Arquivo da tag: Salsinha

Bacalhau à Moda de Belmonte

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau desfiado e desossado
  • 1 kg de batatas fritas em palito
  • 150 g de azeitonas pretas fatiadas
  • ½ l de leite
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres [sopa] de maizena
  • 3 ovos cozidos
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino
  • 1 colher [chá] de açafrão
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 1 colher [chá] de estragão
  • ½ maço de salsinha picadinho
  • Azeite e óleo a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o óleo e o azeite, ponha a cebola e o alho, deixe que a cebola amoleça, acrescente os temperos, refogue por pouco tempo. Nesse refogado, ponha o bacalhau e cozinhe, acrescentando água quando necessário. Frite as batatas e reserve.
  • Quando o bacalhau estiver cozido, deixe reduzir ligeiramente a água.
  • Com o fogão desligado, junte os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com a maizena já dissolvida.
  • Mexa muito bem e leve ao fogo até que a maizena engrosse.
  • Ponha as batatas num refratário e acrescente o molho.
  • Envolva lentamente as batatas com o molho e leve ao forno somente para dar uma pequena douradinha, o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br

Frigideira de Carne 01

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Frigideira de Carne 01Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picadinha
  • ¼ xícara [chá] de salsinha picada
  • ¼ xícara [chá] de vinagre
  • 1 lata da pequena de ervilha
  • 5 ovos separados
  • 1 colher [chá] de fermento em pó
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela com o óleo, frite o alho e a cebola até começarem a dourar.
  • Acrescente a carne, misture bem e tempere.
  • Cozinhe até ficar soltinha, mexendo sempre com um garfo para que não fiquem bolas de carne.
  • Retire do fogo, acrescente a salsinha, o vinagre e a ervilha.
  • Tempere, misture e coloque em um refratário untado com azeite.
  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Bata as claras em neve até obter picos firmes.
  • Junte as gemas e bata mais um pouco.
  • Acrescente o fermento, a farinha de trigo e uma pitada de sal, peneirados e misture delicadamente.
  • Espalhe sobre a carne e leve ao forno para assar até que doure.
  • Decore a gosto.

Fonte: http://tudogostoso.co

Casquinha de Caranguejo Cremosa

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Casquinha de Caranguejo CremosaIngredientes:

  • ½ kg de carne de caranguejo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho (pequeno) picado
  • 1 tomate picado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Cebolinha verde picada
  • Coentro picado
  • Salsinha picada
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne de caranguejo como suco do limão sal e a pimenta-do-reino.
  • Refogue a cebola no azeite em seguida adicione o alho, o pimentão e deixe-o derreter um pouco.
  • Coloque o tomate e a carne de caranguejo.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo, depois adicione o leite de coco.
  • Acerte o sal e sirva.
  • Sirva com arroz branco e farofa.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Risoto de Camarão e Morango ao Prosecco

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Ingredientes:

  • 95 g de arroz arbóreo
  • 3 camarões grandes (170 g)
  • 4 morangos
  • 2 copos de vinho Prosecco
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 l de caldo de peixe
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ dente de alho
  • ¼ de cebola

Modo de Preparar:

  • Retire as cabeças dos camarões e descascá-los.
  • Bata bem fino a cebola e alho.
  • Coloque-os numa caçarola junto com as cabeças dos camarões e o vinho.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos, após fervido coar e retirar os miúdos.
  • Pegue a cebola, alho e camarão.
  • Doure-os numa caçarola, flambando com o vinho.
  • Coloque o arroz, deixá-los cozinhar.
  • Quando o vinho evaporar, coloque o caldo feito com a cebola, alho, camarões e o vinho.
  • Quando estiver pronto finalize com os morangos e a salsinha.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Peixe à Normanda

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Peixe à NormandaIngredientes:

Peixe:

  • 12 filés de pescada-branca de tamanho médio
  • 500 g de mexilhões sem casca limpos e frescos
  • 500 g de camarões limpos
  • Suco de 2 limões
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Salsinha picada para finalizar

Court boillon:

  • 1 l de vinho branco seco
  • 2 l de água
  • 1 talo de salsão
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 talo de salsinha
  • 1 folha de louro
  • 1 talo de alho-poró

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes do court boillon em uma panela de fundo grosso e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.
  • Enquanto isso tempere as pescadas, os camarões e os mexilhões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve.
  • Enrole as pescadas e passe o papel-alumínio nelas, como se fossem balas.
  • Em uma panela com água fervente, coloque os rolinhos da pescada embrulhados no papel-alumínio e deixar cozinhar por 10 minutos.
  • Retire da água e deixar esfriar um pouco.
  • Retire o papel-alumínio e reserve.
  • Peneire o caldo do court boillon para separar os legumes, leve à panela outra vez e deixe ferver.
  • Coloque os camarões temperados nesse líquido por 2 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Coloque os mexilhões temperados no mesmo líquido e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Passe o caldo do court boillon pela peneira outra vez, para limpá-lo de resíduos.
  • Devolva para a panela, deixe começar a ferver e acrescente o creme de leite fresco.
  • Deixe apurar e acerte o sal.
  • Para servir, coloque um pouco do molho ainda bem quente em uma travessa, junte as pescadinhas sem o papel, coloque os camarões e mexilhões ao lado e mais molho por cima.
  • Salpique salsinha picada e sirva em seguida.

Fonte: Chef Beth Branco – http://basilico.uol.com.br