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Siri com Creme de Palmito Gratinado

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne de Siri;
  • 03 Tomates médios picados em cubos sem semente;
  • 02 Cebolas médias picadas em cubo;
  • 01 Colher de sopa de Manteiga;
  • 01 Colher de Sopa de Azeite de oliva;
  • ½ Pote de Requeijão cremoso;
  • ½ Pote de Creme de leite fresco;
  • 01 Cálice de Vinho Branco Seco;
  • 01 Vidro de Palmito picado em rodelas;
  • 01 Colher de Sopa de Salsinha picada;
  • Queijo Mussarela ralado (o necessário)
  • Queijo Parmesão ralado (o necessário)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite de oliva e a manteiga, acrescente a cebola até dourar, ponha os tomates e refogue bem.
  • Coloque o cálice de vinho e aguarde de 02 a 03 minutos até evaporar, em seguida coloque a carne de Siri, mexa e remexa.
  • Depois de aquecido acrescente o requeijão, o creme de leite fresco, mexa e remexa, acrescente o palmito.
  • Depois de aquecido desligue o fogo.
  • Acrescente a salsinha e coloque em pequenas porções em refratários.
  • Cubra-os com queijo mussarela e parmesão a gosto.
  • Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos.

Fonte: Carlos Henrique Cardoso – http://www.box32.com.br

Coquetel de Frutos do Mar 02

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Ingredientes:

  • 400 g de creme de siri congelado ou a carne de 18 siris
  • ½ quilo de camarões médios limpos
  • 2 quilos de mexilhões
  • 1 ½ colheres (sopa) de suco de limão
  • 8 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa se suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • Salsa picada para decorar
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lavar os mexilhões.
  • Limpar bem com uma escovinha ou faca.
  • Levar ao fogo 2 litros de água fria.
  • Colocar sal, cebola, cebolinha, pimenta do reino, azeite e limão.
  • Quando ferver, acrescentar os mexilhões.
  • Tampar e cozinhar em fogo a temperatura média por 10 minutos, até que as conchas se abram.
  • Retirar os frutos do mar do caldo com uma escumadeira.
  • Abrir com uma faca.
  • Juntar ao caldo fervente a carne de siri, camarões e mexilhões sem conchas.
  • Deixar no fogo por mais 10 minutos.
  • Escorrer e reservar 5 colheres do caldo.
  • Bater o creme de leite até encorpar.
  • Juntar suco de tomate, sal e pimenta.
  • Bater por mais 3 minutos para o creme ficar mais espesso.
  • Acrescentar as 5 colheres de sopa do caldo do cozimento, o conhaque e o suco de limão.
  • Misturar até ficar homogêneo.
  • Distribuir em 8 taças os frutos do mar.
  • Colocar por cima porções de creme.
  • Decorar com a salsa picada.
  • Levar à geladeira por 1 hora.
  • Servir bem frio.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Muma de Siri 01

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Ingredientes:

  • 24 siris
  • 5 maços de coentro
  • 3 dentes de alho
  • 5 tomates
  • 1 cebola
  • 2 limões
  • 1 pacote de farinha torrada
  • 1/2 copo de óleo
  • Sal
  • Azeite
  • Pimenta
  • Colorau

Modo de Preparar:

  • O siri deve ser escovado, cortado ao meio, retirando as suas vísceras e fezes em água corrente.
  • Após isso colocar de molho em água com limão e sal durante 30 minutos. Escorrer.
  • Leve-os ao fogo com água e sal para aferventar.
  • Quando estiverem vermelhos, retire e escorra.
  • Faça uma tintura com o colorau e ponha numa panela grande para 3 litros, refogue nesta tintura o coentro, o tomate e a cebola, tudo bem picadinho.
  • Soque os dentes de alho com sal e as pimentas e adicione aos demais temperos.
  • Deixe ferver por 10 minutos.
  • Acrescente o azeite e o suco de limão.
  • Corte os siris ao meio e jogue dentro do refogado, misture bastante e prove o sal.
  • Coloque 1 litro de água e deixe ferver por 15 minutos, colocando antes os temperos todos em pedacinhos.
  • Abaixe o fogo e com o auxílio de um garfo vá jogando lentamente a farinha e mexendo para não embolar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Moqueca de Siri

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Ingredientes:

  • 1 maço de coentro
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa rasa de colorau
  • Suco de 1 limão
  • ½ quilo de carne de siri desfiada

Modo de Preparar:

  • Ponha o colorau já dissolvido em três colheres de azeite numa panela, de preferência de barro.
  • Junte o alho, a cebola, o tomate e um pouco de coentro picadinhos.
  • Depois de dois minutos jogue o siri desfiado. Tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Em quinze minutos a moqueca está pronta.
  • Antes de retirar do fogo ponha os suco de limão e o resto do coentro.
  • O segredo desta receita é não botar água, já que o siri e o tomate usados na receita soltam água suficiente para o cozimento do prato.

Fonte: http://mundodesabores.com.br 

Ravioli com Bisque de Caranguejo

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Ingredientes:

 

Molho:

  •  Azeite,
  • 1 alho,
  • 1 cebola,
  • 1 cenoura,
  • 1 alho poró
  • 1 aipo picado
  • Carne de 3 siris,
  • 3 cm de gengibre ralado,
  • 1/2 xícara de conhaque,
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate,
  • 1/2 xícara de água.

Recheio:

  • Azeite,
  • 1 alho poró,
  • 300 g de tilápia,
  • 100 g de queijo branco,
  • 1 ramo de ciboulette,
  • Sal,
  • Pimenta.

Ravioli:

  • 400 g de farinha,
  • 4 ovos,
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga.
  • Tomate,
  • Ciboulette,
  • Manjericão.

Modo de Preparar:

 

Molho Bisque

  • Aqueça azeite.
  • Ponha alho, cebola, cenoura, alho poró e aipo.
  • Refogue.
  • Junte siri e gengibre.
  • Refogue.
  • Junte conhaque, extrato de tomate, água.
  • Cozinhe.
  • Processe.
  • Peneire.
  • Reserve quente.

Recheio:

  • Noutra panela, aqueça azeite.
  • Junte alho poró e tilápia.
  • Cozinhe.
  • Junte queijo, ciboulette, sal, pimenta. Processe. Reserve.

Massa:

  • Faça ravioli. Misture farinha e ovos. Sove. Abra. Corte. Recheie.
  • Cozinhe e passe na manteiga.
  • Sirva com molho.

Fonte: http://www.caras.com.br