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Salada Morna de Salmão Vermelho

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Salada Morna de Salmão VermelhoIngredientes:

Tofu Marinado:

  • 300 g de tofu
  • 100 ml de molho de soja
  • Coentro a gosto
  • Ajinomoto a gosto

Salmão Marinado:

  • 100 ml de molho teriyaki
  • 20 g de gengibre

Montagem:

  • 300 g de folhas verdes
  • 100 g de champignon
  • 3 abacates
  • Sementes de gergelim a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o tofu em cubos de 3 cm de lado.
  • Marine em molho de soja, coentro e Ajinomoto.
  • Corte o salmão em cubos de 3 cm de lado e marine no molho teriyaki e gengibre por 30 minutos.
  • Em seguida, cozinhe em um wok até que esteja dourado. Reserve.

Montagem:

  • Coloque as folhas verdes e os champignons cortados em uma travessa. Misture.
  • Sirva em um prato e adicione o abacate.
  • Coloque por cima o tofu e o salmão mornos.
  • Polvilhe com sementes de gergelim.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com

Fundo de Alcachofra com Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 dente de alho picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de fundo de alcachofra em conserva
  • 250 g de palmito cortado em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 acelga japonesa cortada em tiras finas
  • Sal a gosto
  • Sementes de gergelim para salpicar
  • Água para cozimento

Modo de Preparar:

  • Descongele o peito de frango e leve ao fogo para cozinhar em água, sal e vinho.
  • Deixe esfriar, escorra a água e desfie o frango. Reserve.
  • Em um recipiente, misture a maionese, o creme de leite, o alho o azeite, o palmito e o frango reservado até obter um creme. Reserve.
  • Disponha em uma saladeira a acelga e recheie os fundos de alcachofra com o creme reservado.
  • Distribua o restante do creme de frango sobre a acelga e, por fim, salpique o gergelim.

Fonte: http://atdigital.com.br/boamesa

Salada de Alfafa com Salteado de Frango

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de suco de tangerina
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 250 g de filé de frango
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
  • 150 g de broto de alfafa
  • 10 tomates cereja
  • 3 colheres (sopa) de milho verde em conserva

Modo de Preparar:

  • Lave o filé de frango e seque com papel toalha.
  • Retire as aparas, corte em tiras e tempere com sal e alho.
  • Em uma frigideira funda, aqueça o óleo de gergelim, coloque as tiras de frango e refogue por 10 minutos, sacudindo a frigideira a todo o momento, até o frango ficar cozido e dourado.
  • Junte as sementes de gergelim e salteie mais uma vez.
  • Retire do fogo.
  • Disponha em uma saladeira a alfafa, os tomates, o frango e distribua o milho.
  • Sirva com molho de tangerina: coloque em uma panela o amido de milho dissolvido no suco de tangerina, o licor de laranja, a salsinha picada, o sal e a pimenta do reino a gosto.
  • Leve ao fogo, sem parar de mexer por 12 minutos, ou até o molho encorpar.
  • Retire do fogo e espere esfriar.
  • Sirva a salada com 1 colher (sopa) do molho. 

Fonte: http://www.ondiet.com.br

Salada com Folhados de Pêra

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Ingredientes:

Folhados:

  • 8 rodelas de massa folhada crua (7 cm de diâmetro)

Recheio:

  • 2 peras tipo Anjou
  • 1 colher (sopa) de sementes de gergelim pretas
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 100 g de salmão defumado em fatias
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 pode de cream cheese light (150 g)
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda

Salada:

  • 250 g de cenouras baby
  • 250 g de tomates cereja
  • 1 pé de alface americana
  • 2 radicchios pequenos
  • 1 maço de rúcula

Molho:

  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Ervas frescas a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue forminhas de empada médias e coloque em uma assadeira com a parte aberta para baixo.
  • Acomode as rodelas de massa folhada sobre as forminhas e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até ficar crescido e crocante.
  • Retire e espere amornar.
  • Faça o recheio.
  • Descasque as peras e corte cada uma em 4 gomos, retirando o centro.
  • Coloque em uma assadeira.
  • Misture o gengibre, o suco de limão, o vinho e o azeite e regue as peras.
  • Leve ao forno forte (250ºC) e deixe por cerca de 20 minutos, virando de lado no meio do cozimento.
  • Retire e espere esfriar.
  • Misture o cream cheese com a mostarda.
  • Coloque um pouco do recheio sobre a massa assada e acomode os gomos de pêra por cima.
  • Enfeite com tiras de salmão defumado e salpique o gergelim preto.
  • Monte a salada.
  • Em uma saladeira grande, acomode a rúcula, a alface separada em folhas, os radicchios, a cenoura e os tomatinhos.
  • Coloque os folhados de pêra em volta.
  • Para o molho, misture os ingredientes e regue a salada na hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pãozinho Recheado com Doce de Uva

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 2 xícaras (chá) de leite morno;
  • 1 gema;
  • 1 pitada de sal;
  • 100 g de margarina em temperatura ambiente;
  • 2 envelopes de fermento em pó;
  • 7 xícaras (chá) de farinha de trigo especial para o ponto;
  • 2 claras batidas;
  • Sementes tostadas de gergelim;
  • 400 g de Doce Cremoso Ritter sabor Uva.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, amasse com um garfo a margarina, o açúcar, o sal, a gema, e o leite e acrescente aos poucos a farinha e o fermento peneirados, até o ponto de massa macia e maleável;
  • Abra pedaços da massa na palma da mão e recheie com Doce Cremoso Ritter sabor Uva.
  • Feche bem e passe pelas claras batidas (só uma face) e pelas sementes de gergelim;
  • Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha, em forno pré-aquecido médio-baixo (180ºC) para crescer e dourar.

Dica: Experimente com o Doce Cremoso Ritter sabor Banana.

Fonte: http://www.ritter.com.br