Arquivo da tag: Tomate

Badejo Colorido

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates sem pele nem sementes
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pitada de cominho em pó
  • Azeite
  • Sal e pimenta malagueta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os pimentões, a cebola, o alho e os tomates em rodelas finas.
  • Em uma frigideira grande, aquecer o azeite e colocar a cebola e o alho, refogando um pouco até a cebola ficar transparente.
  • Juntar o tomate, a cebolinha, a salsa, temperar com o sal, a malagueta, o cominho e refogar por uns 3 minutos.
  • Em outra panela, dourar rapidamente o peixe em pouco azeite e colocar o leite de coco e o molho da frigideira.
  • Refogue um pouco, acrescente os pimentões e cozinhe por 10 minutos.
  • No fim, junte o creme de leite, misturando delicadamente.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Sopa de Berinjela com Tomate

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Ingredientes:

  • 01 berinjela grande, descascada e cortada em cubinhos;
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde bem picada;
  • 1 pimentão verde, sem sementes e picado;
  • 1 xícara (chá) de tomates descascados, picados e sem as sementes;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha;
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão.

Modo de Preparar:

  • Salpique os cubinhos de berinjela com bastante sal e deixe escorrer num escorredor ou numa peneira por 3 minutos.
  • Enxágue bem.
  • Num caldeirão ou panela com capacidade para 5 litros, derreta a manteiga e frite o alho e a cebolinha até que murchem.
  • Junte a berinjela, o pimentão e frite por mais 5 minutos.
  • Acrescente os tomates e os temperos e frite por mais 5 minutos.
  • Adicione o caldo de galinha e deixe levantar fervura.
  • Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
  • Para servir, salpique o queijo parmesão e leve bem quente à mesa.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br

Creme de Milho Verde 03

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Ingredientes:

  • 6 espigas de milho verde;
  • 1 litro de água;
  • 5 fatias de toucinho defumado;
  • 1 cebola média ralada;
  • 1 tomate maduro picado;
  • Sal;
  • 2 gemas;
  • 1 colher (sopa) de margarina.

Modo de Preparar:

  • Retire os grãos de milho das espigas, bata no liquidificador com a água e coe.
  • Coloque o toucinho numa panela e leve ao fogo até que fique crocante.
  • Acrescente a cebola, o tomate e deixe refogar.
  • Junte o milho batido, salgue e mexa até começar a engrossar.
  • Acrescente as gemas e a margarina e misture bem até obter um mingau grosso.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br

Caldo Verde e Rosa

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Ingredientes:

  • 4 batatas médias
  • 1 cubo de caldo de carne ou galinha
  • 4 tomates
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 pacote de couve mineira (já cortada, comprada na feira)
  • Sal a gosto
  • Azeite
  • Óleo de girassol

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o tomate, a cebola e o alho, com um copo de água e o açúcar.
  • Coloque um pouco de óleo em uma panela e cozinhe os temperos até começarem espirrar. Reserve.
  • Cozinhe as batatas com o cubo de caldo, até as mesmas ficarem bem macias.
  • Esprema as batatas e misture com o a água de cozimento, cozinhe até engrossar.
  • Quando o creme de batatas estiver consistente, adicione o molho de tomates, e ferva por alguns minutos, para misturar bem.
  • Se necessário, acerte o sal.
  • Lave a couve e pique mais um pouco.
  • Se quiser deixar meio amargo o caldo, para curar a ressaca, coloque a couve, ferva alguns minutos e sirva com um fio de azeite.
  • Se preferir menos amarga, escalde e coe a couve, antes de misturar ao caldo.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br

Caldinho de Camarão 01

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Ingredientes:

  • 4  colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5  xícaras de caldo de camarão
  • 1  xícara de cebola picada
  • 2  xícaras de leite de coco
  • 500 g de camarões médios limpos
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • 6 tomates picados sem sementes
  • 2 dente de alho picados
  • Salsinha
  • Coentro
  • Cebolinha
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, pimentão e a cebola.
  • Refogar até que a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta do reino.
  • Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates, refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo.
  • Cozinhar em torno de 15 minutos retirar do fogo e bater no liquidificador, colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro.
  • Ferver por mais 6 minutos e temperar com sal e pimenta do reino.
  • Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite, quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar.
  • Distribuir os camarões refogados em canequinhas individuais e cobrir com o caldinho bem quente.
  • Salpicar com mais cebolinha e salsinha.

Fonte: http://www.dianas.com.br