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Sopa de Canjiquinha 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 2 xícaras (chá) de canjiquinha
  • 1 linguiça calabresa defumada picada
  • ½ kg de costelinha defumada
  • 200 g de bacon picado
  • 4 folhas de couve picadas
  • Salsinha picada a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • Sal refinado 

Modo de Preparar: 

  • Lavar e escorrer a canjiquinha.
  • Colocar em uma panela, cobrir com água fria (um palmo acima da canjiquinha).
  • Levar ao fogo alto e deixar ferver.
  • Em seguida, abaixar o fogo e cozinhar até ficar macia, retirar do fogo e reservar.
  • Aquecer o óleo e fritar as costelinhas, a linguiça e o bacon.
  • Retirar do fogo, escorrer o óleo e reservar.
  • Em uma panela, colocar as carnes, a cebola, o alho e os tomates.
  • Cozinhar, mexendo sempre, por 5 minutos.
  • Acrescentar a canjiquinha com um pouco de água do cozimento e deixar ferver por cerca de 30 minutos (com a panela tampada).
  • Ou até as costelinhas ficarem macias, regando aos poucos com água do cozimento com a panela tampada.
  • Acrescentar o sal, o cheiro verde, a couve picada e retirar do fogo. 

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Asinha de Frango Tempurá

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Ingredientes:

  • 10 asinhas de frango (coxinha com tulipa)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 lata de cerveja gelada
  • 2 cubos de gelo
  • Sal, pimenta, alho e cheiro verde a gosto
  • 2 l de óleo para fritar

Sugestão de tempero:

  • 1 cabeça de alho moído
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta
  • 3 ramos de salsinha e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Lave bem as asinhas em água corrente, se estiver muito gordurosa, retire todo o excesso e lave com um pouco de vinagre.
  • Enxágüe.
  • Faça um pequeno corte na pele que prende a coxinha com a tulipa, só para que na hora de fritar a asinha não encolha e demore demais.
  • Se preferir, pode separar a coxinha da tulipa.
  • Escorra bem a água.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e alho, de acordo com seu gosto.
  • Se for possível, deixe descansar uns 30 minutos.
  • Coloque o óleo em uma panela funda de 20 a 25 cm de diâmetro e leve ao fogo para esquentar.
  • Prepare o tempurá.
  • Em uma tigela funda, de preferência inox, que mantém frio, coloque a farinha, 1 colher (chá) de sal e 1 pitada de pimenta do reino.
  • Coloque a cerveja, aos poucos, e misture com um fuet ou garfo, para incorporar o seco com a cerveja.
  • A consistência deve ser de um creme grosso, que cubra o frango com facilidade, porém, não apareça a carne através do creme.
  • Vai ser usado aproximadamente 80% da lata de cerveja.
  • Coloque as 2 pedrinhas de gelo para manter bem gelado o tempurá.
  • Depois de pronto o tempurá, mergulhe cada asinha na massa, envolvendo a carne com uma generosa camada dela.
  • Passe pela borda da tigela, para tirar o excesso que possa pingar e coloque no óleo já quente.
  • Frite até dourar, 3 de cada vez, para o óleo não esfriar ou as asinhas não grudarem entre si.
  • Retire do óleo e escorra em papel absorvente.
  • Fica sequinho.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Arrumadinho de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 1 litro de água
  • 2 folhas de louro
  • Talos de salsinha e cebolinha a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 cebola picada
  • Meia pimenta vermelha picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal e cheiro verde picado a gosto
  • 1 litro de leite
  • 2 latas de milho verde escorrido
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Manteiga para untar
  • 1 copo de requeijão
  • Batata palha para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto.
  • Leve para cozinhar em fogo médio por +/- 35 minutos ou até que o frango esteja cozido.
  • Desfie com auxilio de 2 garfos e reserve.
  • Numa outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes de alho bem picadinhos e 1 cebola picada.
  • Depois junte a pimenta vermelha picada, os tomates picados sem pele e sem sementes e refogue por mais 5 minutos.
  • Adicione o frango (desfiado acima), o molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem.
  • Reserve.
  • Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga.
  • Passe o creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15minutos.
  • Reserve.
  • Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar por 10 a 15 minutos.
  • Sirva acompanhado de batata palha.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Bacalhau à Moda de Belmonte

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de pimenta do reino branca
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 500 g de bacalhau porto demolhado
  • 150 g de azeitona preta fatiada
  • ½ maço de salsinha picada
  • 1 kg de batata em palito
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas em rodelas
  • 3 ovos cozidos
  • ½ litro de leite
  • Óleo de soja
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande aquecer o óleo e o azeite, colocar a cebola e o alho e deixar a cebola amolecer, acrescentar os temperos e deixar refogar por pouco tempo.
  • Nesse refogado colocar o bacalhau e deixar cozinhar acrescentando água quando necessário.
  • Fritar as batatas e reservar.
  • Quando o bacalhau estiver cozido deixar reduzir ligeiramente a água.
  • Com o fogão desligado juntar os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com o amido já dissolvido, mexer muito bem e levar ao fogo até o amido engrossar.
  • Colocar as batatas num refratário e acrescentar o molho, envolver lentamente as batatas com o molho e levar ao forno somente para dar uma pequena douradinha o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Molho de Camarão e Pimentão Grelhado

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Ingredientes:

  • 4 pimentões vermelhos, grelhados, sem peles e cortados em quadradinhos
  • 4 dentes de alho picados
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 kg de camarão limpo
  • 500 ml de creme de leite
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Puxe o alho no azeite, salteie o camarão por 1 a 2 minutos e tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente o pimentão, refogue, junte o creme de leite e deixe cozinhar.
  • Retifique o tempero e acrescente a salsinha.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto