Arquivo da tag: Salsão

Coq au Vin 04

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1 ½ kg cortado em 10 partes
  • ½ garrafa de vinho tinto
  • 6 dentes de alho amassado
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de bacon cortado em cubos fritos
  • 150 g de champignon
  • 1 cenoura grande cortada em cubos cozida
  • 1 cebola grande picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 l de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de molho de soja
  • 3 galhos de alecrim
  • 3 galhos de tomilho

Modo de Preparar:

  • Cortar o frango em 10 partes, temperar com sal e pimenta, cebola, alho amassado, tomilho, alecrim e vinho tinto.
  • Deixar marinar por 2 horas mexendo sempre.
  • Aqueça uma panela com manteiga , frite 3 dentes de alho, ½ cebola picada, acrescente o frango deixe fritar por 6 minutos.
  • Acrescente o tempero do marinado o caldo de galinha, deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Depois de cozido coloque em uma travessa,
  • Depois acrescente por cima os cubos de bacon frito, cubos de cenoura cozida, e os champignons sirva com arroz branco ou batata sauté.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Salada de Repolho Roxo 05

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Ingredientes:

  • 2/3 de xícara (chá) de iogurte natural desnatado
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 3 colheres (sopa) de maionese light
  • 1 colher (chá) de adoçante em pó
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 1/3 de colher (sopa) de salsão picado
  • 7 xícaras (chá) de repolho roxo ralado
  • 5 cenouras raladas
  • 4 cebolinhas verdes em tiras
  • 3 maçãs verdes, sem sementes, cortadas em fatias finas
  • 1/4 de xícara (chá) de dill fresco picado.

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa funda misture o iogurte, o vinagre, a maionese, o adoçante, o sal, o salsão, acrescente o repolho, as cenouras, as cebolinhas, a maçã e o dill.
  • Misture tudo muito bem, tampe a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, antes de servir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada no Abacaxi 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 300 g de camarões
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de abacaxi em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de uva rubi
  • 1 xícara (chá) de talos de salsão picados
  • 5 colheres (sopa) de molho para saladas sabor mostarda
  • Folhas verdes para acompanhar
  • Tomates cereja para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, refogue os camarões no azeite, mexendo sempre, até ele ficar rosado.
  • Refogue mais um pouco para terminar de cozinhar, temperando com sal a gosto, e reserve.
  • Em outra frigideira, grelhe o abacaxi levemente.
  • Corte o abacaxi no sentido da largura.
  • Retire o miolo da parte inferior do abacaxi, formando uma espécie de ‘cumbuca’.
  • Numa tigela, coloque o camarão, o abacaxi, as uvas, o salsão e o molho.
  • Forre uma travessa com as folhas verdes e, no centro, coloque o abacaxi.
  • Dentro do abacaxi, coloque a salada de camarão e sirva.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Risoto 08

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo (especial para risotos)
  • 600 g de filé de peito de frango temperado, cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de legumes cortados em rodelas (batata, abobrinha, cenoura, vagem)
  • 2 garrafas de leite de coco (200 ml)
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 pimentão verde picado em rodelas
  • 2 alho porós cortados em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola picada

Caldo de galinha enriquecido:

  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ pimentão verde cortado em pedaços
  • 1 cebola pequena cortada em quatro
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • Ramos de salsa e cebolinha
  • Folhas de alho poró
  • 2 a 3 l de água
  • 2 talos de salsão
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

Caldo de galinha enriquecido:

  • Coloque a água para ferver com todos os ingredientes.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos, coe e reserve.
  • Frite o peito de frango na margarina, acrescente o alho poró, o pimentão e refogue, junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve.

Risoto:

  • Frite a cebola no azeite, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar.
  • Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha do caldo de galinha enriquecido quente sempre que o arroz secar.
  • Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o molho e o cheiro verde.
  • Deixe secar um pouco, mas não completamente, (pois este arroz é servido quase cremoso, mas com os grãos bem firmes).
  • No cozimento final, acrescente os legumes.
  • Tampe e espere 5 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bruschetta Original

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Ingredientes:

  • 1 fatia grande de pão italiano redondo e azeite a gosto

Para os legumes:

  • 1 pitada de açúcar e vinagre agridoce e sal a gosto
  • ½ colher (sopa) de caldo de carne
  • 20 g de pimentão vermelho
  • 20 g de pimentão amarelo
  • 20 g de repolho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de “pinoli”
  • 20 g de abobrinha
  • 20 g de berinjela
  • 1 dente de alho picado
  • 1 talo de salsão
  • 5 ou 6 passas

Para a cobertura:

  • 3 cebolinhas em conserva e manjericão
  • Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 fatias de pepino em conserva
  • 130 g de ricota

Modo de Preparar:

  • Doure os dois lados do pão na chapa ou na frigideira, regue com um fio de azeite e reserve.
  • Doure o “pinoli” e reserve.
  • Deixe as passa de molho em água por 30 minutos, escorra e reserve.
  • Tempere a ricota com azeite, sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
  • Em uma panela, coloque o alho e o azeite e refogue os legumes, começando pelos mais duros: pimentão, salsão, abobrinha, repolho e, por último, a berinjela.
  • Acrescente o caldo de carne, o vinagre, a pitada de açúcar e o sal a gosto.
  • No final do cozimento, junte o “pinoli” e as passas.
  • Coloque os legumes sobre a fatia de pão, cubra com a ricota, regue com azeite e leve ao forno para aquecer.
  • Retire do forno e, para incrementar, sirva a bruschetta com pepino e cebolinha em conserva e manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com