Arquivo da tag: Salsinha

Torta Campestre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de salsinha picadinha
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga gelada
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de sal

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas grandes em fatias finas
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
  • 4 tomates em fatias finas
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as folhas da salsinha no liquidificador e, em uma tigela, misture com a farinha de trigo.
  • Junte a manteiga em cubinhos e delicadamente, com as pontas dos dedos, mexa até formar uma farofa.
  • Adicione o ovo e o sal.
  • Sove até obter uma massa homogênea.
  • Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

  • Em uma panela derreta a manteiga. Junte as cebolas e uma pitada de sal, quando a cebola começar murchar, adicione o louro e o açúcar.
  • Cozinhe até que as cebolas fiquem douradas. Tempere com sal e pimenta.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Retire a massa da geladeira, abra com um rolo formando um círculo com 30cm de diâmetro, e coloque em uma assadeira.
  • Espalhe as cebolas no centro do círculo, deixando uma borda de 5 cm. Sobre as cebolas espalhe o parmesão e o manjericão.
  • Cubra com as fatias de tomate, polvilhe com sal e pimenta e um fio de azeite.
  • Dobre as bordas para o centro dando um formato arredondado.
  • Leve ao forno por 30 minutos, ou até a massa dourar

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadereceitas.uol.com.br

Pasta Integrale con Salsa di Noci

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de massa integral seca
  • 100 g de nozes
  • ½ fatia de pão sem casca
  • 75 ml de leite
  • ½ dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 4 colheres (sobremesa) de Grana Padano
  • 2 colheres (sobremesa) de manteiga
  • Salsinha a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe as nozes rapidamente pela água quente e escorra.
  • Triture-as com os outros ingredientes, menos a manteiga e o grana padano em um liquidificador ou processador até obter um creme bem homogêneo.
  • Cozinhe a massa.
  • Enquanto isso coloque numa frigideira o creme de nozes, a manteiga e o parmesão.
  • Acrescente um pouco de água do cozimento até obter um molho bem cremoso.
  • Escorra a massa e puxe na frigideira com o molho acrescentando um pouco de pimenta moída na hora e salsinha picada.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Carlos Bertolazzi – http://www.capitalgourmet.com.br

Rodela de Frango

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 peitos de frango inteiros
  • Tempero pronto para aves, peixes, legumes e salada a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 maço de espinafre
  • 1 embalagem pequena de queijo cottage (220 g)
  • 4 cubos de caldo de galinha

Molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 vidro de molho (500 g)
  • 50 g de alcaparras
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra os peitos de frango na forma de um filé grande e fino, tendo cuidado para não furá-los.
  • Tempere com o tempero pronto os dois lados dos filés. Reserve.
  • Aqueça o azeite e doure rapidamente o alho.
  • Acrescente as folhas de espinafre e refogue.
  • Recheie os filés com o espinafre e o queijo cottage.
  • Enrole os filés como um cilindro e envolva-os com filme plástico e papel alumínio, fechando bem as laterais.
  • Dissolva os 4 cubos de caldo de galinha em 2 litros de água fervente e coloque os cilindros de frango para cozinhar por 15 a 20 minutos no fogo baixo com a panela tampada.
  • Retire-os do caldo e corte-os em fatias médias. Reserve.
  • Molho: Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o molho, as alcaparras e refogue um pouco.
  • Polvilhe a salsinha e sirva sobre as fatias de frango.

Fonte: Etti – http://www.capitalgourmet.com.br

Berinjela Prática

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 berinjelas bem pequenas (novinhas)
  • 3 tomates bem maduros
  • ½ xícara de azeite
  • ½ xícara de alho, cebola e salsinha bem picadinhos
  • 1 colher (chá) de fondor
  • Sal a gosto
  • ½ xícara de azeitonas pretas picadas

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem as berinjelas, corte as pontinhas e depois vá cortando no sentido do comprimento em tiras finas.
  • Refogue-as no azeite, vá despejando os temperos, até elas ficarem macias (se necessário adicione um pouquinho de água) depois que ela já estiver meio amolecida coloque os tomates já cortados em cubos,
  • Coloque o sal e um pouco antes de desligar coloque as azeitonas.
  • Pode ser servida quente para acompanhar uma refeição ou sobre torradinhas como aperitivo.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Berinjela Defumada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias muito frescas(com a casca dura e brilhante)
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 1 maço de salsinha com cebolinha
  • 1 xícara de uva passas escuras sem caroço
  • Pimentinhas para enfeitar
  • Sal
  • Azeite ou óleo de boa qualidade o quanto baste para cobrir
  • Vinagre para untar as berinjelas

Modo de Preparar:

  • Primeiro, defume as berinjelas: espete-as com um garfo e coloque-as sobre a chama do fogão.
  • Elas irão queimar, até ficarem negras.
  • Coloque-as, uma a uma, em saquinhos plásticos e dê um nó.
  • Espere até amornar, retire-as e passe-as sob a água corrente COM MUITO CUIDADO PARA NÃO DESMANCHAREM.
  • Elas deverão sair da água inchadas e levemente abertas nas laterais (como um balão).
  • Deixe-as sorando um pouco (de preferência numa peneira retangular, para sorar por igual), até sair boa parte da água.
  • Só então corte-as ao meio e retire as sementinhas.
  • Agora corte-as em tiras, no sentido do comprimento, em segmentos bem finos.
  • Com cuidado (para não desmanchar), unte-as com o vinagre (mas sem ensopar, de leve), tempere-as (sem os ingredientes molhados ainda) e, em uma tigela dessas de vidro vá colocando uma camada de berinjelas, uma de pimentão bicolor e uvas.
  • Ao final, cubra com o azeite ou óleo de boa qualidade, vinagre, sal, pimenta.
  • Fica ótimo no dia seguinte, quando pegou o gosto.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br