Ingredientes:
- 6 bifes de porco
- 1 cebola
- 1 tomate
- 2 cenouras médias
- 2 1/2 xícaras vinho tinto
- 1 talo de aipo
- Farinha, manteiga, azeite, louro, salsa, açúcar, sal, pimenta e limão, q.b.
Modo de Preparar:
- Espalmam-se um pouco os bifes e põem-se num tacho de esmalte, envolvidos numa colher de azeite, uma cenoura picadinha, uma folha de louro, salsa picada, sal e pimenta.
- Depois de 90 minutos, escorrem-se e enxugam-se em panos.
- Passar por farinha e fritar, sem ficarem sobrepostos, em manteiga e um fio de azeite até alourarem dos dois lados, guardando-os à parte.
- Fervem-se num tacho as gorduras da fritura e o vinho até reduzirem a metade e adicionam-se o tomate passado pelo passe-vite e uma colherzinha de açúcar.
- Decorridos 5 minutos, juntam-se os bifes, tampam-se e deixam-se fervilhar em lume muito brando.
- Entretanto, têm-se picado a cebola, a outra cenoura, o aipo e duas tirinhas de casca de limão, que, juntamente com uma colher de manteiga, se levam ao lume num tacho tapado, durante meia hora, mexendo de vez em quando e borrifando com água para não fritarem.
- Deita-se então este refogado sobre os bifes, mexe-se, ferver tudo junto mais 5 minutos e serve-se quente.
Fonte: http://www.receitasdecozinha.com – Portugal
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