Filé ao Molho de Roquefort

Publicado em 01/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça marinada juntando o óleo, vinho, alho e a salsinha.
Cubra a carne com a marinada e deixe-a na geladeira por pelo menos 6 horas – o ideal é deixar a carne nesse molho de um dia para o outro.
Retire-a da marinada e deixe escorrer o molho.
Ferva o vinho branco e o caldo de carne juntos até ficarem reduzidos à metade do volume.
Asse a carne por 2 ou 4 minutos de cada lado.
Coloque o filé num prato aquecido enquanto prepara o molho.
Derreta a manteiga numa panela grande o suficiente para conter a carne.
Tire a panela do fogo e adicione a farinha.
Despeje o vinho e o caldo de carne e o suco que ficou na panela, mexendo sempre para não encaroçar.
Leve novamente ao fogo e deixe ferver um pouco até engrossar.
Tempere com pimenta (não é necessário colocar sal).
Coloque o filé na panela e deixe cozinhar por 2 ou 4 minutos.
Corte o queijo em pedacinhos e coloque-o na panela.
Deixo no fogo por 2 minutos – não deixe ferver.
Sirva com vegetais verdes e batatas ao creme.

Filé ao Molho de Ervas com Catupiry

Publicado em 01/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture os nove primeiros ingredientes e deixe a carne marinar, na mistura, por 1 hora.
Passe-a para um refratário, regue com o molho, tampe parcialmente e leve ao micro-ondas por 5 minutos em potência alta.
Retire-a e deixe descansar coberta por 20 minutos.
Antes de servir espalhe por cima o Catupiry e leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos em potência máxima.
Sirva quente, polvilhado com cebolinha verde.
Regra geral para cozimento de filé mignon e contra filé no micro-ondas: Mal passado: 8 a 10 minutos – 4 a 5 minutos em potência alta e o resto em média.
Ao ponto: 10 a 12 minutos, os primeiros 5 minutos em potência alta e o resto em média.
Bem passado: 14 a 16 minutos, os primeiros 5 minutos em potência alta e os demais em média

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça bem uma frigideira e coloque a manteiga e o bacon.
Frite um pouco.
Acrescente o tomate, a cebola, o pimentão, a salsinha, o maxixe e o milho verde.
Tempere tudo com sal e pimenta.
Refogue tudo muito bem e sirva.

Fonte: Bárbara Távora – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a costelinha com sal, pimenta, alho e o suco do limão.
Deixe nesse tempero por no mínimo duas horas.
O ideal é de um dia pelo outro.
Em uma panela, aquecer o óleo e fritar a costelinha até dourar bem, acrescentar a cebola e o tomate e refogar um pouco.
Acrescentar a água, tampar a panela e cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Junte agora o maxixe limpo e cortado em quartos e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a costelinha e o maxixe estejam macios.

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: