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Coxinha da Asa Crocante com Molho

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Coxinha da Assa Crocante com MolhoIngredientes:

  • 1 kg de coxinha de asa

Tempero:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

Para empanar:

  • Farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • Farinha de milho
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 xícara (sopa) de polpa de tomate
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o vinho, o suco de limão, a salsa, o alho e o sal.
  • Tempere o frango, tampe e deixe na geladeira por 30 minutos no mínimo.
  • Empane as coxinhas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de milho.
  • Aqueça o óleo e frite-as até dourar.

Molho:

  • Em uma molheira, misture o azeite, o mel, a mostarda, o molho inglês, o vinagre, a polpa de tomate, o sal e a pimenta.
  • Sirva com as coxinhas.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com (foto: Receitas Deliciosas)

Pescada na Cerveja 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada-branca
  • ½ copo de cerveja
  • 2 gemas
  • Suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • 100 g de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão.
  • Dilua a farinha num pouco de água até formar um mingau grosso, acrescentando as gemas e a cerveja, amalgamando bem.
  • Mergulhe os filés na massa e frite.
  • Sirva com molho tártaro.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salsa Mexicana de Tomate Assado

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de coentro fresco picado
  • 1 cebola pequena, cortada em 4 pedaços
  • 1 pimenta-jalapeño
  • 1 ½ colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho com a casca
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 12 tomates

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno bem quente.
  • Numa assadeira, coloque o tomate, o alho, a cebola e a pimenta.
  • Regue tudo com azeite.
  • Leve ao forno por 5 a 10 minutos tome cuidado para que não queimem.
  • O tomate, a cebola e o alho devem ficar com a casca bem escura.
  • Retire a assadeira do forno.
  • Remova as sementes do tomate, as sementes da pimenta e a casca do alho.
  • Pique o tomate, a cebola e o alho e bata no processador de alimentos usando a tecla “pulsar” algumas vezes.
  • Depois de processados, coloque numa vasilha e misture o cominho, o sal, o suco de limão e o coentro.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Crepe de Jambu com Tambaqui

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Ingredientes:

  • 1 filé de tambaqui de 1,2 kg
  • Suco de 3 limões
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • ¼ de xícara (chá) de coentro picado

Velouté:

  • 2 l de água
  • Espinhaço de tambaqui
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Crepe:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 maço de jambu cozido
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Tempere o tambaqui com limão, sal e pimenta.
  • Deixe marinar por 20 minutos.
  • Coloque o peixe em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 180°C, por 30 minutos.
  • Espere esfriar e desfie o peixe.
  • Refogue no azeite o alho, a cebola, os tomates e o coentro.
  • Acrescente o peixe, acerte o sal e reserve.

Velouté:

  • Ferva na água o espinhaço de peixe, a cebola, a cenoura, o salsão e o alho.
  • Em fogo baixo, reduza o caldo pela metade.
  • Coe e reserve.
  • Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
  • Acrescente o caldo aos poucos, mexendo.
  • Acerte o sal e reserve.

Crepe:

  • No liquidificador, bata o leite com jambu e coe.
  • Bata os ovos com o sal e um pouco de leite batido.
  • Acrescente a farinha aos poucos e mexa.
  • Junte a manteiga e o resto de leite.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.
  • Em uma frigideira untada com manteiga, despeje uma concha de massa e doure dos dois lados.
  • Recheie os crepes com o peixe e enrole.
  • Sirva-os sobre o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau da Modernidade

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Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco limpos
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de suco de framboesa
  • ½ xícara (chá) de suco de ameixa preta

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o suco de limão, o sal e pimenta.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Escorra e passe pela farinha.
  • Reserve.
  • Em uma panela, derreta metade da manteiga e 1 colher (sopa) de azeite.
  • Adicione o suco de maracujá e o de laranja.
  • Misture bem e cozinhe até engrossar um pouco.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em outra panela, coloque a manteiga restante e 1 colher (sopa) de azeite.
  • Acrescente o suco de framboesa e o de ameixa.
  • Mexa bem e cozinhe até engrossar um pouco.
  • Retire e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite restante.
  • Escorra os filés e frite até dourarem.
  • Retire do fogo e sirva com os molhos reservados.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br