Arenque Marinado 03

Publicado em 21/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar os filés de arenque, sobrepostos, numa travessinha, funda.
Sobre cada camada de arenques arrumar rodelas de cebola crua, polvilhada com pimenta, regar com caldo de limão e óleo.
Juntar alguns galhinhos de salsa na hora de servir.
Deixar marinar durante 24 horas antes de servir.
Torrar as fatias de pão de fôrma, passar manteiga fresca e servir com os arenques.

Sardinha em Conserva 01

Publicado em 21/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe as sardinhas, tire-lhes as cabeças e lave-as bem.
Tempere-as com sal e pimenta do reino.
Soque o alho, corte as cebolas em fatias e o louro em pedacinhos.
Pique o cheiro verde.
Coloque, numa panela, uma camada de sardinhas, uma de cebola com alho socado e louro e polvilhe com bastante cheiro verde.
Alterne as camadas de sardinhas e temperos até terminar.
Despeje por cima o vinagre e o óleo.
Leve ao fogo e deixe até que o vinagre evapore, ficando apenas o óleo.
Estão prontas as sardinhas que ficam iguais às de lata.

Publicado em 21/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tire as escamas do peixe, corte a cauda e as barbatanas, retire as vísceras, lave e escorra bem.
Tempere com sal, pimenta e limão.
Se quiser, junte também um dente de alho socado.
Coloque o peixe numa travessa funda e cubra com salsa e cebolinha.
Regue com um pouco de óleo e deixe macerando durante duas horas.
De vez em quando, vire-o para que tome o gosto por igual.
Mais ou menos 10 minutos antes de colocar o peixe na grelha, tire-o do tempero e deixe escorrer bem.
Coloque então sobre uma grelha quente.
Arrume por cima a salsa e a cebolinha em que o robalo ficou macerando e asse-o de ambos os lados, tendo cuidado de pincelar seguidamente com a manteiga ou margarina derretida.
Antes de levar à mesa, regue o robalo com um pouco de conhaque e ateie fogo.
Sirva logo acompanhado de batatinhas palha.
Também pode polvilhar o peixe erva doce.

Publicado em 21/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar todos os temperos, já cortados, em uma vasilha funda.
Dividir as ervas em duas partes.
Despejar na panela o azeite de dendê.
Acrescentar o bacalhau e, aos poucos, acrescentar a farinha de mandioca, misturando com muito cuidado.
Provar o sabor.
Dividir a farofa em duas partes.
Em um refratário, arrumar a primeira camada da farofa e acrescentar um pouco das ervas.
Depois, acrescentar a segunda parte da farofa, o restante das ervas e decorar com fatias de banana da terra fria

Publicado em 21/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Assar o bacalhau, deixando atingir um tom dourado.
Refogar a cebola cortada em cruz em uma xícara de azeite de oliva, durante dois minutos até fica transparente.
Em fogo baixo, fritar os dentes de alho, com casca, e a folha de louro, em uma xícara de azeite de oliva, por dois minutos.
Acrescenta a couve folha cortada bem fina e sal a gosto, fritando por mais um minuto.
Arrumar o bacalhau em um refratário com os aspargos aferventados, intercalando com as batatas, já cozidas, cortadas em cruz e as azeitonas.
Nas bordas do refratário, colocar a couve folha, já refogada.
Por último, colocar a cebola, os dentes de alho fritos, com todo o azeite que ficou da fritura.
Servir bem quente.