Sopa Picante de Batata Doce

Publicado em 04/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga em uma caçarola grande e frite a cebola e a batata doce levemente por apenas 3 minutos.
Acrescente os condimentos e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione o caldo, tempere a gosto com sal e pimenta e coloque para ferver, em seguida abaixe o fogo.
Tampe bem e ferva em fogo baixo em torno de 45 minutos, até a batata amolecer.
Deixe esfriar um pouco e em seguida coloque em um liquidificador e bata até ficar bem homogêneo.
Coloque a sopa de volta à panela, adicione o requeijão e esquente bem em fogo baixo.
Esquente o óleo em uma panela pequena, adicione as tiras de alho e as sementes de mostarda e frite rapidamente até o alho começar a dourar e as sementes de mostarda começarem a abrir e pular.
Retire do fogo.
Coloque a sopa em pratos quentes e ponha um pouco da mistura condimentada picante sobre cada um.
Sirva na hora.

Sopa de Abóbora 07

Publicado em 04/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com uma faca afiada corte a abóbora em fatias, jogando fora a semente e a casca.
Esquente o óleo em uma caçarola grande e frite as cebolas e o aipo por 5 minutos.
Adicione a abóbora e os tomates e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione o caldo de legumes, o purê de tomate e o bouquet garni à panela.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque para ferver, e em seguida abaixe o fogo, tampe e ferva em fogo baixo por 45 minutos.
Deixe a sopa esfriar um pouco, retire o bouquet garni, em seguida bata (em duas porções se for necessário) em um processador de alimentos ou liquidificador.
Peneire a sopa e depois coloque de volta na panela.
Requente um pouco e tempere novamente.
Coloque-a em pratos quentes.
Salpique com o bacon e a salsinha por cima e sirva na hora.

Publicado em 04/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga em uma caçarola grande, adicione a cebola, o alho poró e as batatas ficarem cobertos com manteiga.
Tampe bem e deixe os legumes escaldarem no próprio caldo por cerca de 15 minutos.
Adicione o caldo de galinha, tampe novamente, em seguida ferva em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos até os legumes amolecerem.
Passe a sopa em uma peneira ou moedor de alimentos e coloque de volta à panela lavada.
(Não use liquidificador ou processador de alimentos, pois eles dão uma textura muito aderente).
Adicione a rúcula picada, mexa bem e cozinhe em torno de 15 minutos.
Acrescente o creme, em seguida tempere com sal a gosto e pimenta.
Esquente um pouco.
Em seguida sirva com torradas.

Publicado em 04/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga em uma caçarola grande de fundo pesado e cozinhe a cebola por 5 -8 minutos, até amolecer sem tostar, mexendo algumas vezes.
Adicione as alcachofras à panela e mexa até cobri-Ias com a manteiga.
Tampe bem e cozinhe por 10-15 minutos; não deixe as alcachofras tostarem.
Coloque o caldo e o leite, em seguida tampe novamente e ferva em fogo baixo em torno de 15 minutos.
Deixe esfriar um pouco, em seguida bata em um liquidificador até ficar homogêneo.
Peneire a sopa colocando de volta na panela.
Adicione metade do requeijão, tempere com sal e pimenta a gosto, e requente um pouco.
Misture em uma xícara o restante do requeijão e o açafrão.
Coloque a sopa em pratos quentes e ponha uma colher do creme de açafrão no centro de cada um.
Espalhe as cebolinhas por cima e sirva na hora.

Publicado em 04/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, ferva um litro de água;
Junte a abóbora, os caldos e o gengibre;
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até a abóbora ficar macia;
Espere amornar e bata no liquidificador;
Volte para panela e deixe ferver, junte o creme de leite, mexa e desligue o fogo;
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho poró por cerca de 5 minutos, misture ao creme de abóbora
Despeje em uma sopeira, polvilhe cebolinha e sirva.