Alegria do Mar

Publicado em 21/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela grande o azeite, o alho, a cebola, a salsinha e o tomate, cozinhe rapidamente, acrescente as lulas e o os camarões junte os mexilhões
Deixe cozinhar até ficar macio
Acrescente o extrato de Tomate, o leite de coco e o creme de leite
Misture bem,
Coloque este molho por cima do macarrão cozido “al dente”, salpique o manjericão e sirva a seguir

Bacalhau ao Brás 03

Publicado em 19/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o bacalhau, coloque em uma tigela e cubra com água fria.
Tampe a tigela e deixe na geladeira por 36 horas, trocando a água de vez em quando para eliminar o sal. Em seguida, escorra a água, retire a pele e as espinhas.
Desfie a carne com as mãos e reserve.
Coloque bastante óleo em uma panela e, assim que estiver bem quente, frite as batatas aos poucos até ficarem douradas.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue, em fogo baixo, o alho e a cebola, até a cebola dourar.
Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
Retire e reserve.
Colocar em uma tigela os ovos, o sal e a pimenta.
Bata por 3 minutos, ou até começar a espumar.
Despeje sobre o bacalhau e volte ao fogo.
Deixe cozinhar, mexendo com um garfo, até os ovos ficarem cremosos.
Misture as batatas fritas e a salsinha.
Coloque em uma travessa, distribua as azeitonas pretas e sirva.

Publicado em 19/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o bacalhau, coloque-o em uma tigela, cubra com água e tampe a tigela.
Deixe de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água de vez em quando.
Em seguida, retire o bacalhau e mergulhe-o em uma panela com bastante água fervente.
Deixe por 3 minutos e escorra.
Transfira o bacalhau para uma tigela com tampa, embrulhe em um pano grosso e deixe descansar por mais de 20 minutos.
Em seguida, retire o bacalhau e elimine a pele e as espinhas.
Desfaça-o em lascas e arrume-as em uma tigela.
Regue com leite fervente, tampe e deixe descansar por mais de 1 hora e meia.
Enquanto isso, em outra panela, aqueça o azeite e frite o alho e as cebolas.
Retire, transfira para um refratário.
Distribua as lascas de bacalhau sem o leite, as rodelas de batatas e os ovos.
Espalhe as azeitonas e a salsinha.
Se preferir, regue com azeite e leve para assar em forno alto, pré-aquecido, por 5 minutos ou até que fique bem quente.

Publicado em 19/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho, em água gelada, de 24 a 48 horas, antes de seu preparo, e sempre dentro da geladeira.
Troque a água pelo menos, a cada 3 horas.
Na última troca, quando o bacalhau estiver dessalgado, use o leite em vez de água.
Leve para cozinhar em fogo baixo, em uma panela grande, no leite em que ele ficou de molho, até que esteja macio.
Coe o leite longa vida e reserve.
Retire a pele e as espinhas do bacalhau.
Numa panela média, aqueça o azeite e doure as cebolas, junte o alho poró e a páprica.
Mexa com cuidado e deixe fritar levemente; reserve.
Misture o leite reservado com a maizena e leve ao fogo até que se forme um creme. Numa forma refratária, monte camadas alternadas co o bacalhau e o creme.
Termine com o alho poró.
Polvilhe queijo, salsinha e cebolinha e leve ao forno para gratinar.
Se preferir, enfeite com tomate cereja.

Publicado em 18/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Acrescentar ao molho de tomate as duas latas de atum.
Colocar um pouco de molho num pirex, massa da lasanha, mussarela, molho, massa, molho, requeijão, massa, molho de atum, mussarela, molho, queijo ralado, salsinha desidratada, e fio de azeite.
Colocar para assar.