Arquivo da tag: Salsinha

Caldinho de Feijão 10

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão
  • 2 linguiças calabresas defumadas cortadas em rodelas finas
  • 1 cebola grande
  • 200 g de bacon
  • 500 g de carne moída
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de azeite
  • Sal a gosto
  • Salsinha
  • Coentro

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão e separe.
  • Acrescente o azeite e frite o bacon.
  • Retire o lado duro do bacon.
  • Depois que o bacon estiver bem frito acrescente o alho, a cebola e frite bem.
  • Acrescente a carne moída e refogue bem.
  • Junte a calabresa e frite por mais 5 minutos mexendo sempre.
  • Bata o feijão no liquidificador e acrescente no refogado.
  • Pode acrescentar água se desejar.
  • Tampe a panela e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo mexendo sempre ou até que o caldo engrosse.
  • Quando engrossar o caldo verifique o sal.
  • Pode ser acrescentado caldo de bacon.
  • Acrescente a salsinha ou coentro a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rocambole de Carne Moída com Matte

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • Miolo de 2 pães amanhecidos
  • 700 g de carne moída
  • 5 colheres (sopa) de Matte solúvel
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassado
  • Cebolinha (picada e a gosto)
  • Salsinha (picada e a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • 2 tomates picados com pele

Recheio

  • 500 g de ricota
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 20 g de cheiro verde
  • 100 g de azeitona sem caroço picadas
  • Sal a gosto
  • 1 tomate picado
  • Pimenta do reino a gosto
  • ½ pote de iogurte desnatado

Modo de Preparar:

Recheio

  • Amasse a ricota com um garfo.
  • Em seguida adicione o azeite, o cheiro verde picado, as azeitonas picadas, o sal, o tomate, a pimenta do reino, e o iogurte desnatado.
  • Misture bem e reserve.

Bolo de carne moída

  • Misture o ovo batido com o leite e uma tigela grande e acrescente o miolo de pão.
  • Deixe amolecer por alguns minutos.
  • Acrescente a carne moída, o Matte, a cebola ralada, o alho, a cebolinha, a salsinha, o sal e os tomates.
  • Mexa bem e trabalhe com as mãos até obter uma mistura homogênea.
  • Abra a carne sobre uma superfície forrada com papel manteiga, dando formato de um retângulo de mais ou menos 20 a 25 cm.
  • Espalhe o recheio.
  • Com o auxílio do papel manteiga, enrole a carne como um rocambole, apertando bem.
  • Coloque numa assadeira untada com a parte da dobra voltada para baixo.
  • Leve para assar em fogo médio.
  • Sirva com o acompanhamento desejado.

Fonte: Matte Chás – http://www.gastroonline.com.br

Cassoulet de Suíno 02

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Ingredientes:

  • 300 g de feijão branco
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 100 g de costelinha suína defumada
  • 1 chouriço
  • 50 g de bacon
  • 100 g de lombo suíno defumado
  • 200 g de batatinha em cubos.
  • ½ maço de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200 ml creme de leite

Modo de Preparar:

  • Colocar o feijão branco para cozinhar com água e um pouco de sal.
  • Em outra panela colocar a costelinha suína para aferventar e ficar macia.
  • Cozinhe o feijão por 1 hora depois acrescente o lombo, o chouriço, a cebola, o alho e o bacon e a batatinha em cubos.
  • Escorra as costelinhas e acrescente junto à preparação.
  • Deixe cozinhar até que as carnes estejam macias, desligue o fogo
  • Acrescente o creme de leite a salsinha e a cebolinha.

Fonte: http://www.fricar.com.br

Bisteca Suína à Bavária e Dumpling com Bacon

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Ingredientes:

  • 1 bisteca suína (Carré Suíno) – 1 ½ kg
  • 1 lata de cerveja tipo Ale.
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 baguete
  • 3 ovos
  • 300 ml de leite morno
  • ½ xícara de salsinha picada
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de bacon picado
  • ½ xícara de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere a bisteca suína com sal e pimenta e faça pequenas incisões no couro da bisteca em formato de xadrez.
  • Aqueça a frigideira com uma colher de manteiga e refogue a carne dos dois lados, deglaceie com a cerveja tipo ale e leve sempre com uma colher o liquido da cerveja sobre a carne, vire de vez em quando e deixe na frigideira até que reduza o liquido.
  • Numa assadeira coloque um pouco de água e coloque a carne no centro. Regar com o molho restante e levar ao forno por 1 hora a 180°C.
  • Numa travessa funda coloque o leite morno e a baguete cortada em cubos deixe amolecer.
  • Em outra travessa acrescente a cebola picada a salsinha, o bacon e os ovos, misturar e reservar.
  • Depois que o pão hidratou no leite espremer para retirar o excesso do liquido e adicionar junto da mistura da outra travessa.
  • Misturar, acrescentar metade da farinha de rosca e se necessário o trigo. Verificar sal e pimenta e fazer bolinhos.
  • Ferver uma panela com água sal e óleo, despejar os bolinhos e quando eles subirem a superfície retirar com uma escumadeira e deixar escorrer.
  • Se preferir aqueça uma frigideira com manteiga e refogue-os para deixar tostados, finalize com farinha de rosca.
  • Servir quente com a bisteca.

Fonte: http://www.fricar.com.br