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Sopa de Aipo 01

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Ingredientes:

  • 01 aipo grande;
  • 01 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 40 g de manteiga;
  • 40 g de farinha de trigo;
  • 1 dente de alho;
  • 1 tablete de caldo de legumes (1 l de água);
  • Salsinha.

Modo de Preparar:

  • Descasque o aipo e cozinhe com água ligeiramente salgada.
  • Corte o alho, pique a salsinha e cozinhe na água com um pouco de sal durante 20 minutos.
  • Derreta a manteiga, adicione a farinha e junte o caldo de legumes.
  • Coloque na sopa o aipo inteiro, a salsinha e o alho.
  • Somente corte o aipo em rodelinhas antes de servir a sopa.
  • Polvilhe com salsinha.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br

Sopa de Abóbora com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo de milho;
  • 1 xícara (chá) de salsão picado;
  • 1 xícara (chá) de cebola picada;
  • 1 xícara (chá) de abóbora sem casca e sementes, cortada em cubos;
  • 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos;
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 2 xícaras (chá) de queijo prato picado;
  • 1 pimentão vermelho grande sem pele e sementes picado;
  • 1 lata de milho verde escorrido;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo numa panela com capacidade para 3 litros e aqueça em fogo médio.
  • Junte o salsão e a cebola, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem macios, mas firmes.
  • Junte a abóbora, a abobrinha e o caldo de galinha, e deixe ferver.
  • Reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e continue o cozimento por cerca de 20 minutos.
  • Enquanto isso, em outra panela, derreta a manteiga em fogo brando, junte a farinha de trigo e cozinhe, mexendo por 2 a 3 minutos.
  • Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, e cozinhe até a mistura ficar lisa e encorpada.
  • Junte a mostarda e o queijo, e continue o cozimento, mexendo até o queijo derreter.
  • Junte à mistura de abóbora, acrescente o pimentão e o milho, e misture bem.
  • Cozinhe em fogo médio por alguns minutos ou até a sopa ficar bem aquecida, prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Tire do fogo e sirva numa sopeira ou dentro de uma moranga.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br

Sopa de Legumes e Macarrão

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Ingredientes:

  • 500 g de coxão mole limpo
  • Sal a gosto
  • 1 alho poró picado
  • 1 cebola picada
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 50 g de espaguete
  • 1 nabo pequeno descascado e picado
  • 1 chuchu descascado e picado
  • 2 cenouras grandes
  • 3 batatas médias
  • 2 litros de água

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em água fria, numa panela de pressão.
  • Tampe a panela e leve-a ao fogo.
  • Cozinhe por uma hora.
  • Ponha a carne e a água do cozimento em uma panela maior.
  • Deixe ferver e junte as batatas, as cenouras, o chuchu e o nabo.
  • Quebre os espaguetes em pedaços de 3 cm e coloque dentro da sopa.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por vinte minutos.
  • Cozinhe até que todos os legumes fiquem macios.
  • À parte, refogue no óleo: cebola, alho poró e tomate.
  • Junte o refogado à sopa e ferva por mais 5 minutos.
  • Retire a carne e corte-a em fatias.
  • Coloque as fatias na sopa.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br

Sopa de Cenoura e Coentro 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 450 g de cenouras fatiadas
  • 1 colher (sopa) de coentro moído
  • 1/2 l de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino
  • 4 colheres (sopa) de requeijão
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma caçarola grande.
  • Adicione a cebola e as cenouras e mexa bem, cobrindo os legumes com a manteiga.
  • Cubra com uma tampa bem vedada e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os legumes começarem a amolecer sem corar
  • Acrescente o coentro moído e cozinhe por cerca de 1 minuto.
  • Coloque o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque para ferver, tampe e ferva em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até o alho  poró e as cenouras amolecerem.
  • Deixe esfriar um pouco, em seguida bata a sopa em um liquidificador até ficar homogênea.
  • Coloque de volta à panela, experimente a sopa e acerto o sal e pimenta.
  • Requente um pouco sem deixar ferver.
  • Coloque nos pratos e ponha uma colher do requeijão no centro de cada um.
  • Espalhe o coentro por cima e sirva na hora.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Sopa de de Tomate e Manjericão 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1/2 colo (chá) de açúcar superfino
  • 1 cenoura bem picada
  • 1 batata bem picada
  • 1 dente de alho prensado
  • 675 g de tomates maduros picados em pedaços grandes
  • 1 colher (chá) de purê de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de orégano
  • 16 folhas frescas de manjericão cortadas
  • 300 ml de caldo de galinha ou legumes
  • 4 pedaços de tomates secos
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo em uma panela grande, adicione a cebola e salpique o açúcar superfino.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione a cenoura picada e a batata, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, sem tostar os legumes.
  • Acrescente o alho, os tomates, o purê de tomate; as ervas e o caldo e tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Tampe bem a panela e cozinhe em torno de 25-30 minutos, ou até os legumes  amolecerem.
  • Retire a panela do fogo e peneire a sopa para retirar as cascas e pedaços.
  • Tempere novamente com sal e pimenta a gosto.
  • Requente levemente a sopa, depois coloque em quatro pratos fundos aquecidos.
  • Pique os tomates secos em pedaços finos e misture com um pouco de óleo do vidro.
  • Adicione uma colher cheia a cada porção, depois espalhe o manjericão picado por cima.

Fonte: http://www.receitafacil.com