Sanduíche Mexicano 03

Publicado em 12/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bacalhau à Gomes de Sá 10

Publicado em 12/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque uma peneira de boca para baixo numa bacia de cozinha.
Coloque o bacalhau com a pele voltada para cima sobre a peneira.
Cubra com água e vede com filme plástico.
Deixe na geladeira em torno de 48 horas, trocando a água várias vezes.
Escorra o bacalhau e passe em água corrente.
Coloque numa panela, cubra com água fervente, tampe, embrulhe num pano e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Tire o bacalhau da água, tire a pele e as espinhas e desfaça a carne em lascas pequenas. Reserve.
Coloque o bacalhau na panela, regue com o leite quente, tampe e deixe em infusão por cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Cozinhe as batatas em água fervente temperada com sal. Descasque e corte em rodelas. Reserve.
Num prato fundo de servir que possa ser levado ao fogo e ao forno, coloque o azeite, a cebola e o alho, leve ao fogo brando e deixe dourar levemente.
Junte as batatas e acrescente as lascas escorridas de bacalhau.
Tire do fogo.
Leve ao forno pré-aquecido e asse em torno de 15 minutos.
Tire do forno e sirva bem quente diretamente no prato, decorado com a clara, as azeitonas e a salsa.

Publicado em 12/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, tempere os camarões com o limão, o alho, sal e pimenta, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora.
Aqueça o creme vegetal em fogo médio. Escorra os camarões (reserve o tempero) e refogue, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
Acrescente o orégano, o licor, o tempero reservado e metade do queijo, misture, deixe ferver e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os camarões ficarem macios. Tire do fogo.
Junte a salsa, a cebolinha e as azeitonas, misture e coloque num prato de servir. Polvilhe com o queijo restante e leve à mesa.

Publicado em 12/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

1 dente de alho amassado
½ xícara de cebolinha verde picada
1 xícara de tomates pelados, picados
1 cenoura média cortada em filetes
2 xícaras de caldo de peixe
½ xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (sopa) de endro fresco picado ou
1 colher (chá) de endro seco
1/3 de xícara de macarrãozinho (macarrão em formato de grãos de arroz)
12 mexilhões grandes limpos, com as conchas
8 camarões médios, limpos, sem os rabinhos
2 filés de peixe (vermelho ou pargo) com cerca de 2 cm de espessura, cortados em filés
½ xícara de cogumelos de paris cortados em fatias
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
1 limão cortado em quartos

Modo de Preparar:

Numa panela untada, cozinhe o alho e a cebolinha em fogo médio, mexendo sempre, até a cebolinha murchar.
Junte os tomates, a cenoura, o caldo de peixe, o vinho, o tomilho e o endro, misture, abaixe o fogo, tampe a panela, deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Junte o macarrãozinho e cozinhe até começar a ficar macio.
Acrescente os mexilhões, os camarões, o peixe e os cogumelos, e cozinhe, com a panela tampada, por 5 minutos ou até os frutos do mar ficarem macios.
Tempere com sal e pimenta.
Passe para um prato de servir e polvilhe com salsa.
Leve à mesa acompanhado dos pedaços de limão.

Publicado em 11/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture em uma tigela funda o frango, os champignons, o Requeijão e a salsa, até obter um creme homogêneo e reserve.
Coloque em um recipiente refratário pequeno, untado com manteiga, uma camada de arroz, uma de creme, metade da mussarela, outra de arroz e cubra com a mussarela restante e o queijo parmesão.
Leve ao forno médio (180°C) por 15 minutos.
Sirva a seguir.