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Pernil Assado 04

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco pequeno 
  • 4 cebolas
  • 3 tomates
  • 2 ou 3 nabos
  • 2 cenouras
  • 3 batatas grandes por pessoa
  • Manteiga ou margarina para assar

Vinha d’alhos

  • 1/2 l de vinho branco
  • 1 pimenta malagueta
  • 2 cravos
  • 1 folha de louro
  • Sálvia
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da vinha d’alhos em uma travessa.
  • Espete o pernil com um garfo, coloque na travessa e cubra com o tempero.
  • Deixe descansar em lugar fresco no mínimo por 12 horas.
  • Vire a carne algumas vezes para o tempero penetrar por igual.
  • Cubra o fundo de uma fôrma de barro untada com os legumes descascados,
  • Coloque o pernil em cima e as batatas descascadas à sua volta.
  • Tempere as batatas com um pouco de sal.
  • Molhe com a vinha d’alhos.
  • Se precisar, adicione um pouco de água.
  • Espalhe pedacinhos de manteiga por cima e asse em forno quente.  

Fonte: Márcia Zoladz – http://www.claudetetroiano.com.br

Salada de Repolho Branco com Laranja

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Ingredientes:

  • 1 repolho branco
  • 4 laranjas pêra
  • 1 1/2 xícaras (chá) de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 10 folhas de sálvia picadas
  • 200 g de nozes
  • 1 xícara (chá) de uva passa sem sementes
  • Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o repolho, seque com a toalha de papel e separe as folhas.
  • Retire os talos centrais e pique as folhas em tiras bem finas.
  • Coloque em uma tigela com 2 litros de água bem gelada.
  • Lave as laranjas, descasque-as, tirando inclusive a parte branca.
  • Pique em gomos e elimine as sementes.
  • Em uma tigela coloque o iogurte, o açúcar, a sálvia, o sal e a pimenta e misture com um batedor manual.
  • Escorra a água do repolho e disponha-o numa saladeira.
  • Distribua as laranjas, as nozes, a uva passa e misture com cuidado.
  • Regue a salada com o molho e misture.
  • Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
  • Se preferir, decore a salada com rodelas de laranja

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Linguiça ao Molho de Cerveja e Cebola

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Ingredientes:

  • 6 Linguiça de Pernil
  • 25 g de Manteiga sem Sal
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Vários raminhos de tomilho fresco
  • 8 folhas de sálvia em tiras fresca
  • 500 g de cebola fatiada
  • 1 colher (chá) de açúcar refinado
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 150 ml de caldo de carne, galinha ou legumes
  • 300 ml de cerveja
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira de fundo grosso.
  • Adicione o tomilho, sem os talos, a sálvia, a cebola e o açúcar.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo em torno de 15 minutos, até a cebola ficar macia e levemente corada, mexendo sempre.
  • Junte o alho e aumente a chama.
  • Refogue a mistura por 3 minutos com a panela destampada, ou até ficar bem dourada.
  • Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto.
  • Coloque o caldo, a cerveja e uma pitada de sal e a pimenta.
  • Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos até o molho ficar brilhante e levemente encorpado.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Esquente a grelha e grelhe as linguiças até dourarem.
  • Junte as linguiças ao molho e sirva com purê de batatas.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Cordeiro à Romana

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Ingredientes:

  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 1 pernil de cordeiro com cerca de 2 kg
  • 3 dentes de alho em lascas
  • Azeite extravirgem de oliva
  • Suco de 3 ou mais limões
  • Sálvia a gosto

Acompanhamento

  • Pequenas batatas temperadas com sal, alho, sálvia, azeite de oliva e assadas no forno, com casca

Modo de Preparar:

  • Temperar o cordeiro com sal, pimenta, sálvia e passar para uma assadeira.
  • Fazer furinhos na carne e introduzir as lascas de alho, regar com o azeite de oliva, suco de limão e deixar o cordeiro marinar nesses temperos durante toda a noite.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 1 hora, até que a carne fique cozida e dourada.
  • Durante o cozimento, umedecer o cordeiro com o molho da assadeira.
  • Servir com as batatas.

Fonte: http://dicasdereceitas.com.br

Cação com Legumes e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de sálvia picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 pimentão vermelho sem pele
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 postas de cação (800 g)
  • 1 pitada de alecrim picado
  • 2 abobrinhas

Molho:

  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tomate sem sementes cortado em tirinhas
  • 150 g de camarão com casca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Misturar 2 colheres (sopa) do azeite, a sálvia, o alecrim, o manjericão e a cebolinha.
  • Temperar o cação com o molho obtido.
  • Cortar a abobrinha e o pimentão em tiras finas.
  • Aquecer o azeite restante em fogo médio e fritar até ficarem crocantes.
  • Temperar com sal e pimenta.

Molho:

  • Refogar o alho no azeite em fogo médio.
  • Juntar os camarões com casca e refogar até ficarem rosados.
  • Acrescentar o tomate e temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar o vinho e a água e cozinhar por 10 minutos.
  • Depois, bater no liquidificador e coar numa peneira.
  • Levar o molho ao fogo médio e deixar ferver.
  • Acrescentar a manteiga misturada com a farinha e mexer até engrossar.
  • Temperar se necessário.
  • Aquecer uma grelha untada com óleo e dispor o cação.
  • Deixar dourar dos dois lados.
  • Temperar.
  • Servir a seguir com os legumes e o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com