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Bacalhau à Moda Crioula

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau
  • 25 g de manteiga ou margarina
  • 6 tomates
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau e deixe-o de molho na água fria com o bicarbonato, durante cerca de 8 horas (de véspera).
  • Depois deste tempo, cozinhe o bacalhau na água fervente.
  • Corte os tomates ao meio.
  • Corte também a cebola, porém em rodelas, e refogue-a na manteiga e algumas colheradas de óleo.
  • Adicione então as metades de tomates e o bacalhau cozido.
  • Deixar cozinhar tudo durante uns 10 minutos.
  • A seguir, coloque o bacalhau numa travessa, cubra com os tomates e regue com o próprio molho.
  • Este prato também pode ser servido com purê de abóbora e batata.

Fonte: http://www.soreceitas.net

Sopa Light de Tomate

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Sopa Light de TomateIngredientes:

  • 4 tomates italianos bem maduros
  • 1 xícara de cebola sem casca em cubos grandes
  • 1 dente de alho sem casca
  • Manjericão verde a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara [chá] de azeite extravirgem
  • 100 g de ricota fresca em cubos pequenos
  • 2 fatias de pão de fôrma integral sem casca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque parte do azeite e doure a cebola e o alho.
  • Adicione os tomates, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio com a panela tampada por 15 minutos.
  • Não coloque água, pois a cebola vai soltar água e o tomate também.
  • Mexa de vez em quando.
  • Assim que o tomate estiver bem molinho, coloque o manjericão e leve ao copo do liquidificador.
  • Bata bem em velocidade média até o tomate virar um purê, o mais liso que puder, colocando o restante do azeite.
  • Volte ao fogo, corrija o tempero e reserve.
  • Disponha a ricota nas fatias do pão, tempere com sal e pimenta e leve ao forno 200°C por 5 minutos.
  • Finalize com salsa ou manjericão picado.
  • Coloque a sopa em cumbucas e mergulhe a torrada de ricota cortada na sopa.

Fonte: Pé na Cozinha – http://br.mulher.yahoo.com

Sopa Creme de Agrião 03

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Sopa Creme de Agrião 03Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3/4 de xícara (chá) de leite
  • 5 xícaras (chá) de agrião
  • 1 1/2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 5 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça duas colheres (sopa) de óleo.
  •  Junte a cebola e a farinha de trigo e mexa bem.
  • Despeje aos poucos o leite aquecido e mexa até formar um creme. Reserve.
  • À parte, aqueça o restante do óleo e acrescente o agrião, o tomate e a salsinha.
  • Refogue por três minutos e adicione quatro xícaras (chá) de água.
  • Tempere com o sal e cozinhe em fogo baixo até os ingredientes ficarem macios.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  • Devolva à panela e adicione o creme reservado e a água restante.
  • Mexa e aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver.
  • Sirva quente.

 

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Quiche Light com Massa de Bolacha

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Quiche Light com Massa de BolachaIngredientes:

Massa:

  • 1 pacote de bolacha de água e sal
  • 2 colheres [sopa] de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 2 colheres [sopa] de extrato de tomate
  • 1 copo de requeijão light
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • Salsa picada e sal a gosto
  • 1/2 xícara [chá] de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

Massa:

  • No liquidificador, bata as bolachas até formar uma farofa.
  • Em uma vasilha, misture com as mãos a farofa com a manteiga.
  • Forre uma fôrma de fundo removível.

Recheio:

  • Em uma panela, adicione o azeite, refogue as cebolas, o alho e adicione o peito de frango.
  • Mexa bem e adicione o extrato de tomate.
  • Assim que ficar bem homogêneo, coloque os tomates picados e desligue o fogo.
  • Misture o requeijão e finalize com a salsa picada.
  • Corrija o tempero e reserve.
  • Cubra toda a fôrma da quiche com este recheio e polvilhe com farinha de rosca, que deixará um aspecto crocante e com menos gordura.
  • Leve ao forno por 30 minutos.

Fonte: Pé na Cozinha – http://br.mulher.yahoo.com

Salada de Verão com Macarrão e Salmão

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Salada de Verão com Macarrão e SalmãoIngredientes:

  • 500 de filé de salmão
  • Suco de 1 limão
  • 2 tomates sem sementes picados em cubos
  • 1 xícara de salsa picada
  • 250 g de macarrão tipo penne
  • 3 colheres [sopa] de pimenta-biquinho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de salmão com o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Deixe marinando por 30 minutos.
  • Envolva o filé de salmão em papel-alumínio formando um envelope e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.
  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
  • Espere o peixe esfriar e desfie-os em lascas com as mãos.
  • Misture o salmão com o macarrão, o tomate, a pimenta-biquinho e a salsa, acertar os temperos e finalize com azeite.
  • Misture muito bem e deixe na geladeira até a hora de servir.

Dica: para um toque especial e ainda mais refrescante, acrescente raspas e algumas gotas de limão na hora de servir.

Fonte: Pitadinha – http://br.mulher.yahoo.com