molochie (ou o espinafre, seu substituto).
  • Frite os ingredientes da taleia e adicione à sopa.
  • Mexa e deixe ferver por mais 10 a 15 minutos.

Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br

Posta de Atum ao Tomilho e Molho de Azeitonas Pretas

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Ingredientes:

  • 200 g de atum (4 postas)
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de feijão-branco cozido
  • 3 folhas de sálvia
  • 2 1/2 dentes de alho
  • 1 tomate
  • 2 l de água
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 filé de anchova
  • 3/4 copo (americano) de azeite
  • 1/2 copo (americano) de caldo de carne
  • 10 alcaparras

Modo de Preparar:

Feijão:

  • Deixe os grãos de molho por 12 horas.
  • Depois, coloque o feijão numa panela com os 2 l de água.
  • Junte a sálvia, dois alhos inteiros e o tomate e deixe cozinhar até que o feijão fique macio.
  • Desligue e deixe esfriar.

Atum:

  • Tempere as postas de atum com tomilho fresco, pimenta-do-reino e sal a gosto e coloque em um recipiente, deixando marinar por uma hora.
  • Coloque 3 colheres [sopa] de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente e grelhe o atum.

Molho:

  • Passe tudo (azeitonas pretas sem caroço, filé de anchova, meio copo de azeite, meio dente de alho, caldo de carne, alcaparras) no liquidificador e faça um purê bem grosso.

Montagem:

  • Disponha os feijões e coloque a posta de atum sobre eles.
  • Por cima e nas laterais, despeje o molho de azeitonas.

Fonte: Chef Sérgio Arno – http://receitas.folha.com.br

Minestrone Completo

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Minestrone CompletoIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) e azeite
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de lentilha
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 talo de salsão cortado em fatias
  • 1/3 de um repolho pequeno cortado em tiras
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Ponha o arroz, a lentilha e refogue por dois minutos, mexendo sempre.
  • Junte a cenoura, o salsão, o repolho e o tomate.
  • Tempere com o sal, a pimenta e misture.
  • No fogo brando e sem parar de mexer refogue tudo por mais dois minutos.
  • Aos poucos ponha o caldo de legumes e deixe cozinhar até a lentilha ficar macia.
  • Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Dica: Incremente o minestrone juntando ao refogado cubos de filé-mignon.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br