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Sanduíche Xadrez 02

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Ingredientes:

Pasta de queijos:

  • 200 g de queijo Minas curado ralado
  • 200 g de ricota fresca
  • 200 g de requeijão cremoso (1 copo)
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
  • Sal temperado a gosto
  • Ervas finas picadas a gosto (alecrim, sálvia e tomilho)
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Sanduíche xadrez:

  • 1 pacote de pão de forma branco sem casca
  • 1 pacote de pão de forma preto sem casca

Modo de Preparar:

Para a pasta de queijos:

  • Utilize o processador ou a peneira.
  • Bata o queijo Minas, a ricota, o requeijão e o creme de leite.
  • Retire a mistura do processador e misture as ervas picadas, a salsinha e a cebolinha.
  • Acerte o sal.
  • Reserve.

Para formar o sanduíche xadrez:

  • Empilhe quatro fatias, intercalando as cores (claro, escuro), pressionando levemente para “grudar” bem.
  • Corte essa pilha o sentido do comprimento quatro vezes.
  • Separe as fatias, vire-as para desencontrar as cores (um claro, um escuro) e passe a pasta de queijo.
  • Pressione levemente para grudar bem.
  • Com uma faca de serra (de preferência, grande), corte delicadamente fatias no sentido da largura.
  • Está pronto o sanduíche xadrez.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.info/receitas

Hambúrguer de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (bem apertada) de linguado, pescada ou outro peixe cozido bem picado
  • ¼ xícara de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Derreter 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Fritar a cebola até murchar. Reservar.
  • Colocar a batata amassada ainda quente em uma vasilha.
  • Acrescentar as anchovas e o peixe e misturar bem.
  • Deixar esfriar ligeiramente.
  • Juntar as gemas e bater bem.
  • Acrescentar a cebola, a salsinha, e a farinha de rosca.
  • Levar à geladeira por 1 hora.
  • Formar hambúrgueres de 8 cm de diâmetro.
  • Em uma frigideira grande aquecer metade da manteiga e do óleo.
  • Passar os hambúrgueres rapidamente no amido de milho, retirar o excesso e fritar rapidamente até que dourem os dois lados.
  • Acrescentar mais manteiga e mais óleo se for necessário.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br

Arroz com Charme

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de arroz cozido (medir cozido)
  • 500 g de peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubinhos
  • 200 g de queijo minas Frescal
  • 1 colherinha de alho picado
  • ½ xícara de cebola picadinha
  • 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 2 envelopes de caldo de frango em pó
  • ½ xícara de salsinha picada
  • 4 bananas caturra cortadas em pedacinhos
  • 4 ovos
  • 4 colheres (de sopa) de farofa de mandioca temperada
  • Água, aproximadamente ½ xícara

Modo de Preparar:

  • Esquente o azeite e frite a cebola, junte o alho, frite o frango, coloque um pouco de água.
  • Quando cozinhar junte ovos ligeiramente batidos, caldo de frango vai cozinhar, misture, coloque arroz, deixe aquecer, verifique o sal.
  • Coloque o queijo minas e banana, aqueça ligeiramente e desligue.
  • Sirva polvilhado com a farofa.

Fonte: http://www.rosaurafraga.com.br

Lasanha de Salmão com Ervas

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Ingredientes: 

Molho branco:

  • 100 g de manteiga (8 colheres de sopa)
  • 70 g de farinha de trigo (10 colheres de sopa)
  • 3 ½ litros de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Montagem:

  • 1 embalagem de massa para lasanha e canelone Pavioli (500g)
  • 1 kg de filé de salmão
  • 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho, picados
  • Suco de 1 limão
  • Ervas picadas a gosto (alecrim, tomilho, salsinha, coentro)
  • 400 g de mussarela fatiada
  • Queijo parmesão ralado Pavioli
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o salmão com ervas.
  • Em uma assadeira média, acomode os filés de salmão e tempere com azeite, alho, limão, ervas e sal.
  • Cubra com papel alumínio e leva ao forno médio (180°C) pré-aquecido por 25 minutos.
  • Retire do forno, corte o salmão em lascas e reserve.

Molho branco:

  • Em uma panela média aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo, junte o leite aos poucos, mexendo sempre, para evitar que não forme grumos.
  • Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
  • Retire do fogo e reserve.

Montagem:

  • Monte a massa de lasanha em um refratário grande e fundo.
  • Divida as tiras de massa em 4 partes, o molho branco em 5 e as faias de mozarela e as lascas de salmão em 2.
  • Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco; fatias de mussarela; tiras de lasanha, molho branco, lascas de salmão, tiras de lasanha, molho branco, lascas de salmão, tiras de lasanha, molho branco e finalmente polvilhe com queijo parmesão em abundância.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura moderada por 50 minutos.
  • Para dourar a superfície, retire o papel alumínio 10 minutos antes de concluir a cocção.

Dica: 

  • Coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes.
  • Para cada 500 g de massa utilize, no mínimo, 3 ½ litros de molho. 

Fonte: http://www.pavioli.com.br

Espaguete com Molho de Atum

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Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 8 tomates grandes, sem pele e sem semente
  • 2 dentes de alho espremidos
  • ½ lata de atum em óleo
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Dourar o alho em 2 colheres (sopa) de azeite, juntar a polpa de tomate cortada em tiras, o sal, a pimenta-do-reino e deixar cozinhar em fogo moderado, até engrossar.
  • Refogar o atum, amassado, em 1 colher (sopa) de azeite, misturar ao molho e deixar tomar gosto por alguns minutos.
  • Cozinhar a massa deixando al dente, temperar com a manteiga e o molho, salpicar com a salsinha e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com