Arquivo da tag: Salsa

Batata com Alho

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Ingredientes:

  • 4 batatas médias com casca
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 4 dentes de alho em pedaços
  • 1 xícara (chá) de folhas de salsa crespa
  • 4 folhas de sálvia
  • Sal e páprica a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água fervente e o sal
  • Escorra, apertando com a mão e deixe amornar
  • Doure o alho no azeite
  • Retire e reserve
  • Na mesma panela, acrescente a salsa e a sálvia, reservando alguns para decorar, e frite até ficarem crocantes
  • Retire e escorra em papel absorvente
  • Acrescente as batatas (se preferir tire a casca antes de fritá-las) e frite dos dois lados
  • Tempere a gosto
  • Por cima de cada batata, disponha 1 folha de sálvia e algumas de salsa
  • Sirva

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Arroz à Espanhola 07

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 2 tabletes de caldo de carne, dissolvidos em 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 abobrinha ligeiramente raspada
  • 2 cebolas pequenas raladas
  • Queijo parmesão ralado
  • Salsa picadinha
  • 1 dente de alho
  • 1 pimentão verde
  • Pimenta do reino
  • 5 tomates
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite a cebola e o alho bem socado.
  • Junte a abobrinha cortada em rodelas e o pimentão em tiras não muito finas.
  • Tempere com pimenta do reino a gosto.
  • Acrescente o arroz, refogue mais um pouco e adicione o caldo de carne.
  • Quando o arroz estiver quase seco e cozido, junte parmesão ralado a gosto, misture bem e retire-o para um prato refratário.
  • Decore o prato com os tomates cortados ao meio e polvilhados com queijo ralado.
  • Salpique pedacinhos de manteiga por toda a superfície do prato, polvilhe com bastante salsa picadinha e leve ao forno quente, por 10 minutos, para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Cubana

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras (chá) de água potável
  • ½ kg de alcatra ou carne de vitela
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de purê de tomate
  • 4 dentes de alho socados com sal
  • 4 bananas nanicas ou bananas da terra
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Ramos de salsa para enfeitar
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • Pimenta a gosto
  • 1 cebola picada
  • Óleo para fritar
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com 2 colheres (sopa) de óleo, refogue o alho picado e 1 colher (sopa) de cebola picada, até ficarem levemente dourados.
  • Acrescente em seguida o arroz e refogue por mais 2 minutos, mexendo com uma colher de pau.
  • Coloque a água e deixe ferver até começar a borbulhar, diminua o fogo para a potência mínima, e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
  • Corte a carne em tiras finas e frite no óleo.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Retire da frigideira e reserve em um local aquecido.
  • Na mesma frigideira refogue o restante da cebola.
  • Polvilhe com farinha e misture bem, em seguida junte o caldo de carne, deixando ferver por 5 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
  • Acrescente o purê de tomate e o alho socado com sal.
  • Deixe levantar fervura, antão junte a carne e cozinhe por mais 10 minutos, aproximadamente.
  • Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e doure na manteiga.
  • Frite os ovos no óleo quente e tempere com sal.
  • Retire enquanto a gema estiver mole.
  • Arrume o arroz numa travessa, coloque as bananas e os ovos fritos por cima.
  • Enfeite com ramos de salsa.
  • Sirva a carne com o molho separadamente.
  • Há uma variação desta receita, onde são incluídos abacaxis em calda cortados em cubos medianos, e palmitos cortados da mesma forma, todos empanados e fritos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sandubão

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Ingredientes

Purê:

  • 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 150 g de carne moída
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão pequeno picadinho
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 8 pãezinhos

Modo de Preparar:

Purê:

  • Misture bem a batata, a maionese, a salsa e o sal
  • Reserve

Recheio:

  • Refogue a carne moída com a maionese
  • Junte o alho, a cebola, o pimentão, e refogue mais um pouco
  • Acrescente o purê de tomate e o açúcar, e cozinhe até secar bem
  • Junte a salsa, o sal e a pimenta, misturando bem
  • Corte os pãezinhos ao meio, retire o miolo e passe uma camada de purê nas duas metades
  • Coloque uma farta porção de carne, feche o sanduíche e leve ao forno médio por 5 minutos
  • Sirva quente

Fonte: Juliano Eberhardt – http://tudogostoso.uol.com.br

Bonito com Crosta de Ervas, Amêndoas, Laranja e Limão

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 xícara (chá) de ervas picadas (salsa, cebolinha, hortelã, tomilho, manjericão)
  • 2 xícaras (chá) de miolo de pão italiano amanhecido
  • 1/3 xícara (chá) de pinoli
  • 2 filés de bonito bem limpos, com a pele e sem espinhas (totalizando 800 g)
  • 1 dente de alho grande bem picadinho
  • 1 limão (o suco e as raspas)
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola picadinha
  • Raspas de 1 laranja
  • Azeite de oliva

Alho Poró:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 4 talos de alho poró em fatias finas (só a parte branca)
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Com a ponta dos dedos, esfarelar o pão e espalhar as migalhas sobre uma assadeira, deixar que sequem, naturalmente, por 10 minutos e juntar as raspas de laranja e limão.
  • Regar o fundo de um refratário com um pouco de azeite, dispor os filés de peixe no refratário, virando-os para que fiquem besuntados de azeite dos 2 lados.
  • Polvilhar os filés com sal, pimenta e regar com o suco de limão, virando para que fiquem com o lado da pele para baixo.
  • Deixar repousar por 10 minutos.
  • Aquecer o forno a 200ºC (quente).

Recheio:

  • Em uma frigideira grande, aquecer um pouco de azeite e juntar a cebola; quando a cebola estiver começando a dourar, adicionar o alho e os pinoli.
  • Mexer por 1 minuto, até que os pinoli comecem a mudar de cor, acrescentar o pão com as raspas e misturar bem, até que fique totalmente umedecido.
  • Juntar as ervas, acertar o sal e a pimenta e retirar do fogo.
  • Espalhar metade da farofa sobre cada um dos filés, pressionando bem para aderir e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até o que o peixe esteja cozido e a crosta esteja dourada e crocante.

Alho Poró:

  • Em uma panela média, aquecer um pouco de azeite, juntar o alho poró, um pouquinho de sal e misturar.
  • Adicionar o suco de laranja e cozinhar até que o suco tenha secado e o alho poró esteja macio.
  • Acertar o sal, a pimenta e retirar do fogo.
  • Colocar o alho poró ao redor do peixe e servir a seguir.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br