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Salada Ipanema

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface
  • 1 maço (pequeno) de agrião
  • 1 maço (pequeno) de rabanetes
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 tomates
  • 2 pepinos finos e compridos
  • 6 ovos de codorna cozidos
  • 1 pimentão
  • 1 lata de milho verde

Molho:

  • 2 xícaras de maionese
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de salsa, picadinha
  • 1 colher (sopa) de cebola, picadinha

Modo de Preparar:

  • Desfolhe a alface e o agrião.
  • Pique o rabanete, os tomates, os pepinos, os ovos e o pimentão.
  • Coloque numa travessa a alface, o agrião e, em seguida a cebola, o milho escorrido e os outros ingredientes picados.
  • À parte faça o molho, misturando todos os ingredientes.
  • Despeje o molho sobre a salada.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Salada Italiana 08

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Ingredientes:

  • 1/2 alface romana
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 3 tomates médios, sem pele, cortados em gomos
  • 250 g de peru defumado cortado em cubos

Torradinhas de alho:

  • 1/2 baguete amanhecida, cortada em fatias bem finas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de margarina

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1/2 maço de dill (ou salsa) picado
  • Sal; pimenta recém-moída
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Lave a alface, corte-a em pedaços e deixe-a de molho em água filtrada com vinagre por cerca de meia hora.

Torradinhas:

  • Corte um dente de alho ao meio e esfregue as metades por toda superfície das fatias de pão.
  • Esmague o outro dente e amasse-o com a margarina.
  • Besunte o pão e leve-o ao forno quente para dourar.

Molho:

  • No fundo da saladeira, ponha o vinagre, o dill, o sal e a pimenta e misture bem.
  • Vá juntando o azeite sem parar de mexer, até que o molho adquira uma textura uniforme.
  • Acrescente o tomate, os cubinhos de peru defumado e, por último, a verdura escorrida e seca.
  • Com o talher de salada, misture tudo para distribuir o molho por igual.
  • Guarneça com as torradinhas e sirva. 

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Salada Marroquina com Sêmola

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Ingredientes:

  • Bifinhos de cordeiro temperados e grelhados
  • 100 g de sêmola para couscous marroquino
  • 3 tomates
  • 1 abobrinha
  • 1 cebola
  • Salsa
  • Hortelã
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Marine os bifinhos temperados com cominho e sal, em vinho branco por 15 minutos.
  • Coloque a sêmola e coloque numa caçarola para cozimento a vapor ou outra que seja furada, dentro de outra panela.
  • Aos poucos, vá juntando água quente sobre os grãos.
  • Ligue o fogo sob a panela onde estão os grãos, para aquecer a água que escorre.
  • Mexa para que todo o couscous esteja cozido (uns 5 minutos). Os grãos ficam grandes e soltos, além de macios.
  • Coloque azeite no couscous e mexa bem para que ele se mantenha solto.
  • Deixe esfriar.
  • Pique os tomates e as cebolas em cubos.
  • Rale a abobrinha no ralo grosso.
  • Junte todos os ingredientes numa tigela.
  • Corrija o sal, tempere com limão (bem na hora de servir), regue com azeite.
  • Misture bem.
  • Faça uma “cama” numa travessa com a sêmola (couscous) reservada e cerque com as saladas seu molhinho.
  • Sirva com os bifinhos de cordeiro.

Cordeiro:

  • Coloque azeite numa frigideira e grelhe os bifinhos.
  • No final do cozimento, tempere com um pouco de alho e doure bem.

Dica: Se não encontrar a sêmola, prepare a salada com trigo para quibe (deixe de molho e esprema).

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Tainha Ipanema

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Ingredientes:

  • 1 tainha de 1,2 kg
  • 1/2 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 talo de aipo
  • Salsa
  • Cebolinha verde
  • Manjerona
  • Segurelha
  • Coentro
  • 1 folha de louro
  • 1/2 limão
  • Pimenta do reino
  • Sal

Molho:

  • 2 ovos
  • 1 limão
  • Óleo
  • 1 pitada de sal
  • Com os ingredientes acima faça uma maionese ou use maionese pronta.
  • Junte os ingredientes abaixo. (Reserve só maionese para decoração também)
  • 50 g de cogumelos em conserva
  • 50 g de alcachofra em conserva (opcional)
  • 1/2 de conserva de pimentão verde ou vermelho
  • 50 g de conserva de cebolas
  • 50 g de conserva de pepininho
  • Ou use picles variados e azeitonas verdes recheadas.
  • 2 tomates
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Limpe, tire a escama e lave o peixe.
  • Coloque os temperos todos e um pouco de água em uma panela, de preferência antiaderente para não grudar o peixe, arrume o peixe na panela e leve ao fogo baixo, por 7 minutos, contados a partir da fervura.
  • Deixe esfriar na panela que cozinhou.
  • Retire delicadamente e coloque-o sobre uma tábua de carne.
  • Faça ligeiros cortes na pele do peixe, retire-a completamente e divida-o em postas.
  • Arrume-as em uma travessa.

Molho:

  • Misture os ingredientes das conservas picados com a maionese.
  • Coloque sobre as postas do peixe e leve à geladeira até servir.
  • Corte os tomates ao meio, tire as sementes, recheie com a maionese e decore com salsinha e leve à geladeira.
  • Pode também dissolver gelatina em pó incolor com um pouquinho de caldo de galinha.
  • Junte salsinha desidratada ou natural bem picadinha, coloque nos fundos de uma forminha, coloque também rodelas de cenoura em conserva ou azeitonas para que apareça quando desenforme.
  • Leve à geladeira, para esfriar e firmar, mas não solidificar totalmente, preencha com a maionese com os picles e volte à geladeira.
  • Arrume na hora de servir em volta do peixe os tomates, intercalados com as forminhas de gelatina.
  • Para desenformar a gelatina com facilidade, mergulhe as mesmas rapidamente em água fervente.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Salpicão de Galinha 01

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Ingredientes:

  • 1 galinha cortada nas juntas
  • 1/2 kg de lombo de porco (magro)
  • Sal, alho, pimenta do reino e suco de limão.
  • 2 folhas de louro
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 tomates cortados ao meio sem sementes
  • 3 cenouras médias cozidas
  • 1 pimentão verde cortado em tiras fininhas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras fininhas
  • 3 maçãs verde picadas
  • 1/4 xícara de salsão picado (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de salsa bem picada
  • 1/2 kg de batatas cozidas e cortadas em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) maionese
  • 1 cebola bem picada
  • Azeite e vinagre para temperar

Modo de Preparar:

  • Condimente de véspera a galinha e o lombo com o sal, alho, pimenta, suco de limão, louro e o maço de cheiro verde.
  • No dia seguinte, tire as carnes dos condimentos e leve ao fogo em panela grande com água fervente juntamente com os tomates.
  • Deixe cozinhar em fogo moderado até as carnes ficarem macias.
  • Retire as carnes da panela, despreze as peles da galinha.
  • Desosse e desfie a galinha, corte o lombo em pedaços bem pequenos.
  • Reserve.
  • Em uma vasilha coloque as batatas, maçãs, salsa, sal, pimenta, azeite, vinagre, maionese, cebola, cenouras o salsão e os pimentões.
  • Misture as carnes, cubra com maionese a gosto e sirva frio.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com