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Lasanha ao Molho de Camarão 01

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Ingredientes:

  • 125 g de massa para lasanha
  • 6 camarões cinza
  • Quanto baste de sal
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 6 colheres (sopa) de molho bechamel
  • 2 fatias de mussarela
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Corte a massa em lâminas de 10 cm X 15 cm.
  • Cozinhe em água fervente com um pouco de óleo por 8 minutos.
  • Retire as lâminas da água fervente e resfrie.
  • Cozinhe os camarões durante 7 minutos em água fervente com sal.
  • Tire a casca dos camarões, retire a tripa e corte-os ao meio.
  • Esta lasanha já é montada em porções individuais.
  • No prato em que vai servir, coloque 1 xícara de molho de tomate
  • Em cima do molho, arrume uma lâmina de massa, espalhe 2 colheres de molho bechamel e coloque 3 metades de camarão.
  • Cubra com outra lâmina de massa e as 2 fatias de mussarela.
  • Arrume 3 metades de camarão e polvilhe com queijo parmesão.
  • Repita as camadas de massa molho bechamel, camarão e parmesão mais 2 vezes. Leve ao forno para aquecer bem.
  • Antes de servir, enfeite com a salsinha.
  • Dica: nesta receita os ingredientes são para uma porção individual. Assim, multiplique a quantidade de ingredientes pelas porções que você vai preparar. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Salada de Feijão Branco Grande e Atum

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Ingredientes:

  • 400 g de vagens
  • 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 250 g de feijão branco grande
  • 3 ovos
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 xícara (chá) atum em conserva, escorrido e esfarelado
  • Sal, pimenta do reino, limão e azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão de molho da noite para o dia.
  • Com água suficiente para cobri-lo.
  • Escorra o feijão e cozinhe em uma panela com água e 1 pitada de sal.
  • Enquanto isso lave e limpe as vagens.
  • Coloque para cozinhar em outra panela, com água o suficiente para cobri-las e o bicarbonato.
  • Aproveite o tempo também e coloque os ovos para cozinhar em uma outra panela, por cerca de 20 minutos, em fogo alto.
  • Verifique se o feijão está cozido.
  • Retire e escorra.
  • Faça o mesmo com a vagem.
  • Descasque os ovos e corte os picadinhos.
  • Em uma saladeira, acrescente o feijão, a vagem, os ovos, o atum, as alcaparras e a salsinha.
  • Tempere com o sal a pimenta do reino, limão e o azeite.

Acompanha: Arroz branco, Carnes grelhadas, assadas ou fritas.

Fonte: http://www.weblaranja.com

Frango Rancheiro

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1 ½ kg cortado e temperado com sal, pimenta do reino e caldo de limão
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 pimentão verde
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 5 tomates maduros

Modo de Preparar:

  • Deixe o frango no tempero para tomar gosto, pelo menos uma hora.
  • Escorra e frite no óleo até dourar.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhando até quase macio.
  • Retire do fogo e deixe na panela apenas duas colheres de gordura.
  • Junte o pimentão sem as sementes e cortado em pedacinhos, a cebola e refogue bem.
  • Acrescente a farinha; o sal, a pimenta do reino, a salsinha e os tomates, sem pele e sem sementes, passados no liquidificador (deve dar uma xícara de chá de suco).
  • Deixe cozinhando até engrossar, mexendo de vez em quando.
  • Devolva o frango à panela e deixe cozinhando em fogo brando, mais uns dez minutos.
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Frango com Funghi

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Ingredientes:

  • 2 peças de coxa e sobre coxa de frango desossadas
  • 150 g de funghi seco
  • 50 g de cebola picada
  • 50 g de pimentão vermelho picado
  • Sal e pimenta do reino
  • 150 g de manteiga
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 20 g de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas e sobre coxas com sal e pimenta-do-reino.
  • Ferva o funghi seco até ficar macio.
  • Escorra, corte em pedaços e reserve.
  • Misture 2 colheres (sopa) de funghi, a cebola e o pimentão vermelho.
  • Recheie as coxas e sobre coxas.
  • Coloque em uma assadeira untada com óleo.
  • Asse em forno médio (180ºC), pré- aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até que a pele esteja bem dourada.
  • Para o molho, refogue a cebola na manteiga, junte o funghi restante e o creme de leite.
  • Deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
  • Retire a pele das coxas e sobre coxas.
  • Sirva com o molho de funghi

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Bacalhau Cremoso com Batatas

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 500 g de bacalhau ling demolhado
  • 500 g de batata cozida em rodela
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada

Molho:

  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Noz moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho um dia antes, trocando a água algumas vezes.
  • Escorrer e desfiar retirando a pele e as espinhas.
  • Misturar o bacalhau desfiado, as batatas e a maionese. Reservar.
  • Em uma panela, colocar o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Juntar a mistura de bacalhau com a batata e a maionese e refogar por uns 5 minutos, mexendo sempre.
  • Misturar a salsinha.
  • Reservar.

Molho:

  • Derreter a manteiga e dourar a farinha de trigo.
  • A seguir, juntar o leite aos poucos.
  • Temperar com sal e noz moscada.
  • Cozinhar sem parar de mexer, até o molho ficar espesso.
  • Colocar um pouco de molho em um copo e misturar com o creme de leite.
  • Misturar e reservar.

Montagem:

  • Untar uma fôrma refratária com manteiga.
  • Espalhar toda a mistura dentro do refratário.
  • Regar o molho branco e levar ao forno médio para gratinar por uns 20 minutos.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com