Arquivo da tag: Tomate

Ovo Rancheiro 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 xícara (chá) de cebola picada fino;
  • 1/2 colher (chá) de alho picado fino;
  • 5 tomates picados, sem casca nem sementes;
  • 3 pimentas vermelhas bem picadas;
  • 1/2 colher (chá) de açúcar;
  • 1 colher (chá) de sal; pimenta-do-reino moída;
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado fino;
  • 6 colheres (sopa) de manteiga;
  • 12 ovos;
  • 1 abacate grande e maduro.

Modo de Preparar:

  • Frite as cebolas e o alho sem dourar.
  • Junte os tomates, pimentas, açúcar, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe ferver por 15 minutos em fogo fraco, sem tampar.
  • Acrescente o coentro, tampe e reserve.
  • Frite os ovos na manteiga, 6 de cada vez e coloque-os em pratos individuais (2 por porção).
  • Faça um anel de molho ao redor de cada ovo, enfeite com fatias finas de abacate e sirva ainda quente.
  • Sirva o restante do molho em separado.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – México

Ossobuco com Ervilhas

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Ingredientes:

  • 1 kg de ossobuco de boi (em pedaços com cerca de 250 g cada um);
  • 2 colheres (sopa) de tempero completo de sua preferência;
  • 1 pimentão vermelho sem pele, cortado em tiras;
  • 1 tomate sem caroço, cortado em tiras;
  • 1 1/2 litros de água;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • 5 colheres (sopa) de purê de tomate;
  • 1/2 lata de ervilhas.

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o tempero completo e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Em uma frigideira grande, frite a carne no azeite misturado ao óleo de milho.
  • Deixe dourar por 4 minutos de cada lado.
  • Retire a carne da frigideira e coloque o líquido que restou da fritura em uma panela de pressão.
  • Forre o fundo da panela com as tiras de pimentão e de tomate.
  • Acomode os pedaços de carne, de forma que fiquem justos no fundo da panela (se deixar os pedaços soltos, o tutano se desprenderá).
  • Acrescente a água e cozinhe em fogo médio, sem mexer, até o final do cozimento (cerca de uma hora e meia).
  • Destampe a panela, acrescente o purê de tomates e as ervilhas.
  • Deixe mais 5 minutos no fogo, com a panela destampada, para apurar o molho.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Camarão Alla Grega

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Ingredientes:

  • 26 camarões grandes vila franca;
  • 10 ml vodka;
  • 250 g de mussarela;
  • 100 g de molho de tomate;
  • 1 pimentão;
  • 1 tomate;
  • 1 cebola;
  • 200 g de arroz cozido e preparado alla grega (10 g de passas, presunto vagem e cenouras; picadinhos);
  • 2 espetos de pau ou inox;
  • 100 g batata palha. 

 Modo de Preparar:

  • Flambar os camarões na vodka e depois espetá-los, alternando a cada três pedaços do tomate, pimentão e cebola cortados à Juliana.
  • Agora é a hora de empaná-los (trigo, farinha de rosca, passados no ovo e levado ao óleo quente).
  • No prato arrume o arroz de um lado, a batata palha do outro e os dois espetos no meio, coloque o queijo mozzarella em cima do camarão, em seguida o molho de tomate e leve ao forno até o queijo derreter + – 5 minutos.  

Fonte: Restaurante e Pizzaria Flor do Jucá (Recife) – http://www.viacardapio.com.br

Camarão de Frade

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Ingredientes:

  • 140 g Camarão;
  • 200 g Trouxinhas de queijo (Pré-cozidas = Tortelli de queijo);
  • 2 Tomates sem pele e semente em cubos;
  • 6 Azeitonas fatiadas;
  • 2 Colheres (sopa) de azeite para refogar;
  • 1 Colher (Chá) de alho bem picadinho
  • Sal, pimenta e orégano a gosto;
  • 120 ml de Molho branco;
  • 40 g Queijo Catupiry. 

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira refogar os tomates no azeite, com alho.
  • Acrescentar os camarões e continuar refogando.
  • Adicionar as azeitonas, o manjericão e a salsinha. Reservar.
  • Em uma panela com água fervente aquecer as trouxinhas.
  • Em uma frigideira preparar o molho do queijo e acrescentar as trouxinhas aquecidas.     

Montagem:

  • Em um prato colocar primeiro as trouxinhas, por cima o refogado de camarões e tomates, decorar com ramos de manjericão.   

Fonte: Restaurante Plim de Porto de Galinhas (PE) – http://www.viacardapio.com.br   

Farofa Fria 03

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Ingredientes:

  • 2 copos de farinha de milho
  • 2 copos de farinha de mandioca
  • 5 ovos cozidos picados
  • 1 cebola picada fina
  • 5 tomates sem sementes picados
  • Salsa e cebolinha picadas finas
  • 150 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 1 copo de óleo
  • Sal e pimenta
  • Suco de 2 limões

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por duas horas

Fonte: http://www.gedako.com.br