Arquivo da tag: Salsa

Tabule 05

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Ingredientes:

  • 45 g de trigo para quibe;
  • 200 g de tomate picado sem sementes;
  • 1 cebola picada;
  • 2 pepinos picados;
  • 1 maço de salsinha picada;
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • ¼ colher (chá) de noz-moscada;
  • Hortelã picadinha
  • Salsa picada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo de molho por 1 hora.
  • Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mãos para retirar o excesso de umidade.
  • Junte os outros ingredientes (menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas,
  • Antes de servir acrescentar os tomates.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Escondidinho de Queijo

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de requeijão
  • 200 g de manteiga ou margarina
  • Sal
  • 400 g de farinha

Recheio:

  • 200 g de provolone ralado
  • 50 g de requeijão
  • Manjericão picadinho
  • Salsa picadinha
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Misturar bem os ingredientes da massa com a ponta dos dedos, até conseguir uma massa homogênea consistente.
  • Deixar descansar por 30 minutos na geladeira.
  • Esticar com o rolo a uma altura de 4 mm e fazer círculos de uns 8 cm de diâmetro.
  • Misturar os ingredientes do recheio muito bem.
  • Colocar um pouco do recheio em cada círculo e fechar o círculo com a ponta dos dedos, fazendo um tipo de charutinho, só que sem enrolar e sim, grudando duas partes do círculo.
  • Pincele com ovo batido e asse por uns 30 minutos em forno médio e preaquecido.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Farofa Tradicional

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Ingredientes:

  • 100 g de bacon ou linguiça calabresa picado miúdo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de salsa finamente picada
  • 2 ou 3 ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Numa panela de tamanho adequado à quantidade, coloque o bacon picado para fritar, sem óleo.
  • Quando estiver dourado, junte a manteiga e a cebola e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa.
  • Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha.
  • Retire do fogo, junte os ovos picados.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Cogumelo com Alho

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Ingredientes:

  • 500 g de cogumelos brancos;
  • 6 a 8 dentes de alho (conforme o tamanho) finamente picados;
  • 1 xícara de vinho branco seco;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 3 folhas de louro;
  • 1 raminho de tomilho;
  • Azeite;
  • Sal e pimenta;
  • 1 colher (sopa) de sementes de coentro (opcional);
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (opcional).

Modo de Preparar:

  • Limpar os cogumelos e cortar-lhes o pé.
  • Cobrir com azeite o fundo de uma frigideira em que os cogumelos caibam numa só camada.
  • Acrescentar os cogumelos e as sementes de coentros; se usar.
  • Cozinhar sobre lume forte, virando os cogumelos com uma colher ou uma pinça, ou simplesmente agitando a frigideira, até que os cogumelos fiquem dourados de ambos os lados.
  • Reduzir o fogo e acrescentar um pouco mais de azeite e o alho picado.
  • Deixar cozinhar durante um pouco, tendo cuidado para que o alho não queime. Acrescentar o vinho, o tomilho e o louro.
  • Deixar cozinhar até que o vinho tenha completamente evaporado e se tenha formado um molho grosso.
  • Temperar com sal e pimenta (costumo usar pimenta branca, preta e vermelha, diretamente dos diferentes moinhos).
  • Se for de seu gosto acrescentar o vinagre.
  • Acrescentar a salsa picada.
  • Servir imediatamente, quente, ou deixar arrefecer e servir a temperatura ambiente.

Fonte: http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Escalopinho de Carne Seca

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Ingredientes:

  • 500 g de carne seca dessalgada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho socados
  • 2 cebolas batidinhas
  • 8 tomates em cubinhos
  • Salsa e cebolinha
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 copos de leite
  • ½ copo de farinha de mandioca
  • 400 g de abóbora cozida e passada na manteiga

Modo de Preparo:

  • Dessalgue a carne seca por 24 horas trocando sempre de água.
  • Cozinhe em bastante água.
  • Retire, escorra, deixe esfriar, limpe eliminando todas as gorduras e pele.
  • Corte em escalopes de 2 cm de altura.
  • Prove o sal e, se precisar, escalde com mais água para retirar todo o excesso. Reserve.
  • Refogue na manteiga a cebola e o alho.
  • Junte os tomates, o pimentão, o louro, raminhos de salsa e cebolinha, e vá refogando em fogo baixo até que o tomate desmanche.
  • Retire e passe o molho na peneira e recoloque na panela, diluindo com um pouco de água quente.
  • Mergulhe os escalopes no molho e cozinhe em fogo baixo.
  • Pirão: Ferva o leite, tempere com sal a gosto e vá juntando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até chegar a textura de um purê de batatas.
  • Retire os escalopes do fogo, arrume metade deles em cada prato e regue com o molho.
  • Complete com uma porção de abóbora, outra de pirão e folhas de salsa para decorar.
  • Salpique com salsa picada a carne e a abóbora.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br