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Legumes Grelhados com Queijo Coalho e Vinagrete

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Ingredientes:

  • 50 g de brócolis
  • 50 g de abóbora
  • 40 g de palmito pupunha
  • 6 tomates cereja
  • 6 cebolas pequenas para conserva
  • 70 g de queijo coalho
  • 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Grelhe todos os legumes sem gordura e reserve.
  • Faça a mesma coisa com o queijo coalho.
  • Em seguida acrescente os vinagres, o azeite, o sal e a pimenta aos legumes.
  • Sirva com o queijo coalho grelhado por cima.
  • Decore com ervas a seu gosto.

Fonte: http://www.gedako.com.br

Legumes ao Forno 04

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • sal
  • 3 abobrinhas
  • 10 batatas
  • 2 cebolas
  • 1 xícara de óleo
  • 1 dente de alho descascado
  • Pimenta
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 3 ou 4 colheres de sopa de erva doce
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas e corte em fatias finas, assim como as abóbrinhas.
  • Descasque as batatas e a cebola e corte em rodelas, assim como os tomates.
  • Junte o óleo, o alho, a cebola picada e leve ao fogo.
  • Arrume em camadas e espalhe esse tempero.

Fonte: http://www.gedako.com.br

Bolo de Milho Salgado

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 cebolas picadinhas
  • 4 tomates sem semente picados
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 colher (café) de sal
  • 2½ xícaras de fubá
  • 1 colher (café) de fermento
  • 100 g de queijo cremoso
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1½ xícaras de leite

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com o azeite, as cebolas, os tomates.
  • Acrescente o caldo de carne e deixe ferver por 10 minutos.
  • Peneire o fermento, junte o queijo cremoso e a manteiga e misture bem.
  • Ponha o leite e bata a massa vigorosamente.
  • Junte à mistura de tomates.
  • Coloque em uma forma untada e leve ao forno quente por cerca de 1 hora.

Fonte: http://www.gedako.com.br

Lula Presidente

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Ingredientes:

  • 1 kg de lulas inteiras limpas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 copo de leite
  • 50 g de presunto cru picado
  • 1 kg de tomates maduros
  • Azeite, sal, salsa

Modo de Preparar:

  • Separe quatro lulas pequenas e corte em pedaços pequenos
  • Ponha o restante de lulas em água fervente e deixe por três minutos
  • Misture as lulas picadas com o miolo de pão e adicione aos poucos o leite para formar uma massa
  • Pique a salsa e adicione à massa junto com o presunto cru
  • Corrija de sal e recheie as lulas
  • Bata os tomates no liquidificador, passe pela peneira e reserve
  • Aqueça o azeite e doure o alho
  • Adicione as lulas recheadas
  • Deixe dourar por três minutos e adicione o molho de tomate
  • Deixe cozinhar por vinte minutos e sirva

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br  

Escabeche de Chester

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Ingredientes:

  • 1 chester de aproximadamente 3 quilos
  • 2 cebolas cortadas em fatias
  • 3 folhas de louro
  • 3 dentes de alho laminados
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 litro de óleo
  • 200 ml de azeite
  • 300 ml de vinagre de vinho branco
  • 10 grãos de pimenta-do-reino
  • 2 tomates para salada cortados em fatias
  • Folhas variadas: alface, escarola e agrião
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte a ave ao meio e coloque-a em uma panela intercalando com a cebola, o louro, o alho, a cenoura, os grãos de pimenta, o azeite, o óleo e o vinagre
  • Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por 1 hora e 45 minutos
  • Deixe esfriar e desosse o chester
  • Monte a salada com as folhas variadas e o tomate
  • Coloque o chester desossado no centro e regue tudo com o molho escabeche que ficou na panela
  • Corrija de sal e sirva

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br