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Delícia de Peito de Peru e Vegetais

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 100 g de margarina light
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 150g de peito de peru defumado
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 xícaras de brócolis picado
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas, a margarina e adicione a farinha de trigo alternada com o leite.
  • Por último, as claras em neve e o fermento em pó. Reserve.
  • Refogue no azeite a cebola e adicione o salsão, o brócolis, as azeitonas e os tomates.
  • Deixe por 5 minutos e coloque o peito de peru e o manjericão.
  • Tempere com sal.
  • Misture delicadamente com a massa e asse em refratário até dourar.
  • Corte em quadrados e sirva.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Delícia de Peru

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Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 100 g de margarina light
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3 claras em neve
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 xícaras (chá) de brócolis picados
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 150 g de peito de peru defumado
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com a margarina, depois adicione a farinha de trigo alternando com o leite.
  • Por último misture as claras em neve e o fermento. Reserve.
  • Refogue a cebola no azeite e junte o salsão, o brócolis, as azeitonas e os tomates.
  • Deixe refogar por 5 minutos, junte o peito de peru e o manjericão.
  • Tempere com o sal e adicione a massa, misturando delicadamente.
  • Coloque em um refratário, e asse em forno médio até dourar.
  • Sirva cortado em quadrados.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Lagarto com Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de boi (lagarto)
  • ½ xícara de azeite de oliva (120 ml)
  • 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
  • ¼ de xícara de brandy (360 g)
  • 3 folhas de louro
  • 4 talos de salsão (320 g) cortados em pequenos pedaços
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • 1 colher (chá) de grãos de pimenta do reino preta quebrados
  • 1 pitada de pimenta do reino em pó
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 5 cravos da índia
  • 2 cebolas médias (100 g), cortadas ao meio
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 6 xícaras de água (1,4 l)

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, coloque a carne, metade do azeite de oliva e os ingredientes restantes, exceto a água.
  • Cubra com filme plástico e reserve na geladeira, virando a carne no tempo de vez em quando, por cerca de 12 horas.
  • Deixe em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
  • Retire a carne do tempero e escorra bem.
  • Reserve a carne e o tempero separadamente.
  • Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva restante em fogo médio.
  •  Junte a carne e frite até dourar por igual (5 minutos).
  • Acrescente o tempero reservado e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, regando com a água, aos poucos até a carne ficar macia (3 horas).
  • Retire a carne da panela, corte as fatias e transfira para uma travessa.
  • Passe o molho por uma peneira e espalhe sobre a carne.
  • Sirva a seguir.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Contrafilé com Salsão e Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 500 g de contrafilé limpo sem gordura
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 cebola média (100 g) cortada em pedaços
  • 3 dentes de alho
  • 2 talos de salsão picados grossos
  • 1 cenoura média (120 g) cortada em pedaços
  • 3 xícaras de água (720 ml)

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Acrescente a carne e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar de todos os lados (cerca de 7 minutos).
  • Passe os ingredientes restantes pelo processador até obter uma mistura homogênea.
  • Despeje sobre a carne, tampe a panela e leve ao fogo alto.
  • Quando a válvula começar a chiar, reduza a chama e cozinhe por cerca de 50 minutos.
  • Retire do fogo, espere acabar a pressão e só então abra a panela.
  • Transfira a carne para uma travessa, corte em fatias, regue com o molho do cozimento e sirva a seguir.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Carne Diferente

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
  • 2 cebolas (220 g) médias, cortadas em rodelas finas e separadas em anéis
  • 1 pimentão vermelho (100 g) sem pele e sem sementes, cortado em tiras
  • 2 dentes de alho picados
  • ¾ de xícara (120 g) de salsão (aipo) picado
  • 2 colheres (sopa) (30 ml) de purê de tomate
  • ½ xícara (120 ml) de vinagre de vinho tinto
  • ¼ de xícara (60 ml) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1 folha de louro picada
  • 400 g de carne assada cortada em fatias finas

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, ponha o azeite, leve ao fogo médio, deixe aquecer, junte a cebola e frite, mexendo com uma colher de pau até ficar transparente.
  • Acrescente o pimentão, o alho, o salsão, o purê, o sal, a pimenta calabresa e o louro, e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 min.
  • Tire do fogo.
  • Espalhe um pouco da mistura no fundo de uma travessa, cubra com uma camada de fatias de carne assada, por cima espalhe mais um pouco da mistura e vá alternando camadas de carne e de mistura até acabar com os ingredientes, finalizando com uma camada de mistura.
  • Cubra o escabeche com filme plástico e guarde na geladeira por 1 ou 2 dias. Sirva diretamente na travessa em que foi preparado.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br