Arquivo da tag: Saquê

Filé Asiático

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon
  • 1 ½ xícaras de molho de soja
  • 1 ½ xícaras de saquê
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde fatiada finamente

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o molho de soja, o saquê, o alho e o gengibre e leve ao fogo até ferver.
  • Divida o filé em duas partes e cozinhe em torno de 15 minutos, virando regularmente.
  • Retire do molho e deixe descansar por 5 minutos.
  • Adicione o açúcar à panela e ferva o molho novamente.
  • Coe e acrescente o suco de limão e a cebolinha picada.
  • Fatie a carne, arrume em uma travessa e regue com um pouco do molho.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Uramaki Califórnia

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz japonês
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 2 colheres (sopa) vinagre de arroz
  • 1 ½ colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 xícara de água

Recheio

  • 1 folha de Nori (normalmente já vem tostada)
  • Manga e pepino picados em tiras
  • Gergelim preto a gosto
  • Shoyu (opcional)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, ferva a água junto com os ingredientes (menos o arroz).
  • Abaixe o fogo, coloque o arroz e cozinhe em panela tampada por cerca de 20 minutos ou até secar a água.
  • Caso use o gergelim que não vem torrado, é só torrar ele em uma frigideira antiaderente.
  • Misture o arroz com a quantidade de gergelim que desejar, espalhe o arroz inteiro em uma esteira, coloque a alga e recheie com manga e pepino.
  • Enrole e corte.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Sukiyaki 03

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Ingredientes:

  • 400 g de filé mignon cortados em fatias finas
  • 1 pacote de itokonnyaku / shirataki
  • 1 caixa de tofu cortado em cubos de 3cm
  • 1 maço de cebolinha verde cortada em pedaços de 3cm
  • 3 folhas de acelga fatiadas em pedaços de 3 cm
  • 8 shiitake inteiros sem os talos
  • 4 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Tempero 

  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de sakê 
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes do tempero e reserve.
  • Arrume o restante dos ingredientes numa travessa e leve à mesa.
  • Aqueça a panela no fogareiro em cima da mesa, derreta a manteiga e doure a carne.
  • Em seguida acrescente o tempero e deixe até levantar fervura.
  • Aos poucos vá acrescentando os shiitake, o itokonnyaku, o tofu, a acelga e por último as cebolinhas.
  • Deixe até que cozinhem.
  • Coloque um ovo em cada tigela individual e sirva mergulhando o sukiyaki.
  • Na medida em que for se servindo, vá acrescentando o restante dos ingredientes.

Nota: Esse é um prato tradicional, preparado na panela de ferro ao centro da mesa para ser saboreado ainda quente. Pode ser servido numa tigela individual com ovo cru ou ainda, para aqueles que preferirem puro, sem o ovo.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Carne com Batatas 03

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Ingredientes:

  • 600 g de contra filé ou alcatra
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho, arroz ou soja
  • 3 colheres (sopa) de saquê
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 cebola
  • 1/2 kg de batata pequena
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Cortar em tirinhas e dourar no óleo.
  • Juntar a cebola e a batata picadas.
  • Refogar durante 2 minutos.
  • Juntar a água, o açúcar e o Saquê.
  • Cozinhar até a batata ficar macia.
  • Adicionar o Shoyu e cozinhar mais 2 minutos.
  • Servir em tigelinhas japonesas.

Fonte: http://www.terra.com.br

Salada de Acelga com Kani Kama

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Ingredientes:

  • 6 a 10 folhas de acelga
  • 1 cenoura pequena em tirinhas – corte em fatias enviesadas e depois em tiras
  • 4 rolinhos de kani kama desfiados

Molho:

  • 100 ml de sakê culinário
  • 1 colher (sobremesa) de hondashi
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de gengibre descascado, picado bem fino em tirinhas (cortar primeiro em rodelas e depois em tiras)
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • Pimenta vermelha picadinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela o sakê, o hondashi, o vinagre, o shoyu, o molho inglês e o açúcar
  • Leve ao fogo até que dissolva tudo bem, tanto o açúcar quanto o hondashi.
  • Junte o gengibre, o óleo de gergelim e a pimenta vermelha picadinha a gosto.
  • Enrole as folhas de acelga e pique em fatias de 3 cm.
  • Coloque os rolos de acelga de pé, numa vasilha alta (acho que nada impede que seja cortado fino e servido de modo diferente, mas esse é o costume).
  • Espalhe a cenoura e o kani por cima e cubra tudo com o molho.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com