Arquivo da tag: Tomate

Massa Alla Putanesca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de massa
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 1 dente de alho inteiro
  • 8 filés de anchovas cortadas
  • 400 de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
  • Ricota temperada e defumada
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aqueça o azeite, doure o alho e retire-o.
  • Coloque as anchovas, os tomates, as azeitonas e por último as alcaparras.
  • Deixe ferver em fogo brando por 6 min.
  • Cozinhe a massa em água fervente com sal.
  • Tempere o molho com sal e pimenta.
  • Escorra a massa quando estiver ao dente e junte ao molho.
  • Acrescente a ricota defumada e misture bem por 2 min.
  • Sirva em seguida decorando com salsinha e folhas de manjericão.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Ruote aos Frutos do Mar e Azeitonas Pretas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de Ruote
  • 500 g de vôngole
  • 500 g de marisco com a concha
  • 250 g de tomates frescos
  • 20 unidades de azeitonas pretas sem caroço
  • 3 colheres de azeite de oliva extra virgem
  • 2 raminhos de manjericão
  • 1 dente de alho
  • Pimenta a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Vinho branco seco a gosto

Modo de Preparar:

  • Escaldar os tomates em água fervendo por 20 minutos.
  • Tirar a pele, as sementes e cortá-los em tiras.
  • Moer as ervas aromáticas.
  • Lavar, muito bem, os mariscos e os vôngoles.
  • Colocá-los em uma panela com um dente de alho, um fio de azeite e um pouco de vinho branco, tudo em fogo alto.
  • Deixe cozinhar cerca de 3 minutos.
  • Quando abrirem os moluscos tire a panela do fogo.
  • Deixar alguns moluscos inteiros para usar na guarnição do prato.
  • Extrair bem o líquido.
  • Colocar e mexer no líquido filtrado, o patê de azeitonas, a salsinha, pimenta à gosto e azeite de oliva, de modo a obter um molho forte e compacto.
  • Cozinhar os Ruote por 8 minutos em água fervente salgada, escorrer ”al dente’ e esfriá-la.
  • Colocar na massa os moluscos e o molho feito com azeite de oliva.
  • Guarnecer com os tomates e as conchas estavam separadas.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Capellini com Tomates Frescos, Azeite e Alho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de Capellini
  • 20 azeitonas pretas sem caroço
  • 6 tomates frescos
  • 3 colheres de azeite extra virgem
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de queijo parmesão ralado
  • 1 pedacinho de pimentão vermelho
  • Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferver, tirar a pele dos tomates e cortá-los em pedaços grandes.
  • Triturar o alho e cortar as azeitonas em pedaços também grandes.
  • Juntar os ingredientes em uma panela e deixar descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Cozinhar o Capellini em água fervente salgada por 3 minutos e escorrer ”al dente”.
  • Juntar ao molho.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Bucatini Alla Matriciana 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g Bucatini
  • 600 g de tomates frescos
  • 100 g de toucinho
  • 50 g de cebolinha
  • 06 colheres de azeite de oliva extravirgem
  • 01 ponta de pimentão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma caçarola fritar a cebolinha moída, os toucinhos cortados em tiras e o pimentão ferver os tomates, tirar a pele e as sementes e cortá-los fininhos.
  • Quando as cebolas e os toucinhos estiverem dourados, juntar os tomates, salgar, colocar pimenta e mexer de tempo em tempo.
  • Acrescentar algumas colheres de água caso o molho esteja muito seco.
  • Cozinhar o Bucatini por 8 minutos em água fervente salgada, escorrer ”al dente”, juntar ao molho.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Salada de Farfalle Mediterrânea

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de Farfalle
  • 200 g de Picles
  • 200 g de tomates frescos
  • 30 g de queijo prato
  • 30 g de queijo provolone
  • 50 g de ervilhas finas
  • 20 g de azeitonas pretas em pedaços
  • Pimenta branca e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as Farfalle em água fervente salgada por 10 minutos junto com as ervilhas.
  • Escorrer e deixar esfriar pelo tempo necessário.
  • Cortar os queijos e as verduras dos picles em cubos.
  • Ferver os tomates por cerca de 10 segundos, tirar a pele e cortar em cubos.
  • Depois que a massa estiver fria juntar os outros ingredientes.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br