Arquivo da tag: Tabasco

Molho Requeintado para Saladas

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de ervas frescas variadas
  • 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light
  • 1 colher (café) de orégano
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 copos de iogurte natural integral
  • Algumas gotas de tabasco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.
  • Este molho pode ser guardado em geladeira por até 10 dias.
  • Utilizar em saladas de folhas frescas, filé de frango e de peixe frios.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Bife Tártato 01

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Ingredientes:

  • 200 g de filé mignon
  • 3 gemas pequenas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 filés de anchovas
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • Gotas de tabasco
  • 1/2 colher (chá) de páprica
  • Sal e pimenta do reino
  • Pepino em conserva

Modo do Preparar:

  • Corte o filé em escalopes finos e pique-os finamente com uma faca bem afiada.
  • Pique bem as alcaparras e cebola.
  • Coloque a carne picada em uma tigela, acrescente a cebola e alcaparras, uma gema e misture.
  • Adicione o molho inglês, tabasco, sal, pimenta-do-reino, molho inglês, salsinha e páprica.
  • Misture muito bem.
  • Divida a carne no formato de 2 bolas e coloque uma em cada prato.
  • Achate um pouco e faça pequeno buraco no centro, coloque uma gema em cada bolo de carne.
  • Salpique com um pouco de sal e páprica.
  • Sirva imediatamente acompanhado de torradas de pão de centeio e pepinos em conserva.

Fonte: http://www.fogas.com.br

Arroz de Línguas de Bacalhau com Ovos

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Ingredientes:

  • 1,8 kg de línguas de bacalhau (60 línguas)
  • 2 ½ a 3 litros de caldo de peixe
  • 3 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates pelados em suco
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 a 6 ovos
  • 2 pimentas malaguetas (Chilli ou piripiri) picadas
  • Ramos de salsinha para decoração
  • Orégano, sal,
  • Tabasco e vinagre a gosto

Modo de Preparar:

Dessalga das Línguas

  • Lave bem e coloque em um recipiente com água abundante.
  • Troque a água de 4 em 4 horas, deixando o recipiente sempre na geladeira. Coloque 2 ou 3 rodelas de limão, sem espremer, na água.
  • O tempo de dessalga é de 12 a 18 horas, variando conforme o período de troca de água.
  • Em uma panela grande refogue em óleo a cebola, o alho e o louro.
  • Coloque os tomates já desfeitos em seu suco e depois junte o caldo.
  • Tempere com a pimenta, o orégano e o Tabasco. Ajuste o sal.
  • Deixe ferver e adicione o arroz. Após dez minutos adicione as línguas.
  • Conserve por mais dez minutos no fogo e abra os ovos. Tampe a panela e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos, para os ovos cozinharem.

Montagem:

  • Retire do fogo, pingue algumas gotas de vinagre sirva, intercalando os ovos com a salsinha.

Fonte: http://www.chiappetta.com.br

Coquetel de Camarão com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) do caldo dos camarões, quente
  • 1 xícara de abacaxi em cubinhos bem escorrido
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de tabasco
  • 1 colher (café) de sal
  • 500 g de camarão médio, com casca
  • 1 copo de requeijão espesso
  • Alface e salsão para decorar
  • 1 ½ litros de água

Modo de Preparar:

Caldo dos camarões:

  • Ferver a água com o sal. Juntar o camarão e ferver por 3 minutos.
  • Escorrer, conservando a água.
  • Limpar o camarão, reservar a carne, limpando dos filamentos escuros.
  • Eliminar os olhos e bater as cabeças e as cascas com a água reservada.
  • Coar num pano úmido e reservar.

Coquetel:

  • Cozinhar a manteiga com a farinha do trigo, mexendo sempre. Acrescentar o caldo, aos poucos, mexendo após cada adição.
  • Adicionar o queijo, mexendo até derreter.
  • Reservar 6 camarões inteiros para a decoração e picar o restante, misturar ao creme e deixar esfriar. 
  • Juntar o abacaxi, temperar com os ingredientes restantes, colocar em taças próprias ou servir sobre folhas de alface e salsão.
  • Decorar com os camarões reservados.
  • Servir fresco.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Ostra Afrodisíaca

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Ingredientes:

  • 5 limões
  • 1 kg de gelo triturado
  • 12 ostras frescas

Molho:

  • 1 colher (chá) de cebola bem picada
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de salsão picado
  • 1 colher (sopa) de pasta de raiz forte
  • 1/2 colher (chá) de tabasco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de tomate
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Misture muito bem todos os ingredientes e coloque-os em pecinhas de porcelana, reserve
  • Para abrir as ostras coloque uma a uma sobre um pano limpo, colocando o lado mais arredondado da ostra para baixo
  • Introduza uma faca pequena no meio da concha para separar as metades, torça a faca para fazer pressão na concha e assim que sentir que a pressão aliviou, passe a faca em torno da concha para cortar o músculo da ostra
  • Retire a parte superior da concha preservando o líquido da ostra na concha inferior
  • Arrume as ostras na meia concha sobre uma camada de gelo triturado
  • Sirva as ostras no gelo, com as loucinhas de porcelana (molho) e os 5 limões cortados

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br