Arquivo da tag: Tomate

Vaca Atolada 05

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de costelas de vaca em pedaços
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 1 kg de mandioca em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Tempero mineiro a gosto
  • 2 tomates sem sementes picadinhos
  • 1 pimentão em pedacinhos

Modo de Preparar:

  • Tempere as costelas com tempero mineiro, refogue no óleo quente e deixe corar, acrescente os tomates, o pimentão e as rodelas de cebola, pingue água até cozinhar deixando um pouco de caldo.
  • Acrescente as mandiocas descascadas, lavadas e escorridas, quando as mandiocas estiverem quase cozidas, cubra com rodelas de cebola, e deixe ferver mais um pouco.
  • Colocar numa travessa as costelas e por cima as mandiocas e rodelas de cebola.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.cachacariapompeia.com.br

Galinha Caipira com Milho

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Ingredientes:

  • 1 galinha caipira
  • Milho retirado de 5 espigas
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 tomate picado, sem pele
  • 1 batata
  • Salsa picada
  • 1/2 cebola picada
  • Sal, pimenta do reino e louro a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o frango (retire a pele se for de sua preferência) e corte em pedaços.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e louro.
  • Em uma panela doure a cebola com pouco óleo, até ela ficar escurinha.
  • Coloque o frango e mexa de vez em quando para fritar por inteiro.
  • Coloque água até cobrir todo o frango.
  • Quando ferver junte o milho, o pimentão e a batata salsa.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Acerte o sal e salpique a cebolinha.

Fonte: Luciane Salles – http://www.aviculturaindustrial.com.br

Rabada com Polenta 04

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Ingredientes:

  • 2 kg de rabo de boi
  • Água quente para escaldar a carne
  • 50 ml de azeite
  • 1/2 de colher de sobremesa de açúcar para dourar
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 4 folhas de louro
  • 500 ml de tomate picados sem pele e sem sementes
  • 1 xícara de chá de vinho tinto seco
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água quente

Para a Polenta

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras de chá de flocos de milho pré-cozido
  • 6 xícaras de chá de água com 1 tablete de caldo de carne dissolvido

Modo de Preparar:

  • Retire toda a gordura dos pedaços de carne e escalde com água quente até branquear;
  • Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços de carne, salpique o açúcar e deixe dourar bem;
  • Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta, o sal, as folhas de louro, os tomates picados e o vinho tinto;
  • Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez);
  • Deixe cozinhar por cerca de 2 horas;
  • Coloque na pressão por 20 minutos, aproximadamente, para terminar de amaciar e apurar o molho;
  • Acerte o sal e finalize com a salsinha picada.

Para a Polenta:

  • Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola;
  • Dissolva os flocos de milho na água com o tablete de carne;
  • Misture bem, acerte o sal e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Fonte: http://www.aguativa.com.br

 

Carneiro ao Molho Procopense

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Ingredientes:

  • 2 kg de carneiro
  • 300 g de cebola
  • 100 g de alho
  • 100 g de louro
  • 100 g de ervas finas
  • 200 g de bacon
  • 100 g de páprica picante
  • 1 maço de hortelã
  • 100 g de cravo
  • 100 g de canela em pau
  • 1 litro de catchup
  • 100 g de sal
  • 100 g de zatta
  • 1 maço de cheiro verde
  • 200 ml de óleo
  • 300 g de alho poró
  • 300 g de salsão
  • 300 g de tomate
  • 200 g de batata doce
  • 200 g de açúcar

Modo de Preparar:

Para a Carne:

  • Corte o carneiro em cubos;
  • Numa panela coloque 100 ml de óleo e doure o açúcar;
  • Acrescente o alho, a cebola e refogue um pouco;
  • Junte o carneiro, a páprica, metade da zatta, o sal e 1 litro de água;
  • Cozinhe até ficar macio e reserve.

Para o Molho:

  • Refogue em 100 ml de óleo o bacon, o alho, a cebola, o salsão e o alho poró;
  • Acrescente o catchup, o louro, o cravo; a canela e as ervas finas e deixe ferver por 20 minutos;
  • Coloque o tomate em cubos, a hortelã picada, o açúcar, o restante da zatta e deixe ferver por mais 5 minutos;
  • Junte o carneiro sem o caldo e a batata doce previamente cozida.
  • Salpique cheiro verde e sirva com arroz branco e farofa de soja.

Fonte: http://www.aguativa.com.br

Costeleta de Javali com Tomate e Berinjela

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo (para untar)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1,5 kg de costeleta de javali
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 2 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas
  • 1 lata de tomate pelado, sem escorrer (400 g)
  • 1 colher (sopa) de orégano

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).
  • Unte uma assadeira grande com o óleo.
  • Misture o sal com alho para obter uma pasta.
  • Tempere com ela a costeleta e arrume na assadeira preparada.
  • Regue com o suco de limão e polvilhe com a casca ralada.
  • Por cima, distribua a berinjela e o tomate e polvilhe com o orégano
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido até a carne ficar dourado (cerca de 1 hora e 10 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: Valdirene Santana dos Anjos – http://tudogostoso.uol.com.br