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Talharim com Salsão e Camarão

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Ingredientes:

  • 600 g de talharim
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 500 g de camarão sete barbas, limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino branca
  • 6 talos de salsão
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Grãos de pimenta-do-reino branca (opcional)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em 1 litro e meio de água, com pouco sal. Reserve.
  • Em uma panela grande, coloque o azeite e a manteiga, e deixe esquentar bem.
  • Refogue os camarões por quatro minutos e retire do fogo.
  • Abaixe a chama e refogue o salsão, até que cozinhe, mas fique firme.
  • Volte os camarões para a panela e junte o vinho branco.
  • Deixe evaporar um pouco (2 minutos) e acrescente os grãos de pimenta, “machucando” alguns para realçar o sabor.
  • Junte o macarrão ao molho e misture delicadamente.
  • Sirva bem quente e decore com as folhas do salsão.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Refresco de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 cenoura pequena;
  • ½ talo de salsão;
  • ¼ colher (chá) de páprica doce;
  • 3 cubos de gelo;
  • 2/3 de xícara de suco de tomate.

Modo de Preparar:

  • Lave, raspe e corte a cenoura em pedaços pequenos.
  • Em seguida, lave o salsão, tire as folhas e corte também em pedaços pequenos.
  • Coloque-os no liquidificador, juntamente com os outros ingredientes.
  • Tampe e bata em velocidade máxima, por 20 segundos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Sopa de Legumes para o Inverno

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Ingredientes:

  • 1 cebola cortada em rodelas;
  • 3 cenouras médias lavadas, raspadas e cortadas;
  • 1 talo de salsão cortado;
  • 1 nabo pequeno;
  • 3 colheres (sopa) de margarina;
  • 8 xícaras de caldo de carne preparado com tabletes;
  • 1 repolho pequeno picado;
  • ¾ xícara de extrato de tomate;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande frite a margarina, a cebola, a cenoura, o salsão e o nabo por 5 minutos.
  • Junte o caldo e deixe levantar fervura.
  • Acrescente o repolho e o extrato de tomate e abaixe o fogo.
  • Tempere com sal e com pimenta.
  • Tampe e cozinhe lentamente por 1 hora ou até que os legumes estejam cozidos (espete com um garfo para ver se estão macios).

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Sopa de Tomate com Massinha

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Ingredientes:

  • 4 ou 5 tomates maduros (700 g);
  • 1 cebola média cortada em quatro;
  • 1 talo de salsão;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha;
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate;
  • ½ xícara (chá) de macarrão miúdo;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • Coentro ou salsa fresca para decorar.

Modo de Preparar:

  • Coloque os tomates, a cebola, o salsão e o alho numa panela junto com o azeite.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 a 45 minutos.
  • Mexendo algumas vezes.
  • Coloque a mistura no liquidificador ou multiprocessador e bata até obter uma pasta lisa.
  • Passe numa peneira e retorne à panela.
  • Junte o caldo e o purê de tomate e leve ao fogo até ferver.
  • Adicione o macarrão e cozinhe em fogo baixo em torno de 8 minutos ou até que o macarrão amoleça.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino, espalhe coentro e sirva quente.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Vegetais ao Forno 01

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Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 abobrinhas verdes
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 4 tomates sem semente
  • 1 cebola
  • 1 talo de salsão
  • 2 cenouras
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 copo de água fervente
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 100 g de queijo cheddar
  • 1 colher (chá) de orégano.

Modo de Preparar:

  • Cortar a berinjela em fatias finas, temperar com sal e pimenta e distribuir no fundo de uma travessa refratária untada.
  • Picar o alho e o pimentão e espalhar sobre a berinjela, juntamente com a salsinha e o louro, regar com uma colher de azeite. Em seguida, espalhar a abobrinha em rodelas (passadas levemente na farinha de trigo), o tomate, a cebola, o salsão picado e, por cima, a cenoura ralada.
  • Dissolver o caldo de carne na água e misturar o extrato de tomate, despejar sobre os vegetais com o vinho.
  • Cobrir com o queijo cortado em tirinhas e com o orégano.
  • Regar com o restante do azeite e levar ao forno médio durante 40 minutos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br