Arquivo da tag: Salsinha

Bacalhau com Purê de Batata Doce

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 700 g de batata doce descascada, cozida e passada pelo espremedor
  • 1 embalagem de postas de bacalhau dessalgado
  • 4 cebolas médias cortadas em rodelas
  • Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela aquecer o azeite, juntar a cebola e a salsinha e refogar até que a cebola esteja macia.
  • Juntar as postas de bacalhau e o leite de coco e cozinhar por 10 minutos.
  • Juntar o molho de pimenta, o suco de limão e a páprica e misturar com cuidado.
  • Retirar as postas com uma escumadeira e reservar.
  • Acrescentar a batata doce à panela e misturar bem.
  • Bater no liquidificador ou processador e servir com as postas de bacalhau.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta Especial de Frango

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de gordura vegetal
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 ovos inteiros
  • 1 envelope de fermento para pão
  • 100 ml de leite morno
  • 1 kg de farinha de trigo aproximadamente
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 1 peito de frango
  • 3 tomates picados
  • 1 lata de milho
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 1/2 cebola picadinha
  • Tempero a gosto
  • 1 sache de requeijão culinário

Modo de Preparar:

  • Misture o leite morno ao fermento e o sal
  • Bata levemente os ovos
  • Coloque um pouco da farinha em uma tigela média, adicione os demais ingredientes, sove a massa em uma superfície enfarinhada
  • Adicione a farinha até dar ponto, como se fosse massa de pão
  • Deixe a massa descansar por uns 15 minutos em uma tigela coberta com um pano
  • Cozinhe o frango e desfie-o
  • Refogue o frango com os demais ingredientes, exceto o requeijão
  • Reserve
  • Abra a massa com um rolo e forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível, faça tiras de massa e reserve para colocar por cima do recheio
  • Coloque o recheio e distribua o requeijão por cima
  • Coloque tiras de massa na horizontal e depois cruzando na vertical
  • Pincele com uma gema
  • Asse por volta de 30 minutos

Fonte: http://www.receitasecia.com

Macarrão com Frango Desfiado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de talharim estreito
  • 300 g de talharim mais largo
  • Colorau
  • Pimenta síria
  • Pistache moído
  • Amêndoa crua
  • Canela em pó
  • Cebolinha
  • Salsinha
  • 2 cebolas picadas
  • Alho socado
  • 1 peito de frango cozido em água e sal e desfiado

Modo de Preparar:

  • Numa panela, o cozinheiro coloca duas colheres do azeite com louro para dourar as amêndoas.
  • Agora, refoga a cebola e o alho com mais azeite.
  • Mistura o frango desfiado e porções generosas de cebolinha e salsinha picadas.
  • Acrescenta mais um fio de azeite, um pouco de pimenta síria e canela em pó.
  • O sal é a gosto.
  • Gabriel cozinha as duas massas em panelas diferentes e, enquanto elas ficam ao ponto, ele vai mexendo o frango.
  • Agora só falta montar o prato, mas antes ele faz uma espécie de caramelo no fundo da forma, misturando azeite, colorau, pimenta síria e canela.
  • O talharim largo é arrumado no fundo da fôrma.
  • No meio, como recheio, vai o frango.
  • E, por cima, é colocado o talharim mais estreito.
  • Ele ensina apertar bem com uma tampa como se fosse um bolo.
  • Aí, é só virar numa travessa e polvilhar o pistache moído e as amêndoas.
  • O azeite temperado com louro deu todo o toque. 

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Arroz à Grega com Filé Mignon

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Arroz à grega:

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1/3 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vagem

Medalhão de filé mignon:

  • Filé mignon
  • Bacon fatiado
  • Óleo
  • Sal

Molho madeira:

  • Vinho tipo madeira
  • Creme de leite fresco
  • Sal

Legumes grelhados

  • Abobrinha italiana
  • Cenoura
  • Berinjela
  • Cebola
  • Azeite
  • Orégano
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

Arroz à grega:

  • Prepare o arroz de forma convencional e reserve 2 xícaras (sugerimos usar arroz do dia anterior).
  • Corte a vagem em pedaços pequenos e rale a cenoura.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida junte a cebola, deixando refogar um pouco.
  • Adicione então a cenoura, a vagem e a ervilha fresca.
  • Refogue tudo por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente o arroz e a salsinha.
  • Misture bem e sirva.

Legumes grelhados:

  • Bata no liquidificador os seguintes ingredientes: azeite, orégano e o alho, até formar uma pasta e reserve.
  • Corte os legumes no sentido do comprimento e a cebola em rodelas.
  • Passe os legumes no tempero e depois adicione o sal, salpicando por cima dos dois lados.
  • Coloque os legumes numa grelha de ferro bem aquecida (no fogão).
  • Deixe grelhar por 2 minutos de cada lado.
  • Tomando cuidado pra não queimar.
  • O legume não pode ficar mole, deve fica “al dente”.

Medalhão de filé mignon:

  • Enrole cada medalhão com uma fatia de bacon.
  • Prenda com um palito ou barbante.
  • Tempere-os com sal.
  • Coloque-os para fritar numa frigideira de inox, bem aquecida com um fio de óleo.

Molho madeira:

  • Na mesma panela onde foi grelhado o medalhão, coloque o correspondente a 1 xícara de vinho.
  • Deixe reduzir a 2 colheres.
  • Adicione ½ xícara de creme de leite e acerte o sal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Viela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão sem casca, limpo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de Molho ao Sugo
  • 3 colheres (chá) de Molho Branco
  • ½ cálice de uísque
  • 1 cebola ralada
  • Salsinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola ralada.
  • Em seguida, acrescente os camarões, uma pitada de sal, o uísque e flambe.
  • Junte o Molho ao Sugo, o Molho Branco ou, se preferir, creme de leite, e deixe cozinhar por 7 minutos.
  • Coloque numa travessa, polvilhe com salsinha e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com