Arquivo da tag: Salsinha

Risoto de Abóbora com Creme

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de arroz
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água
  • 6 xícaras (chá) de abóbora cabotiá picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ quilo de carne assada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola grande picada
  • Água fervente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande aquecer a manteiga e dourar a cebola.
  • Juntar a abóbora e cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até obter um purê.
  • Mexer de vez em quando.
  • Aumente o fogo.
  • Acrescentar o arroz já lavado e escorrido.
  • Quando secar o arroz juntar aos poucos o caldo de carne, mexendo após cada adição.
  • Temperar com sal a gosto.
  • Acrescentar o creme de leite, o queijo, a carne e a salsinha.
  • Temperar mais com sal se necessário.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Camarão na Cabotiá da Jamile

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão rosa (ou 500 g do camarão menor)
  • 1 abóbora cabotiá grande madura
  • 1 saco de requeijão cremoso de boa qualidade
  • 3 tomates sem casca
  • 1 lata de polpa de tomate
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • Salsinha, cebolinha, alho, cebola, pimenta e sal a gosto
  • Amido de milho para engrossar o molho

Modo de Preparar:

Corte uma tampa na cabotiá e retire as sementes

  • Lave-a por dentro
  • Coloque-a no micro-ondas pelo quanto for necessário para amolecer, deve-se retirar um pouco da polpa para abrir espaço para o recheio
  • Para o molho, faça um refogado com os tomates e coloque um copo de água
  • Acrescente a polpa de tomate e o caldo de camarão ao refogado e acerte o sal
  • Acrescente os demais temperos de sua preferência e após uns 5 minutos de fogo alto, acrescente os camarões
  • Mexa e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos
  • Para engrossar, aumente o fogo, dissolva 2 colheres de amido de milho em 1 xícara de água e coloque aos poucos até ficar encorpado
  • Finalizando, coloque na cabotiá uma camada de molho e outra de requeijão bem generosa
  • Tampe com a extremidade da abóbora
  • Enrole-a no papel alumínio e coloque no forno por aproximadamente 30 minutos
  • Sirva com arroz e uma salada leve de folhas

Fonte: http://www.receitasecia.com

Chester aos Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas fritas em óleo (cortadas em rodelas)
  • 1,2 kg de chester aferventado (cortado em lascas)

Molho Rosado

  • 5 tomates cortados em cubinhos (sem pele e sem sementes)
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 3 dentes de alho (socados)
  • 2 cebolas médias (picadinhas)
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 vidro de leite de coco
  • Folhinhas de manjericão a gosto
  • Salsinha (picada) a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Temperos a gosto

Molho aos Quatro Queijos

  • 100 g de manteiga (sem sal)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 750 ml de leite frio
  • 3 gemas
  • Molho de pimenta
  • Temperos a gosto
  • Noz moscada (ralada)
  • 1/2 litro de creme de leite fresco (sem bater)
  • 100 g de queijo roquefort (passado pela peneira)
  • 200 g de requeijão sabor provolone
  • 150 g de requeijão cremoso
  • 150 g de queijo prato (ralado grosso)
  • Cebolinha verde (picada)

Modo de Preparar:

  • Doure o alho e a cebola no azeite, junte os tomates picados e refogue por alguns minutos.
  • Em seguida, junte o vinho branco e deixe evaporar.
  • Por último, acrescente o leite de coco, os temperos e deixe no fogo por mais 5 minutos. Reserve.
  • Derreta a manteiga em uma panela grande, junte a farinha de trigo e deixe até dourar.
  • Em seguida, acrescente o leite frio e mexa até ferver.
  • Junte o queijo fundido picado e mexa até derreter completamente. Por último acrescente as gemas e deixe esfriar.
  • Quando estiver totalmente frio, junte os demais ingredientes temperando a gosto.

Montagem:

  • Em um refratário disponha em camadas o molho rosé, o chester, as batatas e o molho aos quatro queijos.
  • Leve ao forno para gratinar por alguns minutos.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Aipo com Tomate 02

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Ingredientes:

  • 2 pés de aipo grandes (salsão)
  • 1 1/2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola picada
  • 5 tomates grandes sem pele e cortados em rodelas
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de fatias de azeitonas recheadas, para decorar

Modo de Preparar:

  • Tire a ponta do aipo onde ficam as raízes.
  • Corte as folhas e retire os talos externos mais duros.
  • Lave o aipo sob água fria e corrente.
  • Corte o aipo em pedaços de 8 cm.
  • Coloque o aipo em uma panela de água fervente com sal e cozinhe em fogo brando por 3 minutos.
  • Escorra bem.
  • Derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola e frite em fogo brando durante 3 a 4 minutos, até que fique macia, mas não dourada.
  • Adicione os tomates, mexa bem e cozinhe durante 3 minutos.
  • Adicione o aipo, tempere a gosto com sal e pimenta, polvilhe com a farinha e mexa bem.
  • Tampe a panela e cozinhe até que o salsão esteja macio.
  • Verifique espetando-o com a ponta de uma faca afiada.
  • Coloque em uma travessa aquecida, decore com as azeitonas e sirva.

Dicas:

  • Este prato é ótimo para acompanhar carnes ou frango (assados ou grelhados).
  • Pode-se também servir para acompanhar carnes frias.
  • Acompanhe o aipo com queijo parmesão ralado, ou qualquer outro, servido à parte.

Fonte: Suzana Miranda – http://www.culinaria-receitas.com.br

Bacalhau Cremoso com Passas

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 1 kg de bacalhau em postas dessalgado
  • 1 kg de batata cortada em fatias
  • Azeite de oliva, o suficiente
  • 1 cebola cortada em fatias finas
  • 3 xícaras (chá) de requeijão
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de uva passa escura
  • 4 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o leite e cozinhe as postas de bacalhau por 3 minutos. Reserve.
  • Coloque as fatias de batata no fundo do refratário e regue-as bem com o azeite de oliva.
  • Em seguida, coloque as posta de bacalhau e as fatias de cebola. Reserve.
  • Misture bem em uma tigela ½ xícara (chá) do leite em que o bacalhau foi cozido, o requeijão, a salsinha, a uva passa e o alho até que fique homogêneo.
  • Espalhe sobre as fatias de cebola e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

 Fonte: Marlene Alves – http://rango.terra.com.br