Peixe à Moda Italiana

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o peixe e tempere com alho, pimenta-do-reino, orégano e 1/2 copo de vinho.
Deixe no tempero por cerca de três horas.
Em uma panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e nele refogue a cebola até dourar ligeiramente.
Junte os tomates, os demais temperos, e deixe refogar mais um pouco.
Acrescente o vinho restante, os filés de aliche picados e retire imediatamente do fogo.
Coloque o peixe em uma assadeira ou travessa de vidro refratário.
Regue com um pouco de azeite e recoloque o tempero onde o peixe ficou tomando gosto.
Despeje por cima o molho de tomate, enfeite com as azeitonas e leve ao forno quente por cerca de 20 a 30 minutos (dependendo do tamanho do peixe).
Sirva com arroz

Peixe ao Molho de Tomate e Alho

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture duas xícaras de água, 1/2 xícara de suco de limão e 1 colher do sal.
Mexa bem.
Deixe o peixe de molho nesta mistura por 1 hora (o líquido deverá cobrir o peixe).
Se necessário, acrescente mais água e limão.
Aqueça o óleo, junte a cebola, cebolinha, 1 colher do alho e a pimenta forte.
Cozinhe por 5 minutos.
Acrescente o tomate, o maço de cheiros, tomilho, pimenta-do-reino e ferva por mais 8 minutos, sempre mexendo.
Junte a água restante e os pedaços de peixe, banhando-os bem no molho.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 8 minutos.
Transfira o peixe para uma travessa.
Acrescente ao molho o azeite de oliva, o restante do suco de limão e do alho e leve para ferver.
Despeje sobre o peixe e sirva.

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne-seca em pedaços regulares.
De véspera deixe-a de molho.
No dia seguinte, troque a água e leve para cozinhar.
Estando muito bem cozida, escorra e reserve o caldo para o pirão.
A carne estando fria desfie bem fina.
Leve ao fogo uma panela com bastante gordura, refogue um dente de alho, uma folha de louro e cebola batida.
Em seguida, acrescente a carne, mexendo sempre, para que ela fique bem frita.
Retire a carne e o excesso de gordura e refogue 5 tomates sem sementes cortados bem miudinhos e 1 cebola cortada em quatro partes; estando tudo bem refogado, coloque uma pimenta de cheiro, o sal e deixe ferver.
Em seguida, acrescente a carne.
Se desejar, pode servir a carne frita separada do molho, que se mistura à vontade na hora de comer.
Acompanha esse prato, arroz e pirão, sendo que este pode ser feito com farinha de milho ou mandioca.

Publicado em 23/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Untar uma panela grande com uma colher (sopa) de azeite, arrumar todos os ingredientes em camadas, regando sempre com o azeite, e finalizar com a azeitona.
Tampar bem e levar ao fogo.
Deixar cozinhar até o peixe se desprender em lascas.
Retirar do fogo e decorar com os ovos cozidos cortados ao meio antes de servir.

Publicado em 22/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar de molho o bacalhau de um dia para outro.
Numa assadeira colocar 1 xicara de azeite doce, colocar o bacalhau na assadeira e regar com mais azeite.
Cortar em rodelas as cebolas, os tomates, os pimentões e as maçãs, estas com a pele, colocar tudo em cima do bacalhau.
Levar ao forno regular por ½ hora mais ou menos.
Quando estiver o bacalhau macio, retirar do forno, cobrir num molho feito com 2 gemas cozidas desmanchadas com ½ xícara de azeite fino e muito bem batidas, temperadas com sal, pimenta e picles picadinhos, e 2 colheres (sopa) de vinagre e ainda 1 colherzinha de açúcar, se desejar.