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Sopa de Músculo com Legumes 01

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Sopa de Músculo com LegumesIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 500 g de carne tipo músculo cortada em cubos
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) de talo de salsão picado
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 litros de água
  • 3 mandioquinhas sem casca picadas
  • 2 batatas sem casca picadas
  • 2 cenouras sem casca picadas
  • 1 chuchu sem casca picado
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, o alho e a cebola até dourar.
  • Acrescente a carne, o tomate, o salsão, o caldo de galinha e metade da água.
  • Misture, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
  • À parte, aqueça a água restante.
  • Retire a panela de pressão do fogo, deixe sair a pressão, destampe e volte ao fogo.
  • Acrescente a mandioquinha, a batata, a cenoura, o chuchu e a água aquecida.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Polvilhe com salsa e sirva.
  • Dica: As carnes de segunda são as melhores para sopas e ensopados, pois garantem mais sabor à receita.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Fritada de Batata com Bacalhau

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Fritada de Batata com BacalhauIngredientes:

Fritada:

  • 300 g de bacalhau
  • 200 ml de molho branco
  • 8 ovos
  • 4 batatas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate
  • ½ pimentão
  • ½ cebola-roxa
  • ½ cebola
  • Queijo ralado, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto,

Molho branco:

  • 20 g de manteiga
  • 20 g de farinha de trigo
  • 400 ml de leite
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • Cravo a gosto, noz-moscada e sal a gosto.

Modo de Preparar:

Fritada:

  • Refogue o bacalhau com pimentão, tomate, cebola-roxa e reserve.
  • Prepare uma tortilha de batata: bata no liquidificador até ficar homogêneo batatas cozidas com sal e frias, o refogado de cebola e alho, os ovos, a pimenta-do-reino, acerte o sal.
  • Num refratário untado com azeite, coloque a massa da tortilha, por cima o refogado de bacalhau e cubra com molho branco e queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva em seguida, com um pouco de cebolinha picada por cima.

Molho branco:

  • Ferva o leite com a cebola, o cravo e a folha de louro.
  • Derreta a manteiga e misture a farinha.
  • Coloque o leite aos poucos e cozinhe por 40 minutos.
  • Coloque o sal e noz-moscada.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Sopa de Carne 02

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Sopa de Carne 02Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 125 g de bacon, cortado em quadradinhos,
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 kg de alcatra cortada em cubinhos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 3 tomates grandes, sem pele e sem sementes
  • 6 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de batatas descascadas e cortadas em cubinhos
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3/4 xícara (chá) de água
  • 3 salsichas sem pele, cortadas em rodelas finas
  • Suco de limão

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola com o bacon até a cebola dourar.
  • Junte o dente de alho.
  • Deixe fritar por 1 minuto mexendo sempre.
  • Acrescente a carne e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Acrescente o sal, a páprica e os tomates.
  • Mexa bem.
  • Junte o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
  • Adicione a batata e mais caldo, se for necessário.
  • Cozinhe até a batata ficar macia.
  • Misture a farinha com a água e acrescente à sopa lentamente, mexendo bem.
  • Cozinhe a sopa até engrossar.
  • Por fim, junte as salsichas e algumas gotas de suco de limão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Vaca Atolada 11

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Vaca Atolada 11Ingredientes:

  • 2 ½ a 3 kg de costela bovina magra, em pedaços de 5 cm;
  • 2 kg de tomate maduro cortados em quatro;
  • 1 pimentão vermelho;
  • Pimenta-vermelha a gosto;
  • 1 cebola grande ou 2 médias;
  • 3 a 5 dentes de alho;
  • Cheiro-verde picado;
  • 1 kg de mandioca sem pavio, cortadas em pedaços de 4 cm;
  • Óleo e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere a costela a gosto e frite.
  • Coloque água aos poucos, desgrudando o fundo, até que os ossos da costela comecem a se soltar.
  • À parte, faça um creme batendo no liquidificador meia xícara de óleo com a cebola e o alho. Reserve.
  • Faça então um molho, batendo no liquidificador o tomate, o pimentão e a pimenta-vermelha.
  • Para que não transborde, bata em duas vezes, colocando um copo de água em cada vez.
  • Peneire o molho e reserve.
  • Retire o excesso de gordura da panela e acrescente o creme de cebola e alho à costela já frita.
  • Deixe dourar um pouco e coloque a mandioca, mexendo bem para que absorva o sabor da carne e do tempero.
  • Acrescente o molho de tomate, cheiro-verde e acerte o sal.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar a mandioca.
  • Se necessário, ponha mais água.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br

Gaspacho no Abacate

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Gaspacho no AbacateIngredientes:

  • 1 kg de tomate maduro sem sementes
  • 1 xícara (chá) de pimentão amarelo picado
  • 1 xícara (chá) de pepino descascado e sem sementes
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 3  dentes de alho
  • 4 cubos de gelo
  • 2 abacates maduros
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha o tomate, o pimentão, o pepino, o vinagre, o azeite, o alho e o gelo no liquidificador.
  • Bata até ficar homogêneo.
  • Tempere com o sal e a pimenta e bata apenas para incorporá-los.
  • Coe e despeje em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 50 minutos.
  • Na hora de servir, corte os abacates ao meio, despreze o caroço e borrife-os com o suco de limão para não escurecer.
  • Ponha o gaspacho nas cavidades do abacate e sirva imediatamente.
  • Dica: para caber mais gaspacho, retire uma parte da polpa com cuidado para não furar a casca.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br