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Carne com Batatas 05

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Carne com Batatas 05Ingredientes:

  • 1 kg de acém
  • 6 batatas médias
  • 200 g de bacon
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 pitada de orégano
  • 1 pitada de curry
  • 1/2 xícara de salsinha
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • 1 tomate
  • 1 1/2 copos de água
  • 100 g de azeitona (verde ou preta)

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela de pressão o óleo, a cebola, o alho e deixe fritar até dourar.
  • Junte a carne cortada em cubinhos e frite bem.
  • Depois da carne pronta, coloque o restante dos ingredientes, junte a água e leve à panela e pressão por 40 minutos.
  • Verifique se a carne amoleceu; caso contrário, volte ao fogo com mais água se necessário e deixe por mais 15 minutos.
  • Descasque as batatas e corte ao meio.
  • Leve ao fogo por 10 minutos.
  • Em seguida, destampe a panela e deixe secar a água com a azeitona.

Fonte: Friboi – http://vilamulher.terra.com.br

Molho de Madrinha para Salada

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de hortelã picada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Folhas verdes a gosto (alface, agrião, endívias)
  • 100 g de salmão defumado

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes para o molho em uma tigela.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
  • Arrume as folhas verdes em uma saladeira ou em pratos individuais, coloque sobre elas o salmão cortado em tiras e regue com o molho.

Fonte: http://sentirbem.uol.com.br

Mignon ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon com cerca de 250 g cada
  • 8 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 12 dentes de alho descascados
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 1 colher [chá] de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os dentes de alho, e dê uma leve amassada em cada um deles para que permaneçam inteiros, porém levemente amassados.
  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça bem uma frigideira, coloque 2 colheres azeite e doure os medalhões por cerca de 4 minutos cada lado.
  • Não fique mexendo nos medalhões para que não soltem “água”.
  • Quando o filé estiver bem dourado, retire-o da frigideira e reserve.
  • Coloque na mesma frigideira o azeite restante e os dentes de alho.
  • Conserve o fogo médio e doure lentamente o alho.
  • Quando estiverem dourados, salpique com um pouco de sal e retorne os filés à frigideira.
  • Regue com o vinagre e salpique com a salsinha.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://sentirbem.uol.com.br

Vieira com Caipirinha Salgada

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Vieira com Caipirinha SalgadaIngredientes:

  • 16 vieiras

Farofa:

  • 40 g de castanha-do-pará
  • 1 limão-siciliano
  • 1 maço de salsinha
  • 20 g de farinha de rosca
  • 40 g de amêndoas
  • 20 g de alcaparras
  • 20 g de uva-passa branca
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca

Caipirinha salgada:

  • 2 limões Taiti
  • 100 ml de cachaça
  • Salsinha a gosto
  • Sal, azeite e gelo a gosto.

Modo de Preparar:

  • Faça a farofa; misturando a castanha-do-pará, as amêndoas, as uvas-passa, a salsinha, as alcaparras, as raspas e suco do limão-siciliano, o azeite e a farinha de rosca.
  • Limpe e tempere as vieiras.
  • Faça uma crosta com a farofa sobre as vieiras.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C, por 3 minutos.
  • Faça a caipirinha salgada com sal, salsinha, azeite de oliva, cachaça e gelo, coe e reserve.
  • Faça croûtons, na frigideira.
  • Monte em um prato fundo, as vieiras sobre os croutons e coloque a caipirinha no fundo do prato na hora de servir.

Fonte: Programa Cozinha Caseira – http://www.bemsimples.com

Espaguete à Bolonhesa 10

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Espaguete à Bolonhesa 10Ingredientes:

  • 1 pacote de 500 g de espaguete (de preferência de grano duro)
  • 4 litros de água fervente
  • Sal
  • 350 g de carne moída
  • 1 kg de polpa de tomate
  • 1/2 xícara [chá] de salsinha picada
  • 1/2 colher [sopa] de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça o azeite e refogue a carne moída, amassando com um garfo para que a carne fique soltinha, sem formar grumos.
  • Deixe cozinhar até que fique marronzinha.
  • Quando estiver quase seca (durante o cozimento a carne tende a soltar água), acrescente a cebola, mexendo por alguns instantes até que ela esteja amolecida.
  • Depois, adicione o alho e mexa novamente.
  • Desligue o fogo, coloque a salsinha, acerte o sal e acrescente a pimenta-do-reino, mexendo bem.
  • A salsinha só deve ser adicionada à carne depois de desligado o fogo.
  • Caso contrário, ela perde o sabor e queima muito rapidamente.
  • Acrescente a polpa de tomate e o açúcar à panela.
  • Mexa e volte ao fogo até ferver.
  • Reduza para fogo brando e deixe cozinhar, com a panela tampada, por aproximadamente 20 minutos, ou até que o molho de tomate tenha mudado de cor (à medida que cozinha, ele tende a ficar mais escuro).
  • Acerte o sal e a pimenta novamente e reserve, mantendo a panela tampada para não evaporar muito liquido, evitando que o molho fique ressecado.
  • Caso o molho fique ressecado para o seu gosto, adicione um pouquinho de água e volte a acertar o sal e a pimenta.
  • Reserve o molho.

Massa:

  • Coloque a água em uma panela e acrescente sal a gosto.
  • Ferva.
  • Coloque o espaguete e cozinhe até ficar al dente.
  • Escorra a água sem passar por água fria para não interromper o cozimento.
  • Coloque metade da massa em um recipiente e cubra com metade do molho, polvilhando um pouco de parmesão ralado por cima.
  • Repita a operação com uma segunda camada de massa e molho.
  • Enfeite com folhinhas de manjericão se quiser, e sirva imediatamente.

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/gastronomia