Arquivo da tag: Tomate

Molho Barbecue 06

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 lata de tomate pelado (300 g)
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha forte
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) de glucose de milho
  • 1 ½ xícara (chá) de vinagre de sidra
  • 1 xícara (chá) de ketchup picante
  • 1 pitada de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de Maple Syrup
  • 1 xícara (chá) de água
  • Pimenta caiena a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe o extrato de tomate e bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Aqueça uma panela, coloque o extrato de tomate, deixe levantar bolhas e vá adicionando aos poucos os produtos batidos.
  • Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 1 hora, mexendo sempre.
  • Quando reduzir e começar a grudar no fundo da panela, desligue o fogo e coe em uma peneira fina.
  • Bata no liquidificador novamente e sirva.

Fonte: Beto – http://www.maestra.com.br/vamola

Feijão 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150 g de queijo prato cortado em cubos
  • Coentro picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com água e o caldo de legumes, até ficar macio;
  • Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne ate dourar.
  • Acrescente a cebola, o alho e o tomate;
  • Refogue até a carne ficar bem macia;
  • Junte o feijão cozido;
  • Tempere com mais sal e pimenta se necessário;
  • Cozinhe até o caldo encorpar;
  • Junte os cubos de queijo e coentro;
  • Sirva com arroz.

Fonte:  Tianinha – http://www.flickr.com

Arroz Natural

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz integral;
  • 2 tomates sem sementes e cortados em cubinhos;
  • 1 berinjela cortada em cubinhos;
  • 1 abobrinha cortada em cubinhos;
  • 2 bolas de mussarela de búfala cortadas em cubinhos;
  • Folhas de manjericão;
  • Azeite de oliva;
  • Vinagre;
  • Sal e pimenta-do-reino branca;
  • Água para cozinhar o arroz.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz numa panela com água fervente e salgada até ficar “al dente”.
  • O tempo de cozimento depende do tipo do arroz.
  • Arroz integral geralmente leva o dobro do tempo do arroz branco.
  • Escorra a água numa peneira e reserve para que esfrie bem.
  • Numa frigideira doure os cubinhos de abobrinha, e depois os cubinhos de berinjela com azeite de oliva, sal e pimenta.
  • Misture todos os ingredientes e tempere a salada com azeite de oliva, um pouco de vinagre e, se quiser mais pimenta.
  • Cubra com papel filme e mantenha na geladeira até a hora de servir

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com

Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 folha de louro;
  • 1 l de água quente;
  • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Lave os tomates muito bem sob água corrente.
  • Com uma faca, faça um corte em X na base de cada tomate cru.
  • Coloque os tomates numa panela com água fervendo por 30 segundos.
  • Prepare outra tigela com água e gelo.
  • Com uma escumadeira, retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela.
  • Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
  • Para extrair as sementes, corte os tomates na metade, horizontalmente, e, com o dedo indicador, retire-as com o suco que as envolve.
  • Não enxágüe os tomates, pois a água pode até tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor.
  • Corte os tomates em cubinhos.
  • Numa panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo baixo para aquecer. Quando estiver quente, junte a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente.
  • Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer.
  • Em seguida, coloque todo o tomate picado na panela e misture bem.
  • Acrescente a água quente e a folha de louro ao molho.
  • Mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Tampe a panela e deixe o molho cozinhar por cerca de 1 hora em fogo médio.
  • Mexa de vez em quando, para não grudar, e verifique a água.
  • Adicione um pouquinho de água quente, caso seja necessário.
  • Desligue o fogo e verifique os temperos.
  • Sirva o molho a seguir.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com

Lasanha de Ratatouille

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 2 ovos;
  • 1 colher (sopa) de leite;
  • 1/3 xícara (chá) de água morna;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 5 litros de água;
  • 1 pitada de sal;

Ratatouille:

  • 4 tomates maduros;
  • 1 pimentão amarelo;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 2 abobrinhas;
  • 2 berinjelas;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado na hora;
  • 1 1/2 xícara (chá) de provolone ralado;
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora;

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela, misture as farinhas e o sal.
  • Faça um buraco no centro e acrescente os ovos levemente batidos, o leite e a água morna.
  • Com as mãos, trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes secos aos poucos, até formar uma bola.
  • Deixe a massa descansar por 10 minutos;
  • Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo até deixá-la com 2 mm de espessura. Divida em retângulos de 10×5 cm;
  • Numa panela grande, ferva 5 litros de água com 1 colher (sopa) de sal. Enquanto isso, prepare a Ratatouille;

Ratatouille:

  • Faça um corte em X na base de cada tomate.
  • Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos.
  • Prepare outra tigela com água e gelo.
  • Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela.
  • Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.
  • O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
  • Corte os tomates em quatro e retire as sementes;
  • No liquidificador, bata 2 tomates e corte os outros 2 em cubinhos;
  • Numa tábua, corte os pimentões e descarte as sementes.
  • Corte as abobrinhas e as berinjelas em cubos de 1,5 cm.
  • Descasque os dentes de alho e corte-os em metades.
  • Pique as cebolas bem fininhas ou passe pelo ralador.
  • Numa tigela, misture o queijo parmesão com o provolone. Reserve;
  • Leve uma frigideira grande com 3 colheres (sopa) de azeite ao fogo médio.
  • Refogue a cebola por 2 minutos e acrescente os dentes de alho.
  • Refogue por mais 5 minutos e retire os dentes de alho.
  • Junte os pimentões e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Adicione os cubos de berinjela e de abobrinha.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Coloque os cubos de tomate, tempere com sal e 1 pitada de pimenta-do-reino.
  • Misture bem e desligue o fogo. Reserve;
  • Se a água da panela já tiver fervido, cozinhe cada um dos retângulos de massa por 2 minutos, retire e coloque sobre um pano úmido.

Montagem:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
  • Unte com o azeite restante um recipiente refratário de 25 x 35 cm.
  • No recipiente, monte a lasanha: espalhe uma camada da Ratatouille de legumes, polvilhe com um pouco da mistura de queijos.
  • Por último, cubra com a massa.
  • Repita o procedimento até terminar a massa.
  • Regue com o tomate batido no liquidificador e polvilhe com os queijos.
  • Leve ao forno por 15 minutos para gratinar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com