Arquivo da tag: Tomate

Bacalhau a Tiradentes

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 chuchu pequeno sem casca cortado em 4
  • 1 pimentão sem sementes em rodelas grossas
  • 2 tomates sem sementes em rodelas grossas
  • 2 inhames sem casca cortados ao meio
  • 1 cenoura sem casca cortada em 4
  • Sal e pimenta-malagueta a gosto
  • 2 cebolas em rodelas grossas
  • 4 ovos cozidos sem casca

Modo de Preparar:

  • Numa panela, fazer uma camada com metade dos legumes, a cebola e o tomate.
  • Por cima, colocar as postas.
  • Temperar com sal, pimenta e coentro.
  • Regar com metade do dendê.
  • Fazer outra camada com os legumes restantes, temperar com sal, pimenta, coentro, o caldo e o dendê restante.
  • Levar ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhar por 20 minutos.
  • Servir com os ovos cortados ao meio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Empadão de Palmito 03

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Ingredientes

 

Massa

  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo.
  • 1 e 1/2 xícara de chá de maionese light
  • 2 ovos
  • 2 colher (café) de sal
  • 1 a 3 colheres de sopa de água

Recheio

  • 3 colheres de azeite
  • 1 cebola média ralada
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 100g de azeitonas preta picadas
  • 300g de palmito picado
  • 1 tomate picado
  • Cheiro verde agosto
  • 1caixa de creme de leite
  • 1 colheres de maizena
  • Sal agosto
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Junte a farinha, a maionese, os ovos e o sal.
  • Adicione água e amasse até a massa ficar lisa.
  • Separe metade da massa e forre o fundo e os lados de uma fôrma desmontável com metade da massa e reserve.
  • Para o recheio, aqueça o azeite e doure a cebola, os pimentões, palmito, as azeitonas e o tomate.
  • Cozinhe em fogo alto por 5min.
  • Acrescente o cheiro verde, a maizena, deixe cozinhar por mais 3 minutinhos e por último adicione o creme de leite.
  • Apague o fogo, acerte o sal e espere esfriar.
  • Recheie a torta cubra-a com o restante da massa.
  • Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 50 minutos aproximadamente.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Moqueca de Camarão com Farofa de Mandioca

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Ingredientes:

 

Moqueca:

  • 1 kg de camarão grande e limpo
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de leite de coco (natural)
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas e separadas em anéis
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 pimentão vermelho sem sementes, em rodelas
  • 1 pimenta doce
  • 1 pimenta de cheiro

Farofa

  • 2 rodelas de cebola bem picadinhas
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho com sal, pimenta-do-reino a gosto e o suco de limão e tempere o camarão.
  • Deixe marinando por 30 minutos.
  • Em uma panela funda de barro, coloque duas rodelas grandes de cebola (isso evita queimar o camarão), despeje os camarões, coloque os anéis de cebola, o pimentão, os tomates e no centro arrume as pimentas.
  • Espalhe o coentro por cima, regue com azeite de oliva, salpique sal e leve ao fogo tampando a panela, por uns 15 minutos.
  • Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e deixe até começar a ferver.
  • Para a farofa, coloque a manteiga, a margarina para derreter, acrescente o azeite de dendê, a cebola, o alho e frite até dourar bem.
  • Adicione o sal a gosto e por último a farinha de mandioca.
  • Mexa sempre, até incorporar tudo e farinha torrar.
  • Sirva acompanhado de arroz branco

Fonte: http://www.clubepe.fm

Carne Moída à Parmegiana 01

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Ingredientes:

  • 1 kg carne moída
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados
  • Sal a gosto
  • Cebolinha picada a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • Óleo
  • Orégano a gosto
  • 2 ovos
  • Farinha de rosca a gosto
  • Queijo mussarela a gosto
  • 1 caixinha de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Despeje numa tigela a carne moída, o sal, a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha e mexa bem.
  • Faça bifes e passe cada um no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
  • Depois dos bifinhos fritos, coloque-os numa travessa que possa ir ao forno.
  • Cubra com fatias de queijo por cima.
  • Por último, despeje o molho de tomate por cima do queijo e polvilhe o orégano a gosto.
  • Leve ao forno até derreter o queijo

Fonte: http://www.clubepe.fm

Croquete Especial

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de patinho moído duas vezes
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • 1 xícara pequena de cebolinha e salsinha bem picados
  • 1/2 litro de leite
  • 2 tomates médios sem pele picados
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo inteiro batido (para empanar)
  • Farinha de rosca (para empanar)
  • Óleo para fritar
  • 1 cenoura grande
  • 1 chuchu médio
  • 2 mandioquinhas médias
  • 1 batata grande

Modo de Preparar:

  • Cozinhe todos os legumes juntos, com exceção dos tomates.
  • Em seguida, amasse bem e reserve.
  • Refogue um pouco a carne moída somente no óleo (para que fique bem solta) em seguida acrescente os temperos aos poucos e por último os tomates sem pele e picados.
  • Deixe cozinhar.
  • Depois de tudo bem cozido, acrescente os legumes amassados e o leite.
  • Quando essa mistura ferver, despeje (de uma só vez) a farinha de trigo e mexa até se soltar da panela.
  • Deixe esfriar um pouco e modele os croquetes com as mãos.
  • Passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel toalha, para tirar o excesso de óleo.

Fonte: http://www.clubepe.fm