Arquivo da tag: Saquê

Arroz com Frango 07

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz japonês
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 200 g de filé de frango
  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1 xícara (chá) de dashi
  • 2 colheres (sopa) de mirin
  • 1 colher (sopa) de saquê
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 folhas de cebolinha
  • 4 cogumelos shiitake ou comuns
  • 1 cenoura

Modo de Preparar:

  • Colocar o arroz de molho na água durante 1 hora.
  • Levar ao fogo forte por 15 minutos.
  • Desligar o fogo e deixar repousar mais 15 minutos.
  • Cortar o filé de frango em tiras finas.
  • Misturar bem o Shoyu, o Mirin, o Saquê e o açúcar.
  • Deixar o frango neste molho durante 30 minutos.
  • Cortar a cebolinha e o Shiitake ou cogumelo em fatias e picar a cenoura em pequenos bastões finos. Reservar.
  • Colocar o Dashi numa panela e cozinhar o frango com os temperos, o cogumelo, a cenoura e a cebolinha por 3 minutos.
  • Desligar o fogo e misturar o frango ao arroz.
  • Distribuir nas tigelas e servir acompanhado de Shoyu.

Fonte: http://www.terra.com.br

Salada Light com Tofu

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface americana
  • 2 tomates
  • 2 talos de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 pepino japonês
  • 300 g de tofu (queijo de soja)

Molho:

  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de saquê (opcional)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • ½ colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • 3 colheres (sopa) de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Corte o tofu em cubos, os tomates em fatias e rale a cenoura.
  • Fatie os pepinos e corte os talos de salsão em pequenos pedaços.
  • Arrume em uma travessa.
  • Misture os ingredientes para o molho e regue a salada

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Peixe no Saquê

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Peixe no SaquêIngredientes:

  • 500 g de linguado
  • 60 ml de saquê
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 maço de agrião
  • 1 colher (sobremesa) de gergelim branco torrado

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em pequenas postas (sem pele e espinhas) e coloque-o em um vasilhame refratário.
  • Tempere com sal e adicione o saquê.
  • Cubra o vasilhame com um filme plástico.
  • Cozinhe no vapor por dez minutos.
  • Transfira o caldo que se formou para uma panela e engrosse com maizena.
  • Coloque o peixe em um prato, regue com o molho e enfeite com as sementes de gergelim e os ramos de agrião.

Fonte: http://www.receitasrapidas.com 

Salmão com Creme de Shimeji e Camarão

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Ingredientes:

  • 360 g filé de salmão.
  • 200 g de shimeji;
  • 1 colher (sopa) manteiga cortada em pedacinhos;
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 1 colher (sopa) de saquê;
  • 50 ml de creme de leite;
  • 30 g de camarão em cubos
  • Tempero pronto

Risoto de alho poró

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de nirá
  • 2 alhos porós cortados em fatias
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado.

Modo de Preparar:

  • Colocar o filé de salmão em um refratário para ser grelhado por 10min até ficar dourado.
  • Em uma panela, coloque margarina e acrescente o shimeji, saquê, molho de soja, camarão e creme de leite, até ficar um creme incorporado.
  • Servir com o risoto de alho poró.

Risoto de alho poró

  • Em uma panela, coloque margarina e acrescente o alho poró
  • Refogar por 2 minutos;
  • Reserve
  • Em outra panela, coloque o arroz e refogue com 1 caldo de frango se desejar, e deixe cozinhando até secar toda a água;
  • Desligue, misture o arroz à manteiga, o queijo e o alho poró refogado, mexendo com um garfo.
  • Servido com salmão recheado com creme de shimeji e tofu a dorê.

Fonte: Chef Fábio Brito – http://v5.tvgazeta.com.br

Sauté de Cavaquinha com Quiabo, Gengibre, Dedo-de-Moça, Mel e Laranja

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Ingredientes:

  • 400 g de cavaquinha cortada em cubos grandes
  • 300 g de quiabo cortado em 4
  • 200 ml de saque mirim
  • 50 ml de óleo de gergelim
  • 200 ml de suco de laranja
  • 30 ml de mel
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente, picada
  • 1 colher (sopa) de gengibre
  • 100 ml de shoyu light
  • Sal
  • Folhas de coentro

Modo de Preparar:

  • Aquecer a panela wok, acrescentar o óleo de gergelim, refogar o quiabo por 3 minutos sempre mexendo.
  • Acrescentar o saque e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Acrescentar a cavaquinha, pimenta-dedo-de-moça, shoyu, gengibre, suco de laranja, mel e cozinhar por mais 5 minutos em fogo alto.
  • Finalizar com as folhas de coentro.
  • Servir com arroz branco, basmati ou japonês

Nota: a cavaquinha pode ser substituída por lagosta, camarão grande ou lula.

Fonte: Chefs Alex Atala e Roberta Sudbrack – http://www.estadao.com.br