Medalhão de Ricota com Curry

Publicado em 17/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, deixe o trigo de molho em água morna (adicione água até cobrir o totalmente o trigo) por 2 horas.
Escorra, esprema bem (até sair toda água restante) e junte os demais ingredientes.
Misture bem.
Em uma tábua, molde a mistura.
O mais fácil é fazer uma fôrma retangular tipo um tijolo (+/- 8 cm largura e 5 cm de altura) e cortar as fatias (grossas +/- 2 cm) pressione bem e remodele as pontas se necessário para ficar bem firme.
Pré-aqueça o forno a 200°C
Distribua os medalhões já porcionados individualmente em um tabuleiro de teflon com espaço de +/- 2 cm entre um e outro e deixe assar por +/- 30 minutos ou até ficar bem dourado.
Dá pra saber o ponto pressionando levemente o medalhão.
Ele deve estar crocante por fora e macio por dentro.
Pode ser feito o mesmo procedimento sem o Curry.

Molho Marinara

Publicado em 16/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar o óleo e a manteiga numa panela e levar ao fogo.
Juntar o alho e a salsinha picados.
Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e adicionar a pimenta.
Escorrer os tomates, picar e acrescentar ao óleo juntamente com o orégano.
Continuar cozinhando em fogo baixo por 30 minutos.
Adicionar as anchovas e o extrato de tomate.
Misturar bem e retirar do fogo.
Verificar o sal e, se necessário, acrescentar mais. (lembre-se que as anchovas já são salgadas).

Publicado em 14/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 14/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve uma panela ao fogo com o vinho, a cebola, o alho, a salsa picada, os cogumelos.
Deixe ferver em fogo brando em torno de 15 minutos.
Tempere com pimenta, sal e o azeite e deixe levantar fervura.
Na hora de servir, adicione a farinha dissolvida na água.
Mexa bem e deixe ferver cerca de 3 minutos.

Publicado em 10/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a galinha com alho, cebolas e tomates, pimenta moída, louro e temperos verdes.
Deixe marinar na geladeira por 12 horas.
Drene os temperos da marinada e reserve a galinha enxuta separada.
Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a marinada drenada para fritar até exalar aroma, então, coloque a galinha.
Adicione o extrato e cubra com água.
Tampe e deixe cozinhar até a galinha ficar macia, então a retire do molho do guisado e reserve.
Na panela com o molho coloque o arroz e cubra com água fervente.
Tampe e cozinhe até o ponto desejado.
Em óleo quente, frite o quiabo até ficar crocante.
Para servir, aqueça a galinha na frigideira com azeite e doure a pele.
Misture o arroz úmido com o quiabo frito e monte no prato com a galinha.