Red Fish

Publicado em 26/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar os filés de peixe e secar com papel de cozinha, temperar com sal e reservar.
Refogar no azeite quente o alho e a cebola picados, acrescentar o tomate picado e o extrato de tomate dissolvido em um pouco de água.
Juntar o vinho, o salsão e a pimenta malagueta, ferver por 5 minutos.
Colocar os filés de peixe e cozinhar durante 15 minutos.
Polvilhar com salsinha e servir coberto com metades de azeitonas recheadas.

Mousse de Lagostim

Publicado em 25/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Moer a carne de lagostim e a cebola, reservar.
Colocar a gelatina num prato e umedecer com a água fria, esquentar o vinho e dissolver a gelatina.
Juntar a carne de lagostim, a maionese, o creme de leite, o salsão e a salsinha bem picadinhos, o sal e a pimenta.
Misturar bem e colocar em forminhas de louça individuais ou numa fôrma para pudim com buraco no centro, umedecida com água.
Levar à geladeira por pelo menos 6 horas.
Desenformar e enfeitar com maionese.

Publicado em 25/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar e lavar o peixe, secar com papel de cozinha.
Misturar a manteiga com o suco de limão, o sal e a pimenta, esfregar o peixe por dentro e por fora com esta mistura e reservar.
Esquentar o azeite e refogar o alho e a cebola picados, reservar.
Esmigalhar a bolacha e juntar ao miolo do pão, umedecendo com o leite.
Misturar o ovo batido, o tomilho, o pimentão e o salsão picado, o sal, a pimenta e a salsinha, formar uma pasta e rechear o peixe.
Prender com palitos para o recheio não sair.
Levar ao forno médio em assadeira untada durante 30 minutos.
Servir o peixe coberto com metades de azeitonas recheadas.

Publicado em 24/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar na manteiga a cebola e o alho picados, juntar o salsão, os camarões, os tomates, o sal, as pimentas, o tomilho, a cebolinha, o extrato de tomate, o arroz e a água.
Ferver durante 10 minutos.
Colocar um pouco mais de água, se necessário.
Verificar se o arroz está no ponto e servir polvilhado com salsinha picada.

Publicado em 24/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Abrir a carne com uma faca para ficar fina, tipo bife, temperar com sal e pimenta e reservar.
Misturar o salsão, a cebola e o queijo, colocar no meio da carne e enrolar como rocambole.
Esfregar as ervas e cobrir com fatias de toucinho, amarrar com um barbante bem firme.
Esquentar o óleo e dourar a carne de todos os lados, colocar a água e cozinhar durante uma hora ou mais até a carne ficar bem macia.
Se necessário, acrescentar sempre um pouco de água.
Servir em fatias.